Biscotti con frutta di stagione e frutti di bosco

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

La galette è uno dei tipi più semplici di pasta frolla, ottimo per chi ha appena iniziato a conoscerla. La coppia perfetta per basi friabili e da sciogliere in bocca sono i frutti di bosco e i frutti di stagione.

ingredienti

Per il test:

• 150 g di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 120 g di burro ghiacciato;
• 4 cucchiai di acqua ghiacciata (opzionale);
• un pizzico di zucchero, un uovo.

Da riempire:

• 1½ nettarina;
• 4-5 albicocche;
• 100 g di ciliegie (denocciolate);
• tazza (70 g) di zucchero;
• 1 cucchiaio di amido

Se hai un frullatore potente, aggiungi tutti gli ingredienti dell'impasto (tranne l'acqua) e batti fino a che non si sbriciolano. In mancanza di un frullatore, tritare il burro e la farina con un coltello, aggiungere lo zucchero e raccogliere la mollica in un grumo: se l'impasto si tiene bene, l'acqua non è necessaria, altrimenti aggiungerla gradualmente, in piccole porzioni.

Avvolgere l'impasto in un foglio e mettere in frigorifero per un'ora.

Tagliare la nettarina a spicchi, tagliare a metà le albicocche e togliere i semi. Ricoprire la frutta con zucchero e amido, mescolare e lasciare in caldo per circa 20-30 minuti, in modo che lascino il succo e si impregnino nello sciroppo.

Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno in un disco di 22 cm. Togliete il foglio superiore, scolate lo sciroppo in eccesso dalle bacche e dai frutti e metteteli in un mucchio al centro della base di pasta, lasciando un bordo libero di 3 cm.. Riunire i bordi dell'impasto per tenere fermo il ripieno.

Spennellare i bordi con un uovo e cospargere con un pizzico di zucchero. Invia il biscotto al forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30-35 minuti.

Far raffreddare per almeno mezz'ora prima di affettare.