2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Per mantenere i pomodori freschi e succosi più a lungo, conservali capovolti.
La buccia dei pomodori trattiene il succo all'interno della verdura, ma parte dell'umidità si perde ancora attraverso il punto in cui è attaccato il picciolo. Pertanto, lo chef Jay Kenji Lopez Alt suggerisce di conservare i pomodori su una superficie piana con il gambo rivolto verso il basso.
Per trovare il modo perfetto per conservare i pomodori, ha condotto due esperimenti. Innanzitutto, voleva assicurarsi che i pomodori stessero effettivamente perdendo la loro succosità attraverso l'attacco del gambo. Ha sigillato questo luogo con un piccolo pezzo di nastro adesivo in modo che l'umidità non potesse passare attraverso la barriera risultante, in qualsiasi posizione fossero conservati i pomodori. In effetti, i pomodori sigillati sono rimasti succosi più a lungo.
Secondo, ha pesato i pomodori prima e dopo aver provato a conservarli capovolti. I pomodori che si trovavano in questa posizione, dopo tre giorni, hanno perso l'1-2% della loro massa e quelli che erano a stelo verso l'alto hanno perso fino al 7%.
Jay Kenji ha concluso che era meglio rimuovere il gambo e tenere i pomodori capovolti su un piatto piano.
Se le verdure sono mature e hai intenzione di mangiarle nel giro di uno o due giorni, puoi conservarle a temperatura ambiente. Se avete intenzione di mangiarli più tardi, metteteli in frigorifero e toglieteli prima di servirli per scaldarli.
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