10 migliori ricette di spezzatino di pollo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Piatti interessanti con panna, formaggio, spinaci, funghi, pomodori, vino e ceci.

1. Patate in umido con pollo, carote e sedano

ingredienti

• 1 cipolla;
• 3 gambi di sedano;
• 450 g di filetto di pollo;
• 4-5 patate;
• 2 carote;
• 240 ml di brodo di pollo;
• ½ cucchiaino di timo essiccato;
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 30-50 g di farina;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare a pezzetti la cipolla e il sedano, il pollo, le patate e le carote - medie. Unire il brodo con timo, ketchup e amido.

Versare la farina, il sale e il pepe nel sacchetto. Unire i filetti, legare e agitare fino a coprire tutti i pezzi con il composto.

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e rosolare il pollame per 6-8 minuti. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per altri 3 minuti. Unite le patate e le carote, coprite con il brodo, portate a bollore e fate sobbollire per 20-25 minuti.

2. Patate in umido con pollo, latte e origano

ingredienti

• 1 cipolla;
• 700 g di patate;
• 3 carote;
• 3 petti di pollo disossati e senza pelle;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 800 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo);
• 3 cucchiai di amido di mais
• 400 ml di latte;
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di origano macinato.

Preparazione

Tagliare la cipolla a cubetti, le patate di media grandezza, le carote e il pollo.

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggere le cipolle per 4-5 minuti. Aggiungere il pollo con le patate e il brodo, far bollire e aggiungere le carote.

Unire la fecola al latte e lentamente, sempre mescolando, versare il composto nella pirofila. Aggiustare di sale e pepe e mantecare con l'origano. Cuocere per 30-35 minuti a fuoco basso.

3. Patate in umido con pollo, concentrato di pomodoro e zenzero

ingredienti

• 1 cipolla;
• 400 g di patate novelle;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 pezzo di zenzero (lungo circa 1 cm);
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 3 petti di pollo;
• sale e pepe nero a piacere;
• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiaini di condimento garam masala
• 2 cucchiaini di cumino macinato;
• 2 cucchiaini di curcuma macinata
• 1½ cucchiaino di coriandolo macinato
• ½ cucchiaino di pepe di Caienna
• 750 ml di brodo di pollo;
• 120 ml di panna;
• 1 cucchiaio di panna acida.

Preparazione

Tagliare la cipolla a pezzetti, patate di media grandezza. Passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere il pollo con sale e pepe nero per 8-10 minuti, quindi adagiarlo su un piatto. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nella stessa padella. Cuocere per 8-10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, garam masala, cumino, curcuma, coriandolo, pepe di Caienna e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.

Rimetti il pollo nella padella. Aggiungere il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro rimasto e la panna. Condire con pepe nero e sale e portare a bollore. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 1 ora.

Tira fuori di nuovo il pollo. Togliere le ossa, tagliare la carne a pezzetti e rimetterla in padella. Aggiungere le patate e cuocere per altri 30 minuti. Mescolare continuamente. Se la salsa si addensa troppo aggiungete un paio di cucchiai d'acqua. Guarnire con panna acida prima di servire.

4. Patate in umido con pollo e zucchine

ingredienti

• 5-6 patate;
• 2 zucchine;
• 2 pomodori;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 4 cosce o cosce di pollo;
• Sale e pepe a piacere;
• ½ cucchiaino di basilico essiccato
• 1 litro d'acqua o poco più;
• 1 foglia di alloro;
• 2-3 rametti di qualsiasi vegetazione.

Preparazione

Tagliare le patate e le zucchine a cubetti medi, i pomodori e le carote a cubetti piccoli, la cipolla a semianelli.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il pollo con sale, pepe e basilico per 5-7 minuti. Aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per altri 3-5 minuti. Versare 600-700 ml di acqua e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 15 minuti, mettete le patate, l'alloro nella padella, aggiungete l'acqua e fate cuocere per altri 10 minuti. Quindi lancia le zucchine al pomodoro e lasciale coperte per altri 15-20 minuti o più, fino a quando tutte le verdure sono tenere.

Decorare il piatto finito con erbe tritate e lasciarlo fermentare per un breve periodo.

5. Patate in umido con pollo e mais

ingredienti

• 6 patate medie;
• 2 cipolle grandi;
• 4-5 pomodori grandi;
• 1 pollo;
• 2 litri di acqua;
• 200 g di mais surgelato o in scatola;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

Tagliare le patate a pezzi medi, le cipolle e i pomodori a pezzetti.

Fate bollire il pollo finché sarà tenero, ci vorrà circa un'ora. Dopo il raffreddamento, separare la carne dalle ossa e dalla pelle e tagliarla a pezzetti.

Versare circa un litro e mezzo del brodo risultante in una casseruola. Lessare le patate per circa 15 minuti. Prendi 2-3 cucchiai di patate, schiacciale con una forchetta e torna indietro. Aggiungere pollo, mais, cipolle, pomodori, concentrato di pomodoro, zucchero, sale e pepe. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Aggiungere il burro prima di servire.

6. Patate in umido con pollo e salsa di soia

ingredienti

• 500 g di patate;
• 1 cipolla;
• 2 carote;
• 1 kg di cosce o filetti di pollo;
• 6 spicchi d'aglio;
• 1 pezzo di zenzero (lungo circa 1-1,5 cm);
• 4-5 gambi di cipolle verdi;
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 350 ml di acqua;
• 60 ml di salsa di soia;
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1-2 cucchiai di salsa chili o altra salsa piccante;
• 2 cucchiai di miele liquido;
• 1 pizzico di peperoncino rosso.

Preparazione

Tagliare le patate, le cipolle e le carote a pezzi medi, il pollo leggermente più grande. Passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare lo zenzero su una grattugia fine. Tritare la cipolla verde. Friggere i semi di sesamo per un minuto o due in una padella preriscaldata senza olio.

Unire l'acqua con salsa di soia, aceto, peperoncino e miele. Mettere l'uccello in una padella profonda e coprire con il composto. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Guarnire con patate, cipolle, carote e zenzero. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a coperchio chiuso, quindi in una padella aperta per altri 10-12 minuti o poco più, finché le verdure non saranno tenere.

Cospargere con semi di sesamo, paprika e cipolle verdi prima di servire.

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7. Patate in umido con pollo e funghi

ingredienti

• 650-700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (si possono sostituire con il petto);
• 1-2 cipolle;
• 1 gambo di sedano
• 1 carota;
• 250 g di funghi prataioli;
• 450 g di patate novelle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 rametti di prezzemolo;
• 2-3 rametti di rosmarino;
• 2-3 rametti di timo;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 litro di brodo di pollo;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 cucchiai di farina.

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzi medi, la cipolla, il sedano e le carote a cubetti, i funghi a fettine sottili. Dividete le patate a metà o in quarti. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare i verdi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere il pollame per 6 minuti e metterlo su un piatto. Nella stessa padella, conservare le cipolle, le carote e il sedano per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.

Versare 800 ml di brodo nelle verdure, aggiungere patate, rosmarino, timo, sale e pepe. Portare a ebollizione e saltare i funghi e il pollo. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 25-35 minuti.

In una casseruola, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per evitare grumi. Unire al brodo rimasto e cuocere per qualche minuto fino a quando il composto non si addensa. Versare la salsa sul pollo e sulle verdure, mescolare e cospargere di prezzemolo.

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8. Patate in umido con pollo, pancetta e vino

ingredienti

• 350 g di patate novelle;
• 1 carota piccola;
• 1-2 cipolle;
• 12 fette di pancetta;
• 3 petti di pollo disossati e senza pelle;
• 3-4 rametti di dragoncello;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 ml di vino bianco;
• 3-4 rametti di timo;
• brodo di pollo 500 ml;
• Sale e pepe a piacere;
• 150 ml di latticello (può essere sostituito con kefir o yogurt magro);
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Tagliare le patate a metà, le carote, le cipolle e la pancetta a pezzi piccoli, il pollo a pezzi medi. Tritare il dragoncello.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il pollame per 10-12 minuti e adagiarlo su un piatto. Nella stessa casseruola, soffriggere la pancetta e la cipolla per 8-12 minuti.

Rimettere la carne nella padella, aggiungere le patate, le carote, il vino, il timo, il brodo di pollo, sale e pepe. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti, o poco più, finché le verdure non saranno tenere.

Pochi minuti prima della cottura versare il latticello e il succo di limone, mescolare e cospargere con il dragoncello.

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9. Patate in umido con pollo, ceci e salsiccia affumicata

ingredienti

• 4 petti di pollo disossati e senza pelle;
• 500 g di patate novelle;
• 2 peperoni;
• 400 g di pomodori;
• 200 g chorizo (può essere sostituito con un'altra salsiccia affumicata);
• 2 cipolle;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4-6 rametti di prezzemolo;
• 1 lattina di ceci in scatola;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale e pepe nero a piacere;
• ½ cucchiaino di paprika macinata;
• 400 ml di brodo vegetale.

Preparazione

Tagliare il pollo, le patate, i peperoni e i pomodori a pezzi medi, la salsiccia e le cipolle a pezzetti. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare il prezzemolo. Scolare i ceci.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per 4-6 minuti, aggiungere il pollo e l'aglio. Dopo 5 minuti, aggiungere la salsiccia, il sale e il pepe nero, e dopo 1 minuto - i pomodori, i ceci, i peperoni, le patate, la paprika e versare il brodo.

Portare a bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-35 minuti, mescolando di tanto in tanto. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

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10. Patate in umido con pollo, ciliegie e spinaci

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle;
• 450 g di patate novelle;
• 7-8 pomodorini;
• 80-100 g di spinaci;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di formaggio semiduro;
• 150 ml di brodo di pollo;
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• ¼ cucchiaino di origano secco;
• ¼ cucchiaino di basilico essiccato;
• 120 ml di panna.

Preparazione

Tagliare a metà i petti di pollo, le patate e i pomodorini. Tritare gli spinaci. Passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare il formaggio non con una grattugia fine. Mescolare il brodo con l'amido.

Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Friggere il pollo 2-3 minuti per lato e metterlo su un piatto.

Nella stessa padella aggiungere aglio, sale, pepe, origano, basilico e cuocere per 1 minuto. Unire le patate, gli spinaci e i pomodori e mescolare. Versare con la panna, quindi - brodo con amido. Mescolare, restituire il pollo e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti. Cospargere di formaggio prima di servire.

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