15 ricette con le mele che torneranno sicuramente utili

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Torte aromatizzate alla cannella, mele al forno con gelato e caramello, insalate originali e altro ancora.

1. Torta di mele classica

ingredienti

Per il test:

• 220 g di burro + un po' per lubrificare;
• 300 g di farina + un po' per spolverare;
• 2 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 8-10 cucchiai di acqua fredda.

Da riempire:

• 1 ½ kg di mele;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 150 g di zucchero + poco per spolverare;
• 2 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di vanillina;
• ¼ cucchiaino di sale;
• 30 gr di burro;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione

Macinare il burro freddo e la miscela di farina, zucchero e sale in un frullatore. Aggiungere l'aceto e l'acqua e impastare l'impasto. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Stendete l'impasto su un piano infarinato, formate due palline uguali e premete leggermente con le mani. Avvolgere con pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Ungete con il burro una teglia rotonda. Su un tavolo cosparso di farina, arrotolare l'impasto in una torta con un diametro più grande del diametro dello stampo. Mettere l'impasto in uno stampo e premerlo sul fondo e sui lati. Mettere in freezer per 10 minuti.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a metà e tagliatele a fettine sottili. Uniteli al succo di limone, allo zucchero, alla farina, alla cannella, alla vaniglia e al sale. Stendete il ripieno sull'impasto e spalmate su tutta la superficie dei pezzetti di burro.

Arrotolare il resto dell'impasto in un cerchio secondo la dimensione dello stampo, coprire la torta con esso e tenere saldamente i bordi dell'impasto. Lubrificare la torta con un uovo, sbattuto con acqua, e tagliare alcune fessure sopra per far uscire l'aria. Spolverare la torta con lo zucchero e infornare a 220°C per 20 minuti. Poi altri 40 minuti a 190°C.

2. Mele al forno nell'impasto

ingredienti

• 3 mele verdi;
• 3 mele rosse;
• 30 gr di burro;
• ½ limone;
• 1 cucchiaino di cannella + un po' per spolverare;
• 6 cucchiai di zucchero + poco per spolverare;
• 1 cucchiaio di acqua tiepida;
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 100 g di pasta frolla;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di latte
• salsa al caramello - opzionale.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti una mela verde e una rossa. Tagliare la parte superiore del resto delle mele e rimuovere la polpa.

Sciogliere il burro in una casseruola. Disporre i cubetti di mela, aggiungere il succo di limone, la cannella e lo zucchero, mescolare e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere la fecola sciolta in acqua e cuocere per altri 5 minuti. Mettere le mele in una teglia e riempirle con il ripieno bollito.

Stendere l'impasto su carta da forno e ritagliare quattro cerchi con un bicchiere. Tagliateli ciascuno a strisce sottili e intrecciateli sopra le mele. Sbattere l'uovo con il latte e spennellare l'impasto con questo composto. Spolverare con zucchero e cannella e infornare a 190°C per 30 minuti. Decorare le mele finite con il caramello.

3. Strudel di mele semplice

ingredienti

• 4 mele;
• 200 g di zucchero di canna;
• 150 g di uvetta;
• un po' di olio vegetale;
• 300 g di pasta sfoglia;
• 1 uovo;
• 60 ml di latte.

Preparazione

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Grattugiare una mela, tagliare a metà il resto e tagliarlo a fettine sottili. Mescolare le mele con lo zucchero e l'uvetta.

Foderare una teglia con carta da forno e olio. Stendere l'impasto in un rettangolo grande e trasferirlo delicatamente su una teglia. Stendere il ripieno e distribuirlo lungo il lato lungo dell'impasto. Coprire con l'altra metà dell'impasto e con le mani bagnate tenere insieme i bordi.

Sbattere l'uovo e il latte, spennellare lo strudel e praticarvi dei tagli longitudinali. Infornare a 200°C per 35-40 minuti, finché lo strudel non sarà dorato.

4. Mele al forno con ripieno croccante

ingredienti

• 6 mele;
• 200 g di farina d'avena;
• 80 gr di burro;
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cannella
• gelato alla vaniglia, salsa al caramello - opzionale.

Preparazione

Sbucciare e tagliare a cubetti una mela. Per il resto, tagliare le cime e togliere la polpa. Unire farina d'avena, burro, zucchero e cannella. Quindi aggiungere i cubetti di mela e mescolare delicatamente.

Metti le mele preparate in uno stampo, mettici dentro il ripieno e metti in forno preriscaldato a 200 ° C per 35 minuti.

Prima di servire potete mettere una pallina di gelato su ogni mela e guarnire con il caramello.

5. Casseruola di ricotta con mele

ingredienti

• 100 g di burro;
• 150 g di zucchero + 2 cucchiai per spolverare;
• 4 uova;
• 600 g di ricotta;
• 4 cucchiai di semola;
• 4 mele grandi.

Preparazione

Mescolare il burro e lo zucchero. Mescolando, unire i tuorli uno alla volta. Aggiungere la ricotta, la semola, gli albumi montati a neve e mescolare fino a che liscio.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliateli in otto spicchi, metteteli in una teglia e cospargeteli di zucchero. Distribuire sopra il composto di cagliata. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti. Raffreddare la casseruola prima di servire.

6. Cheesecake alle mele al forno

ingredienti

• 60 g di burro;
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella + un po' per spolverare;
• 4 mele grandi;
• 500 g di formaggio cremoso (può essere sostituito con formaggio cremoso fatto in casa);
• 60 gr di zucchero a velo;
• un pizzico di vanillina;
• 1 biscotto di pasta frolla.

Preparazione

Unire burro fuso, zucchero e cannella. Tagliare la parte superiore delle mele, togliere la polpa e metterle in una teglia. Lubrificare le mele con la miscela di olio e mettere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.

Sbattere il formaggio, la polvere e la vanillina con un mixer. Riempite le mele con il ripieno e infornate per altri 10 minuti. Spolverare con cannella e biscotti sbriciolati.

7. Mele piccanti al forno con noci e uvetta

ingredienti

• 100 g di zucchero di canna;
• 50 g di noci;
• 50 g di uvetta;
• 60 g di burro;
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di zenzero macinato;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati;
• 4 mele grandi;
• 2 arance.

Preparazione

Unire zucchero, noci, uvetta, burro e spezie. Tagliare la parte superiore delle mele, togliere la polpa e metterle in una teglia. Riempite le mele con il ripieno e conditele con il succo d'arancia appena spremuto.

Infornare a 190°C per 30-40 minuti. Più le mele saranno cotte, più saranno morbide. Versare il succo caldo fuori dallo stampo prima di servire.

8. Chips di mele

ingredienti

• 2 mele;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• ½ cucchiaino di cannella.

Preparazione

Tagliate le mele a fettine sottili e mescolatele con lo zucchero e la cannella. Disporre le mele sulla griglia e cuocere a 90°C per 2-3 ore, rigirandole a metà cottura. Le mele dovrebbero asciugarsi, ma rimanere un po' morbide.

9. Bignè veloci alle mele

ingredienti

• 480 ml di acqua;
• 100 g di zucchero di canna;
• 3 cucchiai di amido di mais
• un pizzico di vanillina;
• 1 cucchiaino di cannella
• un pizzico di sale;
• 2 mele grandi;
• 300 g di pasta frolla;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di zucchero.

Preparazione

Versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero, l'amido, la vanillina, la cannella, il sale e mescolare. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Metterli in una casseruola e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Stendere la pasta in due strati sottili. Adagiatene uno su una teglia foderata di carta da forno e adagiatevi sopra il ripieno. Coprite con un secondo strato di pasta, spennellate con le uova sbattute e spolverizzate con lo zucchero. Tagliare a striscioline sottili e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

10. Torta di mele invertita

ingredienti

Da riempire:

• 60 g di burro + un po' per lubrificare;
• 100 g di zucchero di canna;
• ½ cucchiaino di cannella
• 2 mele grandi.

Per il test:

• 150 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di cannella
• 110 gr di burro;
• Zucchero (150g;
• 2 uova;
• un pizzico di vanillina;
• 120 ml di latte.

Preparazione

Mettere burro, zucchero e cannella in una casseruola e mettere a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto non sarà liscio. Versatelo in una teglia unta. Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a metà e a fettine sottili. Disponeteli bene sul composto di zucchero.

Unire la farina, il lievito, il sale e la cannella. In un altro contenitore, sbattere il burro e lo zucchero con un mixer. Aggiungere le uova e la vanillina e mescolare accuratamente. Aggiungere la farina e il latte e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Adagiatela sopra le mele e appiattitela.

Infornare la torta per 35-40 minuti a 180°C. Raffreddare per 10 minuti e capovolgere delicatamente su un piatto da portata.

11. Anelli di mela fritti

ingredienti

• 180 ml di latte;
• 1 uovo;
• 100 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 8 cucchiai di zucchero;
• 3 ½ cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di sale;
• 500 ml di olio vegetale;
• 3 mele grandi.

Preparazione

Unire il latte, l'uovo, la farina, il lievito, 2 cucchiai di zucchero, ½ cucchiaino di cannella e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. In un altro contenitore, unire lo zucchero rimanente e la cannella.

Scaldare l'olio in una padella profonda. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle ad anelli. Prendete alcuni anelli, passateli nella pastella e poi nell'olio. Cuocere per 1-2 minuti per lato fino a doratura.

Metti gli anelli di mela finiti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Cospargere con la miscela di zucchero e cannella.

12. Marmellata di mele

ingredienti

• 6 mele;
• 1 limone;
• 480 ml di acqua;
• 4 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di cannella
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata.

Preparazione

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti. Metterli in una casseruola, aggiungere il succo di limone intero, l'acqua, lo zucchero e le spezie. Mescolate, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per altri 40-50 minuti, finché le mele non saranno morbide.

Macinare il composto in un frullatore fino a che liscio. Mettere in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Conserva la marmellata lì per non più di cinque giorni.

13. Insalata di mele e pollo

ingredienti

• 1 patata media;
• 1 petto di pollo;
• 1 mela;
• sale qb;
• un po' di olio d'oliva;
• qualche foglia di basilico.

Preparazione

Tagliare le patate sbucciate e il pollo a cubetti uguali. Cuocili a vapore finché sono teneri, circa 20 minuti. Quindi raffreddarlo. Sbucciare le mele e tagliarle negli stessi cubetti. Amalgamare al resto degli ingredienti, condire con sale, olio e guarnire con foglie di basilico.

14. Insalata di mele, uva e sedano

ingredienti

• 2 mele;
• 100 g di uva rossa;
• 1 gambo di sedano
• 100 g di noci;
• 6 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a cubetti grandi. Tagliare a metà l'uva e tagliare a fettine sottili il sedano. Tritare le noci e farle appassire un po' in padella. Mescolare questi ingredienti insieme. Quindi unire la maionese, il succo di limone e le spezie, condire l'insalata e mescolare.

15. Insalata di verdure con mele

ingredienti

• 300 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 peperone rosso;
• 2 mele;
• ¼ mazzetto di cipolle verdi;
• 5 cucchiai di maionese;
• 5 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Unire cavoli, carote, peperoni e mele tagliate a striscioline sottili. Aggiungere la cipolla tritata e condire con un composto di maionese, zucchero e succo di limone.