10 semplici crostate di prugne per gli amanti dell'agrodolce

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il gusto aspro delle prugne è perfettamente compensato da cioccolato, banane, mele, ricotta e crema pasticcera.

1. Torta con prugne su panna acida

ingredienti

• 5 uova;
• 200 gr di zucchero;
• 200 g di panna acida, 15% di grassi;
• 200 g di farina setacciata;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 750 g di prugne;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Usa un mixer per trasformare le uova e lo zucchero in una massa bianca densa. Continuando a sbatterlo, aggiungi la panna acida. Unire la farina e il lievito e aggiungere gradualmente questo composto alla panna acida, mescolando accuratamente con un cucchiaio o una spatola.

Versare l'impasto in una teglia foderata di carta da forno. Tagliate le prugne in quarti e privatele del nocciolo. Metti le bacche sopra l'impasto.

Infornare per circa 45 minuti a 180°C. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.

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2. Torta con prugne e briciole di sabbia

ingredienti

• 180 g di margarina;
• 180 gr di zucchero;
• 330 g di farina setacciata;
• 1 uovo;
• un pizzico di vanillina;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• ½ cucchiaino di cannella
• 500 g di prugne.

Preparazione

Mescolare 80 g di margarina, 80 g di zucchero, 180 g di farina, l'uovo, la vanillina e il lievito. L'impasto può essere lavorato a mano o utilizzando un mixer.

Foderare il fondo dello stampo con la pergamena. Stendere l'impasto sul fondo e mettere in frigo per mezz'ora.

Mettere la restante margarina (100 g), lo zucchero (100 g) e la farina (150 g) in una ciotola, aggiungere la cannella e mescolare fino a farla sbriciolare.

Tagliate a metà le prugne e privatele del nocciolo. Mettere le bacche, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, sull'impasto freddo e cospargere con briciole di sabbia. Cuocere la torta a 180 ° C per un'ora.

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3. Pasta sfoglia con prugne

ingredienti

• 400 g di pasta sfoglia;
• 250 g di prugne;
• 3 cucchiai di fecola di patate;
• 100 gr di zucchero;
• 2 cucchiai di latte;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Stendete l'impasto su un foglio di pergamena in una sfoglia sottile e rettangolare. Tagliare le prugne a metà, togliere i semi e adagiare le bacche in una striscia al centro dell'impasto.

Cospargere le prugne con amido e zucchero. Fare dei tagli diagonali su entrambi i lati dell'impasto in modo da ottenere diverse strisce larghe 1–2 cm. Intrecciare queste strisce insieme, coprendo le prugne.

Spennellare la torta con il latte. Infornare a 200°C per 30-40 minuti, fino a doratura. Cospargere di zucchero a velo sulla torta finita.

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4. Torta di ricotta con prugne

ingredienti

• 3 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 300 g di ricotta;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 120 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di burro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 500 g di prugne.

Preparazione

Portare le uova e lo zucchero a una consistenza cremosa con un mixer. Aggiungere la ricotta e sbattere di nuovo il composto. Versare l'olio e mescolare. Unire la farina e il lievito, versare questo composto nella cagliata e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ungete una teglia con il burro e cospargetela di pangrattato. I cracker sono necessari in modo che la torta possa essere facilmente rimossa.

Versare l'impasto in uno stampo e appiattire. Tagliare le prugne a metà, togliere i semi e adagiare le bacche sull'impasto, con il taglio rivolto verso il basso. Infornare la torta per 30 minuti a 170°C.

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5. Crostata con prugne e crema pasticcera

ingredienti

• 250 g di farina setacciata;
• 100 g di burro;
• 350 ml + 5 cucchiai di latte;
• 4 tuorli d'uovo;
• 125 g di zucchero di canna;
• un pizzico di vanillina;
• 400 g di prugne.

Preparazione

Mescolare 200 g di farina e burro ghiacciato, macinato su una grattugia. Versate 5 cucchiai di latte freddo e lavorate l'impasto.

Stendere e distribuire l'impasto sul fondo e sui lati della teglia. Refrigerare la padella mentre si cuoce il ripieno.

Versare 350 ml di latte in un pentolino e portare a bollore. Nel frattempo, in un'altra ciotola, unire i tuorli, lo zucchero, la vanillina e la farina rimanente.

Mescolare continuamente, versare il latte caldo nel composto di uova e cuocere a fuoco lento finché la crema non si addensa.

Stendere la crema pasticcera sull'impasto freddo. Tagliate le prugne a fettine sottili, privatele dei semi. Adagiate i frutti di bosco sulla crema, premendo leggermente.

Infornare la torta a 190°C per circa un'ora. Raffreddare completamente prima di servire.

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6. Torta rovesciata con prugne caramellate

ingredienti

• 2 uova;
• 300 gr di zucchero;
• un pizzico di vanillina;
• 80 ml di latte;
• 150 gr di burro;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 200 g di farina setacciata;
• 600 g di prugne.

Preparazione

Usa un mixer per trasformare le uova in una schiuma densa. Aggiungere 200 g di zucchero e sbattere fino ad ottenere una crema. Aggiungere la vanillina, il latte, 120 g di burro fuso, il lievito e la farina. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tagliate a metà le prugne e privatele del nocciolo. In una casseruola mettete 30 g di burro e fatelo sciogliere a fuoco moderato. Aggiungere 100 g di zucchero, mescolare e cuocere fino a doratura.

Foderare il fondo dello stampo con la pergamena. Spalmare il caramello sul fondo, adagiare le prugne con la parte tagliata verso il basso e ricoprire con l'impasto.

Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa un'ora. Potrebbe volerci un po' meno tempo. Quindi controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalla torta asciutta.

Lasciare raffreddare il dolce per 20-30 minuti prima di toglierlo dallo stampo e capovolgerlo su un piatto da portata.

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7. Torta con prugne e mele

ingredienti

• 3 uova;
• 200 g + 2 cucchiaini di zucchero;
• 200 g di farina setacciata;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di vanillina;
• 3 mele medie;
• 300 g di prugne;
• 1 cucchiaino di burro.

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta o un mixer. Aggiungere 200 g di zucchero e mescolare bene ancora. Mescolare la farina, il sale, il lievito e la vanillina mentre si continua a sbattere. Dovresti ottenere un impasto sottile e liscio.

Tagliare le mele a pezzi grandi. Tagliate a metà le prugne e privatele dei semi. Ungete una teglia con burro fuso e aggiungete mele e prugne.

Spolverare il restante zucchero sul ripieno, mescolare e coprire con l'impasto. Infornare la torta a 180°C per circa 45 minuti.

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8. Torta con prugne su kefir

ingredienti

• 3 uova;
• 200 gr di zucchero;
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato;
• 100 g di burro;
• 180-200 ml di kefir;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 260 g di farina setacciata;
• 400 g di prugne.

Preparazione

Sbattere le uova, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere il burro fuso, il kefir e il bicarbonato di sodio e mescolare. Aggiungere la farina e impastare l'impasto.

Versare l'impasto in una teglia foderata di pergamena. Tagliate le prugne in quarti e privatele del nocciolo. Metti le bacche sopra l'impasto.

Infornare la torta a 170°C per 40-50 minuti, fino a doratura.

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9. Torta al cioccolato con prugne

ingredienti

• 150 g di farina setacciata;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di cardamomo macinato;
• un pizzico di sale;
• 30 g di cacao;
• 110 g di burro + un po' per la lubrificazione;
• 140 gr di zucchero;
• 1 uovo;
• 120 ml di latte;
• 300 g di prugne.

Preparazione

Unire la farina, il lievito, la cannella, il cardamomo, il sale e il cacao. Unire il burro ammorbidito e lo zucchero con un mixer. Aggiungere l'uovo, sbattere. Versare il latte e mescolare ancora.

Mescolare la miscela di farina e burro fino a che liscio. Ungete una teglia e versateci l'impasto.

Tagliate a metà le prugne e privatele del nocciolo. Premi le bacche nell'impasto, tagliale. Infornare la torta a 180°C per circa 30-40 minuti.

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10. Torta con prugne, banane e rum

ingredienti

• 2 banane;
• 400 g di prugne;
• 230 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di rum;
• 100 g di margarina o burro + un po' per lubrificare;
• 2 uova;
• 160 g di farina setacciata;
• 2 cucchiai di amido;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di vanillina;
• 1 cucchiaino di cannella
• ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati.

Preparazione

Tagliare le banane e le prugne a pezzi grandi. Aggiungere 30 g di zucchero, il succo di limone e il rum, mescolare e formare l'impasto.

Schiacciate la margarina o il burro con 200 g di zucchero con una forchetta. Aggiungere le uova e mescolare. Unire la farina, l'amido, il lievito, la vanillina, la cannella e i chiodi di garofano. Versare la miscela di farina nella miscela di burro e impastare l'impasto.

Imburrare una teglia e stendervi sopra l'impasto. Metti sopra le banane e le prugne insieme al liquido in cui sono state infuse. Infornare per circa 40 minuti a 180°C.

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