Cosa ti succede dopo aver smesso di zucchero?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

La dipendenza dallo zucchero è un fenomeno molto reale, come, ad esempio, la dipendenza dalla nicotina. Pertanto, rinunciando allo zucchero, anche per un po', potresti incontrare sensazioni non piacevolissime. Quindi cosa succede quando ti limiti ai dolci?

Ricompensa naturale, dose innaturale

Nelle neuroscienze, il cibo è chiamato la "ricompensa naturale". Per sopravvivere come specie, azioni come mangiare, fare sesso, prendersi cura degli altri devono essere piacevoli per il cervello in modo che vogliamo ripeterle ancora e ancora.

Come risultato dell'evoluzione, si è formato il percorso mesolimbico: questo è il tipo di sistema nel cervello che decodifica le ricompense naturali. Quando facciamo qualcosa di divertente, viene rilasciato il neurotrasmettitore dopamina, che il cervello utilizza per valutare e motivare, rafforzando le attività che sono importanti per la sopravvivenza e la procreazione. Questa connessione è necessaria, ad esempio, per decidere se mangiare un'altra fetta di torta: “Sì, questa torta è proprio buona. Dobbiamo ricordare per il futuro.

Ovviamente non tutto il cibo è uguale. La maggior parte delle persone preferisce cibi dolci a cibi acidi o amari. Perché evolutivamente, il nostro sistema mesolimbico ha imparato che gli alimenti zuccherati forniscono una fonte sana di carboidrati per il nostro corpo. Quando i nostri antenati raccoglievano bacche, la logica era semplice: acido significa non ancora maturo, amaro - attento, veleno.

è una cosa, ma da allora la nostra dieta è cambiata. Un decennio fa, gli scienziati hanno calcolato che l'americano medio consuma 22 cucchiaini di zucchero aggiunto al giorno, il che equivale a 350 calorie in più. E il numero è molto probabilmente cresciuto durante questo periodo. Alcuni mesi fa, gli scienziati nel Regno Unito hanno affermato che la donna britannica media consuma 238 cucchiaini di zucchero a settimana.

Oggi, quando la comodità è diventata importante per noi nella scelta del cibo, è quasi impossibile trovare cibi lavorati, prodotti semilavorati, che non avrebbero aggiunto zucchero - per gusto, conservazione o entrambi.

Lo zucchero aggiunto agisce di nascosto e non sappiamo nemmeno di essere agganciati. Proprio come le droghe - nicotina, cocaina, eroina - il cervello è dipendente dal piacere dello zucchero.

La dipendenza dallo zucchero è reale

Rinunciare allo zucchero nei primi giorni sarà dura. Molte persone iniziano a mangiare pesantemente cibi che contengono più carboidrati per compensare la mancanza di zucchero.

Ci sono quattro componenti in ogni dipendenza: uso persistente, astinenza, sete e sensibilizzazione incrociata (abituandosi a una sostanza, diventi incline ad altre dipendenze più forti). Tutti questi componenti sono presenti nel desiderio di zucchero.

Un tipico esperimento che lo conferma si presenta così: ogni giorno per 12 ore, i ratti vengono privati dell'accesso al cibo e nelle 12 ore successive viene loro concesso l'accesso alla soluzione di zucchero e al cibo normale. Dopo un mese di questo stile di vita, i ratti mostrano un comportamento simile a quello di un tossicodipendente. In poco tempo si abituano a passare più tempo con la soluzione zuccherina, piuttosto che con il cibo normale. Durante il periodo di digiuno, sviluppano attacchi di ansia e depressione. E acquisiscono rapidamente altre dipendenze.

Il consumo di zucchero nel tempo porta a una produzione prolungata di dopamina e a una maggiore stimolazione delle regioni cerebrali che producono piacere. E nel tempo, per ottenere lo stesso effetto, hai bisogno di più zucchero, perché il cervello diventa tollerante nei suoi confronti.

Anche la degradazione dello zucchero è reale

Nel 2002, Carlo Colantuoni e i suoi colleghi della Princeton University hanno condotto un esperimento di routine sui ratti per acquisire dipendenza dallo zucchero e poi smettere di farlo. Per fare questo, sono stati privati del cibo o hanno usato un farmaco che influenza il sistema di ricompensa nel cervello (è usato nel trattamento della dipendenza da oppiacei). Entrambi i metodi portavano a problemi fisici: i topi battevano i denti e scuotevano involontariamente la testa, e apparivano tremori agli arti. Il trattamento farmacologico ha portato ad un aumento dell'ansia.

Esperimenti simili mostrano comportamenti simili, simili alla depressione, in compiti come il test di nuoto forzato. I ratti dipendenti dallo zucchero hanno maggiori probabilità di essere passivi (basta nuotare nell'acqua) che attivi (cercare di uscire).

E secondo lo zucchero, rinunciare allo zucchero porta a un comportamento impulsivo. Inizialmente, i topi sono stati addestrati: se premono una leva, ottengono acqua. Successivamente, gli animali sono stati posti in gabbie, dove alcuni avevano accesso sia alla soluzione zuccherina che all'acqua normale, mentre altri avevano accesso solo all'acqua. Dopo 30 giorni, i ratti sono stati nuovamente posti in gabbie a leva. E si è scoperto che i topi dipendenti dallo zucchero premevano la leva molto più spesso.

Questi sono, ovviamente, estremi. Le persone non si privano del cibo per 12 ore per permettersi di bere soda o mangiare una ciambella alla fine della giornata. Ma gli studi sui roditori ci danno sicuramente un'idea delle basi neurochimiche della dipendenza da zucchero, dell'astinenza da zucchero e dei cambiamenti comportamentali.

Attraverso dozzine di diete popolari e consigli nutrizionali più venduti, abbiamo familiarità con il concetto di dipendenza da zucchero. Menzionano anche l'astinenza dallo zucchero, che di solito comporta voglie di cibo, porta a un'interruzione della dieta e al consumo impulsivo di tutto. Ci sono decine di articoli che parlano dell'energia sconfinata e della ritrovata felicità vissute dalle persone che hanno rinunciato allo zucchero.

Vuoi ancora rinunciare allo zucchero per un po'? Allora probabilmente ti starai chiedendo quanto tempo ci vuole per affrontare le voglie e altri effetti collaterali. Sfortunatamente, non esiste una risposta esatta: tutto è individuale. Ma una volta che hai superato i tuoi primi giorni più difficili, la risposta del tuo cervello cambierà. Se provi a mangiare qualcosa di dolce dopo alcuni giorni di eliminazione dello zucchero, lo troverai troppo dolce. La tolleranza allo zucchero scompare.

Come sbarazzarsi della dipendenza da zucchero nel modo più indolore possibile

Non saltare del tutto lo zucchero. Meglio farlo gradualmente. Ad esempio, se hai bevuto il tè con due cucchiai di zucchero, bevi con uno per un po '- così sarà più facile per il corpo abituarsi al nuovo stile di vita.
Non bere bevande zuccherate. La soda e la maggior parte dei succhi confezionati non placano la sete, ma di solito contengono molto zucchero.
Quando hai mangiato la caramella proibita, praticala: fai esercizio. L'attività fisica favorisce anche la produzione di dopamina, quindi il cervello riceverà da essa la sua dose di piacere. E la prossima volta, vorrai fare un paio di squat piuttosto che mangiare una tavoletta di cioccolato.
Mangia meno del solito. Come abbiamo già detto, lo zucchero viene aggiunto anche a quei prodotti dove in teoria non dovrebbe esserci. Ad esempio, nei prodotti semilavorati, in modo che vengano conservati più a lungo.
Sostituisci lo zucchero con il fruttosio. Il fruttosio è uno zucchero naturale che si trova in tutta la frutta, verdura e miele. Pertanto, se vuoi qualcosa di dolce, questo è un ottimo sostituto dello zucchero normale, ma meno calorico.