Cosa bere al posto del latte vaccino e perché gli atleti ne hanno bisogno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Mescola un frullato proteico e non sentirti pesante nello stomaco, inizia la giornata con una colazione senza lattosio senza rinunciare alla solita farina d'avena, prepara frullati o budini salutari con qualsiasi bacca, banana o melone - in nove casi su dieci, latte vegetale può servire come una buona alternativa agli animali.

Ci sono molte ragioni per smettere di bere latte vaccino: allergie, intolleranza al lattosio, problemi digestivi o antipatie gastronomiche. Per non abbandonare completamente il latte in quanto tale, puoi provare le sue controparti a base di erbe.

Abbiamo esaminato cinque alternative al latte vaccino e abbiamo cercato di scoprire quale di esse sarebbe il sostituto ideale per il solito prodotto in una data situazione.

Latte di mandorla

La produzione industriale del latte di mandorle è semplice: la noce sbucciata viene macinata in farina, che viene diluita con acqua. La miscela risultante viene filtrata, rimuovendo le impurità solide, dopodiché il liquido viene versato in un contenitore (di solito un tetrapak con una durata pressoché infinita).

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Il latte di mandorla non contiene grassi saturi, è ipocalorico (30-60 kcal per bicchiere) ed è ricco di vitamina E. Oltre alle vitamine naturali, il latte di mandorla è arricchito con antiossidanti sintetici. Questo è necessario per recuperare meglio da un duro allenamento.

contro

Come quasi ogni altro latte vegetale, la miscela di mandorle contiene emulsionanti come la carragenina, che di solito si ottiene dalle alghe secche.

Sul Web si trovano informazioni sui pericoli del latte di mandorle: con l'uso prolungato, la carragenina può portare a disbiosi intestinale. Tuttavia, gli oppositori delle miscele di erbe di solito tacciono sul fatto che la base di prove per questi studi è debole: la carragenina è stata testata nei topi di laboratorio. Allo stesso tempo, gli animali non hanno ricevuto altro cibo. Pertanto, bere latte di mandorle in piccole quantità (fino a un litro al giorno) è più vantaggioso che dannoso.

Latte di soia

Il sostituto del latte di mucca più economico sulla lista, ma non è affatto il peggiore. Il latte di soia viene utilizzato in cucina da decenni ed è il primo sostituto del latte vaccino ad essere prodotto commercialmente. Per la sua produzione, i semi di soia vengono frantumati e poi spremuti. Il liquido risultante viene quindi versato in un contenitore, venduto come latte finito, o (più spesso) evaporato per ottenere un concentrato di latte.

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Guardando al futuro, le proteine della soia sono le migliori di tutte le proteine vegetali. Un bicchiere di latte di soia contiene fino a 8 grammi di proteine, che è più o meno lo stesso del latte di mucca.

Il latte di soia è una buona fonte di potassio e abbassa la pressione alta.

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L'argomento principale su cui si basa la critica alla proteina di soia è la sua composizione aminoacidica: non è completa come nel latte di mucca, quindi non sarà possibile utilizzare un prodotto di soia come principale fonte di proteine.

Il secondo paragrafo, secondo il quale la soia viene solitamente criticata, è la presenza nella sua composizione di sostanze che, entrando nel corpo maschile, vengono convertite nell'ormone femminile estradiolo. In altre parole, l'uso della soia, seppur insignificante, inibisce comunque la produzione di testosterone. Ciò significa che le ragazze possono usare la soia come fonte di proteine, ma gli uomini sono altamente indesiderabili (a meno che non si parli di proteine isolate della soia, ma questa è una storia completamente diversa).

Vale anche la pena ricordare che il latte di soia è completamente insapore. Ai produttori stranieri piace aggiungere varie fragranze, che migliorano il gusto del prodotto, ma ne rovinano la composizione e la qualità. Se decidi di bere latte di soia, prendine uno domestico ed economico.

Latte di anacardi

Gli anacardi sono i migliori per fare il latte vegetale. Il latte che ne deriva ha una consistenza cremosa, un gusto davvero gradevole e un odore dolce.

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L'anacardio stesso è ricco di sostanze nutritive, vitamine e oligoelementi, tuttavia, i produttori aggiungono calcio, vitamina D, B 12 e zinco al latte prodotto con questo dado. Quest'ultimo è coinvolto in decine di reazioni enzimatiche, processi metabolici e produzione di testosterone.

Inoltre, il latte di anacardi è a basso contenuto calorico: un bicchiere contiene circa 25-60 kcal.

contro

Lo svantaggio del latte di anacardi è che è un prodotto molto diluito. Considera tu stesso: in un bicchiere di queste noci ci sono circa 800 kcal, in un bicchiere di latte ci sono circa 25 kcal. Si scopre che i produttori "tagliano" le proprietà nutrizionali del prodotto di oltre 20 volte. Allo stesso tempo, il latte assomiglia davvero al sapore della noce da cui è stato prodotto.

Latte di cocco

Il latte di cocco non è acqua di cocco come molti pensano. Si ottiene miscelando con acqua il liquido ottenuto dalla spremitura della polpa della noce di cocco.

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Il principale vantaggio del latte di cocco è considerato come acidi grassi medi che accelerano il metabolismo. Ipoteticamente, questo può essere attribuito al suo gusto "tropicale", ma questo è molto soggettivo, quindi non può essere considerato una dignità a tutti gli effetti.

contro

Il latte di cocco può essere un allungamento da collegare alla forma fisica. Non contiene praticamente proteine e manca della fibra che si trova nel cocco. È più acqua che latte e può funzionare solo per piatti complessi.

Latte di riso

Il latte di riso si ottiene dal riso bianco, che viene bollito a lungo, dopodiché viene schiacciato fino a renderlo omogeneo e versato con acqua. Successivamente, alla miscela vengono aggiunti enzimi che convertono l'amido in zucchero.

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Il latte di riso è uno dei pochi alimenti virtualmente anallergici. È ideale per coloro che non possono mangiare soia, noci o latticini. Il latte di riso dei supermercati è spesso fortificato con calcio e vitamina D.

contro

Il latte di riso ha il più alto indice glicemico in quanto è composto dalla parte più amidacea dei cereali. La maggior parte del latte di riso venduto nei supermercati è prodotto con riso coltivato nel sud-est asiatico. Lì, il livello di arsenico nel terreno confina con un segno pericoloso. L'arsenico è considerato un catalizzatore per il cancro e i problemi cardiaci: è meglio preparare il latte di riso se necessario.

Qualsiasi latte vegetale è un buon prodotto da utilizzare nella preparazione di vari piatti: da aggiungere a caffè, frullati, impasti, primi e secondi piatti, dolci e cocktail. Allo stesso tempo, nessuno dei tipi di latte vegetale in termini di profilo aminoacidico può competere con il latte vaccino: è importante ricordarlo quando si effettua una dieta.