5 ricette per costolette succose e tenere

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Marinare la carne in una salsa piccante, aggiungere un delizioso ripieno, friggere in una pastella di panna acida e cuocere sotto una crosta di formaggio.

4 consigli importanti

1. Le braciole possono essere fatte con qualsiasi tipo di carne. La cosa principale è tagliarlo attraverso le fibre in piccoli pezzi piatti spessi circa 1-1½ cm.
2. Entrambi battono e friggono la carne in porzioni - 2-3 costolette ciascuna.
3. Coprire il tagliere con pellicola trasparente. Sopra, adagiare i pezzi di carne a poca distanza l'uno dall'altro e un altro strato di pellicola. Battere la carne con un martello speciale o un mattarello normale, girarla e batterla di nuovo sotto il film.
4. Le costolette devono essere sottili, ma non traslucide. Non esagerare, altrimenti la carne risulterà dura.

Braciole di maiale impanate

ingredienti

• 500 g di filetto di maiale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di luppolo-suneli;
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• un pizzico di paprika;
• 150 g di farina;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Strofinare il filetto di maiale su tutti i lati con una miscela di sale e pepe. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il luppolo suneli, il coriandolo e la paprika e mescolare. Versare la farina su un piatto piano.

Passate ogni braciola nelle uova e nella farina. Se ti piacciono i piatti più salati, puoi aggiungere un po' di sale alla farina.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Mettere le costolette e friggere prima per 10-15 secondi su ciascun lato. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per 3-4 minuti su entrambi i lati fino a doratura.

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Costolette di pollo in pastella di panna acida

ingredienti

• 500 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 cucchiaino di erbe italiane
• 100-120 g di farina;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Strofinare le costolette di pollo con sale e pepe su tutti i lati. Sbattere le uova, la panna acida, le erbe aromatiche italiane e un po' di sale e pepe in una ciotola.

Aggiungere gradualmente la farina al composto di uova, mescolando accuratamente. Dovresti avere una pastella piuttosto densa. Se è sottile, aggiungi un po 'più di farina.

Immergi ogni pezzo di carne nella pastella. Mettere in una padella con olio riscaldato. Cuocere le costolette a fuoco medio per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

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Costolette di manzo marinate piccanti

ingredienti

• ½ cipolla;
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaino di miele liquido;
• 100 ml di salsa di soia;
• ½ peperoncino piccante - facoltativo;
• 1 cucchiaio di aceto di riso - facoltativo;
• 400 g di filetto di manzo;
• 1 uovo;
• sale qb;
• 50 g di farina;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Tritare la cipolla in un frullatore o grattugiare. Unire la pappa di cipolla con ketchup, miele e salsa di soia. Se lo desideri, aggiungi i peperoncini tritati e l'aceto alla marinata.

Mettere la carne battuta nella marinata in modo che sia completamente coperta. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 2 ore.

Sbattere l'uovo e il sale. Versare la farina su un piatto piano. Passate ogni pezzo di carne nell'uovo e nella farina.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Per prima cosa friggere le costolette a fuoco vivo per circa 30 secondi per lato. Quindi abbassate la fiamma e cuocete per altri 3-4 minuti da entrambi i lati, fino a quando la carne sarà rosolata.

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Braciole con formaggio e pomodori al forno

ingredienti

• 500 g di qualsiasi filetto;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 pomodori;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• 1 spicchio d'aglio - facoltativo;
• 200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

Strofinare le costolette con sale e pepe su entrambi i lati. Ungete di burro una teglia da forno e disponete la carne in uno strato.

Tagliare i pomodori a fette o semicerchi. Spennellate ogni braciola con la maionese. Se lo desideri, puoi mescolarlo con aglio tritato. Adagiate i pomodorini sulle costolette e cospargete con il formaggio grattugiato.

Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 200 ° C. Il tempo di cottura dipende dal tipo di carne e dallo spessore delle costolette. Il pollo viene cotto per circa 20-25 minuti e il maiale e il manzo per circa 30 minuti.

Controlla che la carne sia pronta forandola con una forchetta o un coltello. Se fuoriesce del succo limpido, la carne è cotta.

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Braciole Di Pollo Ripiene

ingredienti

• 3 uova;
• 400 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di prezzemolo o aneto;
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di panna acida o maionese;
• 100 g di farina;
• 80 g di pangrattato;
• qualche cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Lessare 2 uova sode, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Strofinare le costolette di pollo con sale e pepe su tutti i lati.

Unire uova sode, erbe tritate, burro ammorbidito, senape, panna acida o maionese, sale e pepe.

Mettere il ripieno su una metà di ogni braciola e coprire con l'altra metà. Passate il pollo nella farina, poi nell'uovo crudo sbattuto e cospargetelo di pangrattato su tutti i lati.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le costolette per circa 3 minuti per lato fino a doratura.