11 ricette per costolette di maiale succose

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cucina carne tenera e gustosa con vino rosso, funghi, panna acida, formaggio, birra, senape e altro.

Per le costolette, usa una spalla, un lombo e un prosciutto. È meglio usare carne refrigerata. Se hai carne di maiale congelata, scongelala prima in frigorifero. Assicurati di rimuovere il grasso in eccesso. Se ci sono vene, tagliale con cura in più punti.

Sciacquare la carne prima della cottura e asciugarla tamponando con carta assorbente. Successivamente, tagliare le fibre a fette spesse un centimetro e mezzo in modo che il maiale sia fritto.

Colpisci con uno speciale martello in legno o metallo su entrambi i lati. Non esagerare, altrimenti la carne risulterà asciutta. Per mantenere pulito il piano di lavoro, avvolgi il maiale nella pellicola.

Più le costolette sono spesse, più a lungo cuociono. Per controllare, bucare o tagliare con cura un pezzo con un coltello: il succo e la polpa stessa devono essere leggeri.

1. Braciole di maiale alla senape

ingredienti

• 400 g di maiale;
• 4 cucchiai di senape;
• Sale e pepe a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in porzioni. Sbattere, strofinare con senape, sale e pepe. Lasciare in frigorifero per 15-20 minuti.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le costolette per 7-8 minuti per lato.

2. Braciole di maiale con salsa di soia

ingredienti

• 300 g di maiale;
• 4 cucchiai di fecola di patate o di mais
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 1-2 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in tre pezzi e battere ogni pezzo. Quindi arrotolare nella fecola e bagnare con salsa di soia.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere le costolette per 2-3 minuti per lato.

3. Braciole di maiale in crosta di formaggio

ingredienti

• 400 g di maiale;
• 2 uova;
• 50–70 g di formaggio a pasta dura;
• 150 g di pangrattato;
• 1 cucchiaino di sale
• 100 g di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il maiale in porzioni e sbattere. Sbattere un po' le uova. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolare con pangrattato e sale. Versare la farina in una ciotola separata.

Passate ogni braciola nella farina, in un uovo e poi in una miscela di formaggio.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere la carne per 2-4 minuti per lato, finché la crosta non sarà dorata.

4. Braciole di maiale al vino rosso

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• 200-250 ml di vino rosso secco o semisecco;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in porzioni. Sbattere, salare, pepare e aggiungere il coriandolo.

Mettere il maiale in una ciotola profonda, bagnare con il vino, coprire con un coperchio o una pellicola e lasciare in frigorifero per 2 ore. Mescolate la carne un paio di volte durante la marinatura.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Cuocere il maiale per 2-4 minuti per lato.

5. Braciole di maiale con patate

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cipolla;
• 500 g di patate;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 uova;
• 200 g di panna acida;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il maiale in porzioni. Sbattere, salare e pepare.

Tritare la cipolla. Grattugiare le patate su una grattugia media e spremere. Passare l'aglio attraverso una pressa. Unire le verdure con la farina, le uova, ¼ di panna acida, sale e pepe.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.

Avvolgere ogni braciola in una massa di patate. Friggere per un paio di minuti per lato fino a doratura. Quindi trasferire in una teglia e versare sopra il resto della panna acida. Cuocere in forno per altri 15-20 minuti a 180°C.

6. Braciole di maiale con concentrato di pomodoro

ingredienti

• 500 g di maiale;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 uova;
• 2 cucchiai di farina;
• Sale e pepe a piacere;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in porzioni e sbattere.

Tritare la cipolla e l'aglio. Mescolare con concentrato di pomodoro, uova, farina, sale e pepe fino a che liscio.

Mettere la carne di maiale nel composto di pomodoro, coprire con un coperchio o della pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le costolette per 2-4 minuti per lato, fino a doratura.

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7. Braciole di maiale con birra e cipolle

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cipolla;
• 1-2 rametti di rosmarino - facoltativo;
• 2 uova;
• 100 ml di birra chiara;
• 1 cucchiaio di senape
• 3-4 cucchiai di farina;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il maiale in porzioni. Sbattere, salare e pepare. Tritare la cipolla e il rosmarino.

Sbattere leggermente le uova, unire alla birra, alla senape e alla farina. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere il rosmarino e la cipolla. Mescolare di nuovo il tutto.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Immergete a turno le costolette nella pastella e friggetele per 2-4 minuti per lato.

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8. Braciole di maiale con noci e formaggio

ingredienti

• 350 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 200 g di formaggio;
• 150 g di noci;
• 3 uova;
• 4 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in porzioni. Sbattere, salare e pepare. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tritare le noci con un coltello o tritare con un frullatore.

Sbattere un po' le uova. Unire le noci e il formaggio in una ciotola separata.

Immergere prima ogni braciola nelle uova, quindi arrotolare nella panatura con formaggio e noci.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Friggere la carne per 3-4 minuti da un lato e 2-3 minuti dall'altro.

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9. Braciole di maiale con pomodori e formaggio

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 uova;
• 100 g di farina;
• 3 pomodori;
• 200 g di formaggio;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di maionese.

Preparazione

Tagliare il maiale in porzioni, sbattere, salare e pepare.

Sbattere le uova e aggiungere un po' di sale. Versare la farina in una ciotola separata. Tagliare i pomodori a fette medie. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Passate le costolette nella farina, poi nelle uova. Friggere fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Mettere la carne in una teglia o su una teglia foderata di carta stagnola. Metti un paio di fette di pomodoro sopra le fette. Spennellare con maionese e cospargere di formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 5-7 minuti.

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10. Braciole di maiale con funghi

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 3-4 cipolle;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 spicchi d'aglio;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2-3 cucchiai di panna acida;
• 2-3 cucchiai di maionese;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 100-150 ml di vino bianco secco;
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

Tagliare il maiale in porzioni. Sbattere, salare e pepare.

Tagliare la cipolla ad anelli, i funghi a fette medie. Passare l'aglio attraverso una pressa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mescolare la panna acida e la maionese.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere i funghi fino a doratura.

Versare il vino in una teglia, aggiungere il burro e metà della cipolla. Guarnire con le costolette, i funghi, gli anelli di cipolla avanzati e l'aglio. Coprire con salsa di maionese e panna acida e cospargere di formaggio. Coprire con pellicola.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Rimuovere la pellicola circa 10 minuti prima della cottura.

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11. Braciole di maiale con panna acida, senape e formaggio

ingredienti

• 500 g di maiale;
• Sale e pepe a piacere;
• 150 g di formaggio a pasta dura;
• 200 g di panna acida;
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare la carne in porzioni. Sbattere, salare e pepare. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare con panna acida e senape.

Ungete una teglia o una teglia. Adagiate le braciole e cuocete in forno preriscaldato a 160-180°C per 15 minuti. Quindi versare generosamente con salsa di panna acida e cuocere per altri 12-15 minuti.

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