10 ricette per la carne di maiale in padella che vuoi cucinare più e più volte

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Idee interessanti da Jamie Oliver e altro ancora.

1. Maiale in padella con olive e zucchine

ingredienti

• 450 g di filetto di maiale;
• 2 cipolle;
• 1 zucchina;
• 10-12 olive snocciolate;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico
• 4 cucchiai di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di paprika affumicata o semplice;
• 1 cucchiaio di miele - facoltativo;
• ¼ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• ¼ cucchiaino di origano;
• ¼ cucchiaino di maggiorana o rosmarino essiccati.

Preparazione

Tagliate il maiale a fette medie dello spessore di circa 1 cm, la cipolla a semianelli, le zucchine e le olive a fettine sottili.

Tritare l'aglio. Separare le foglie di basilico dai gambi.

Unire aceto balsamico, olio d'oliva, paprika, miele, aglio, sale, pepe, origano e maggiorana.

Metti la carne in un sacchetto. Versare sopra la salsa, mescolare e lasciare in frigorifero per 20-30 minuti.

Scaldare una padella a fuoco medio e rosolare le cipolle senza olio per 2-3 minuti. Aggiungere il maiale e la salsa e cuocere per altri 5-6 minuti. Aggiungere le olive e le zucchine. Continuare a friggere per altri 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Cospargere con basilico prima di servire.

2. Maiale in padella con anacardi di Jamie Oliver

ingredienti

• 200 g di filetto di maiale;
• 4 cipolle;
• 1 peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 pezzo di zenzero, lungo circa 4 cm;
• Sale e pepe a piacere;
• 1½ cucchiaino di 5 spezie cinesi di condimento o ⅓ di cucchiaino di cannella in polvere, anice stellato, pepe in grani di Sichuan, chiodi di garofano e semi di finocchio ciascuno;
• 5 cucchiaini di olio vegetale;
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di farina di mais o di frumento
• 175 ml di acqua;
• 50 g di anacardi.

Preparazione

Tagliare il maiale a fette spesse circa 2-3 cm, cipolle e peperoni - un po' più sottili. Tritare l'aglio e lo zenzero.

Salare e pepare la carne, aggiungere le spezie e 2 cucchiaini di olio.

Mescolare la salsa di soia con la farina e l'acqua.

Scaldare 1½ cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Friggere maiale e anacardi per 5-6 minuti, mescolando continuamente. Mettere la carne e le noci su un piatto.

Aggiungere l'olio rimanente nella stessa padella. Soffriggere le cipolle e i peperoni per 2 minuti, aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere a fuoco lento per un altro minuto. Versare l'acqua, la salsa e la farina. Far bollire per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Rimettere il maiale e le noci nella padella e cuocere per un altro paio di minuti.

3. Maiale in padella con riso e formaggio

ingredienti

• 450 g di maiale disossato;
• ½ cipolla;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3-4 gambi di cipolle verdi;
• 130 g di formaggio cheddar;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di riso;
• 1 cucchiaio di Erbe Italiane o altre spezie a scelta;
• 100 g di piselli surgelati;
• 500 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo);
• 120 g di panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Tagliare la carne di maiale a pezzetti, le cipolle e le carote a cubetti. Tritare l'aglio su una grattugia o passare attraverso una pressa. Tritare le piume di cipolla. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il maiale con cipolle e carote per 5-7 minuti.

Aggiungere il riso, le spezie, i piselli e il brodo. Cuocere per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la panna acida e metà del formaggio. Condire con sale e pepe. Mescolare bene. Cospargere con il cheddar rimanente sopra. Coprire e lasciare per 2-3 minuti.

Guarnire con cipolle verdi prima di servire.

4. Maiale in padella con paprika e funghi

ingredienti

• 450 g di filetto di maiale;
• 300 g di funghi prataioli;
• 3-4 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2-3 rametti di verde;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di paprica;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di timo;
• ½ cucchiaino di cumino essiccato - facoltativo;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 120 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo).

Preparazione

Se c'è del grasso sul maiale, rimuoverlo. Tagliare la carne, i funghi e i pomodori a pezzetti, le cipolle a pezzetti. I funghi piccoli possono essere lasciati interi. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare i verdi.

Cospargere la carne di maiale con sale, pepe e metà della paprika. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere la carne per circa 5-6 minuti. Quindi mettete su un piatto e coprite con un foglio per tenerlo caldo.

Nella stessa padella versate l'olio rimanente e fate rosolare i funghi per 5 minuti. Metti i funghi sul maiale.

Nella stessa casseruola, soffriggere la cipolla fino a doratura in 3-5 minuti. Cospargere con aglio, paprika avanzata, timo e cumino. Mescolate e fate cuocere ancora per un paio di minuti. Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro e il brodo. Portare a bollore e cuocere per altri 10 minuti.

Rimetti il maiale e i funghi nella padella. Fate sobbollire altri 10-15 minuti o più, finché la carne non sarà tenera.

Cospargere con le erbe prima di servire.

5. Maiale in padella con farina

ingredienti

• 300 g di prosciutto di maiale;
• 1 uovo;
• 240 ml di latte;
• 300 g di farina;
• 1½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato;
• ½ cucchiaino di pepe rosso macinato;
• ¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Tagliare il maiale a pezzi sottili e lunghi.

Sbattere l'uovo e il latte in una ciotola. In un altro, unire la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.

Immergere la carne nella miscela di farina e metterla su un piatto piano. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.

Immergere ogni pezzo prima nella miscela di latte e uova, poi di nuovo nella miscela di farina, quindi metterlo nella padella in uno strato. Friggere per 3-5 minuti. Capovolgi per una crosta uniforme.

Dopo la doratura, adagiare la carne su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.

6. Maiale in padella con pesche e noci

ingredienti

• 75 g di noci;
• 1 pesca;
• 4 pezzi di maiale disossato, spessi circa 1 cm;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 cucchiai di burro;
• 2-3 rametti di rosmarino;
• 2-3 rametti di timo;
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Dividere le noci a metà. Tagliare la pesca a fettine.

Condire la carne di maiale con sale e pepe.

In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Rosolare le pesche per circa un minuto o mezzo per lato. Mettere su un piatto e coprire con un foglio.

Nella stessa padella, friggi il maiale per 3-5 minuti per lato, o più a lungo se i pezzi sono più spessi.

Mettere le pesche, le noci, il rosmarino e il timo sopra la carne. Spolverizzate con lo zucchero, coprite e fate sobbollire per altri 3-4 minuti.

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7. Maiale in padella con cavolo e sidro

ingredienti

• 450 g di filetto di maiale;
• 1 cipolla;
• ½ piccolo cavolo rosso o bianco;
• 2 cucchiai di senape bavarese
• 1½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaio di olio d'oliva;
• 160 ml di sidro di mele;
• 1 cucchiaino di aceto di mele

Preparazione

Tagliare la carne di maiale a fette spesse circa 2 cm, tritare finemente la cipolla. Tritare il cavolo.

Mescolare 1 cucchiaio di senape e 1 cucchiaino di sale. Strofinare il composto sul filetto.

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il filetto per 2-3 minuti per lato. Mettere la carne su un piatto e coprire con un foglio.

Metti la cipolla e il cavolo nella stessa padella. Cuocere per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il sidro, il sale rimanente e la senape. Portare ad ebollizione. Quindi rimettere il maiale nella padella e cuocere a fuoco lento per altri 5-6 minuti. Condire con aceto di mele prima di servire.

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8. Maiale in padella con verdure e semi di sesamo

ingredienti

• 450 g di filetto di maiale;
• 1 carota;
• 1 peperone (possono essere utilizzate 2 metà colorate);
• 200 g di broccoli;
• 1 pezzo di zenzero, lungo circa 3 cm;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di amido di mais o amido
• 120 ml di acqua;
• 80 ml di salsa di soia;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 cucchiaino di sesamo o olio d'oliva
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• Sale e pepe a piacere;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo.

Preparazione

Tagliare il maiale, le carote e i peperoni a pezzetti. Smontare i broccoli in infiorescenze. Tritare lo zenzero e l'aglio.

Sciogliere l'amido in 30 ml di acqua.

In una casseruola, unire la salsa di soia, l'acqua rimanente, lo zucchero, il miele e l'olio di sesamo. Mescolate fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto. Portare a bollore e aggiungere l'amido. Cuocere per un altro minuto o due, finché la salsa non si addensa.

Scaldare metà dell'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere i broccoli, i peperoni e le carote per 4-6 minuti. Condire con sale e pepe. Mettere su un piatto e coprire con un foglio.

Nella stessa padella versate l'olio rimanente e fate rosolare la carne di maiale per 4-5 minuti. Condire con sale, pepe, aglio e zenzero. Cuocere per altri 30 secondi, mescolando continuamente.

Riportare le verdure nella padella. Versare sopra la salsa e mescolare.

Cospargere con semi di sesamo prima di servire.

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9. Maiale in padella con cipolle e birra

ingredienti

• 1 kg di spalla di maiale;
• 4 cipolle;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe;
• 3 cucchiai di farina;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1 foglia di alloro;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 450 ml di brodo di pollo (puoi da un cubo);
• 1 bottiglia di birra (la birra chiara darà un sapore più leggero);
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso

Preparazione

Tagliare la carne di maiale a fette spesse 1½ – 2 cm e la cipolla ad anelli. Tritare l'aglio.

Condire la carne con sale, pepe e farina. Scaldare l'olio a fuoco medio e friggere la polpa fino a doratura, circa 5-6 minuti. Aggiungere aglio e cipolla e continuare la cottura. Mescolare continuamente.

Quando le cipolle sono tenere, aggiungi il cumino, le foglie di alloro e lo zucchero nella padella. Versare il brodo, la birra e l'aceto.

Portare il cibo a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.

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10. Maiale in padella con patate

ingredienti

• 450 g di filetto di maiale;
• 450 g di patate;
• 1 peperone;
• 1 cipolla;
• 2-3 rametti di verde;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di Tabasco o altra salsa piccante
• 1 cucchiaio di paprika;
• ½ cucchiaino di cumino;
• Sale e pepe a piacere;
• 750 ml di acqua.

Preparazione

Tagliare carne di maiale e patate a fette larghe 2-3 cm Peperoni e cipolle - finemente. Tritare i verdi. Tritare l'aglio.

In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Soffriggere la cipolla per qualche minuto fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne con aglio, patate e peperoni. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Condire con tabasco, paprika, cumino, sale e pepe. Versare l'acqua, mescolare e portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco minimo per 40-45 minuti.

Cospargere con le erbe al momento di servire.

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