7 modi per cucinare le patate con i funghi in padella e al forno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Stufare patate e funghi in salsa di panna acida, cuocere in pentole e sotto una crosta di formaggio, soffriggere con cipolle ed erbe aromatiche.

Eventuali funghi possono essere aggiunti alle patate. Funghi champignon e ostrica, nonché funghi bianchi, porcini e pioppo tremulo possono essere utilizzati senza pretrattamento. Ma si consiglia di far bollire il resto dei funghi di bosco prima in acqua bollente salata per 20-30 minuti, in modo che l'amarezza li lasci.

1. Patate fritte con funghi

ingredienti

• 1 cipolla;
• qualche cucchiaio di olio vegetale;
• 500 g di funghi;
• 1 kg di patate;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 mazzo di aneto.

Preparazione

Tagliate la cipolla a dadini piccoli e fatela appassire in una padella con olio ben caldo. Quando sarà dorato, aggiungete i funghi, tagliati a cubetti grandi oa fette.

Friggere il composto a fuoco medio, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora dai funghi e sono dorati. Trasferisci il contenuto della padella su un piatto.

Tagliare le patate a cubetti grossolani uguali. Riempiteli di acqua fredda per qualche minuto, poi sciacquate abbondantemente. Trasferisci i bastoncini su un tovagliolo di carta e asciugali per evitare che le patate si rompano durante la frittura.

Scaldate ancora qualche cucchiaio di olio in una padella. Metti le patate e friggi per circa 20 minuti fino a doratura, scoperte. L'interno della patata deve essere morbido. Non mescolare troppo spesso in modo che abbia il tempo di rosolare.

Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi i funghi e le cipolle. Aggiungere sale, pepe e aneto tritato finemente. Mescolate dolcemente e fate cuocere ancora per qualche minuto.

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2. Patate con funghi al forno in una manica

ingredienti

• 1 carota;
• 1 cipolla;
• 1 kg di patate;
• 400 g di funghi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare le patate e i funghi a pezzi grandi.

Mettere gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere sale, pepe e olio e mescolare. Trasferite il tutto in una sacca da forno e sigillate bene i bordi.

Metti la manica su una teglia o una teglia. Praticare diverse forature nella borsa per consentire all'aria di fuoriuscire. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti.

Se volete che le patate si dorino, tagliate il sacchetto sopra 10-15 minuti prima della fine della cottura.

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3. Patate in umido con funghi

ingredienti

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 500 g di funghi;
• 1 kg di patate;
• acqua;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 foglie di alloro essiccate.

Preparazione

Tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare grossolanamente le carote. Scaldare l'olio in una padella profonda e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Quindi aggiungere le carote e far rosolare leggermente.

Tagliare i funghi a pezzetti e metterli con le verdure. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio fino a doratura chiara.

Tritare grossolanamente le patate. Mettilo in una padella e copri con acqua calda in modo che i pezzi siano quasi completamente coperti. Cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 20 minuti, finché sono teneri.

5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere sale, pepe, lavrushka e mescolare. Puoi anche usare altri condimenti a tua scelta. Lasciare il piatto cotto coperto per 15-20 minuti prima di servire e togliere le foglie di alloro.

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4. Patate con funghi in vaso

ingredienti

Per 2 pentole:

• 4-5 patate;
• 1 cipolla;
• 200 g di funghi;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4 cucchiai di panna acida;
• 4-5 cucchiai di acqua;
• 2 cucchiai di burro.

Preparazione

Tagliare le patate a fette, le cipolle a semianelli e i funghi a pezzi grandi. Friggere leggermente le cipolle e i funghi in olio vegetale caldo fino a doratura.

Metti un po' di patate, cipolle e funghi nelle pentole. Ripetere gli strati, cospargendo di sale e pepe. La parte superiore dovrebbe essere uno strato di patate.

Mescolare panna acida e acqua fino a che liscio. Mettere un cucchiaio di burro sopra le patate e versare sopra la salsa di panna acida.

Coprite le pentole con i coperchi e infornate a 200°C per 30 minuti. Togliere i coperchi e cuocere per altri 10 minuti per far dorare le patate.

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5. Casseruola con patate e funghi in crosta di formaggio

ingredienti

• 2 cucchiai di farina;
• 600 ml di latte;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 kg di patate;
• 500 g di funghi;
• 1 cucchiaio di burro
• 200 g di formaggio a pasta dura.

Preparazione

In una padella, mescolando di tanto in tanto, friggere leggermente la farina fino a doratura. Versare il latte in porzioni, mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Condire la salsa con sale, pepe e timo.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere le verdure nella salsa, mescolare e cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Tagliate le patate a fettine sottili ei funghi a fettine oa pezzetti. Oliare una teglia. Metti metà delle patate lì, stendi i funghi sopra e spennellali con metà della salsa.

Adagiate le patate rimanenti e spalmateci sopra l'altra metà della salsa. Infornare a 190°C per circa 45 minuti. Quindi spolverare con formaggio grattugiato e cuocere per altri 10 minuti.

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6. Patate a fisarmonica ripiene di funghi

ingredienti

• 4-5 patate grandi;
• 150 g di funghi (meglio di tutti - champignon);
• ½ mazzo di aneto;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Eseguire diversi tagli trasversali profondi su ogni patata, a circa 5 mm di distanza. Per non tagliare completamente le patate accidentalmente, metti dei bastoncini di legno sotto di essa.

Tagliare i funghi a cubetti. Uniteli all'aneto tritato, sale e pepe. Riempi delicatamente ogni patata tagliata con il ripieno di funghi.

Adagiate le patate ripiene su una teglia foderata di carta da forno e spennellate con olio. Coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e cuocere per altri 5-10 minuti per far dorare le patate.

La cottura potrebbe richiedere più tempo, a seconda delle dimensioni delle verdure. Bucate le patate con una forchetta o un coltello: se sono morbide potete toglierle dal forno.

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7. Patate in umido con funghi in salsa di panna acida

ingredienti

• 350 g di funghi;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio di burro
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 kg di patate;
• acqua;
• sale qb;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 2 foglie di alloro essiccate
• 120 g di panna acida;
• 1 mazzo di aneto.

Preparazione

Tagliare i funghi a pezzi grandi e le cipolle a cubetti. Sciogliere il burro in una padella profonda e aggiungere l'olio vegetale. Friggere i funghi fino a doratura. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a renderla morbida.

Mettere le patate a cubetti grossolani nella padella. Versate tanta acqua calda che le patate ne sono quasi completamente ricoperte. Aggiungere sale, noce moscata e lavrushka e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti fino a quando le patate sono tenere.

Versare 4-5 cucchiai di acqua tiepida nella panna acida e mescolare. Aggiungere la salsa di panna acida alle patate e ai funghi e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. A fine cottura aggiungete l'aneto tritato, mescolate e togliete la lavrushka.