Come cucinare deliziose crostate di marmellata al forno e in padella

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una guida di Lifehacker per coloro che vogliono cuocere torte non peggiori di una nonna.

Che pasta usare

Le torte possono essere fatte da quasi tutti i tipi di pasta. Ma ci sono delle sfumature: i frollini croccanti e le sfoglie devono essere cotti al forno, i prodotti a base di pasta non lievitata funzionano bene in padella ed entrambi i metodi sono adatti per impasti soffici con l'aggiunta di lievito o lievito.

Come evitare che il ripieno fuoriesca

Durante la cottura, sotto l'influenza dell'alta temperatura, la marmellata bolle e si sforza di fuoriuscire dalla torta. Per evitare che ciò accada, deve essere addensato in uno di questi modi:

• Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di frutti di bosco o gelatina di frutta. È meglio se ha lo stesso sapore della marmellata.
• Mescolare la marmellata con 1-2 cucchiaini di amido o 1 cucchiaino di semola, far bollire per 3-5 minuti, mescolando continuamente, e raffreddare.
• Aggiungere 1 cucchiaio di pangrattato o biscotti sbriciolati.

Tutti gli ingredienti sono calcolati per 1 bicchiere di marmellata. Se è abbastanza denso e più vicino alla consistenza della marmellata, non puoi aggiungere nulla.

Come scolpire le torte

Per modellare i pasticcini dalla classica forma allungata, ricavare un piccolo cerchio dall'impasto e posizionare al centro un po' di ripieno. Raccogliete i bordi e pizzicateli. Quindi premere leggermente sulla torta per appiattirla.

Chiudete bene l'impasto se avete intenzione di friggere le torte in modo che la marmellata non fuoriesca e si bruci.

Per le polpette a forma di mezzaluna, disporre il ripieno su mezza tazza, piegarla a metà, pizzicare e premere i bordi con una forchetta. Puoi fare polpette quadrate o rettangolari allo stesso modo.

Se decidi di cuocere le torte nel forno, puoi fantasticare e modellare le opzioni aperte sotto forma di buste, fiori o stelle. Soprattutto, una pasta così elegante è ottenuta da pasta frolla o pasta sfoglia senza lievito: non aumenta molto di volume e non cambia forma.

Come fare le torte fritte con marmellata di pasta lievitata

ingredienti

• 250 ml di latte;
• 25 g di lievito compresso;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo;
• 100-150 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di sale
• 500 g di farina;
• 400 gr di marmellata;
• 2 cucchiaini di amido.

Preparazione

In una piccola ciotola, unire il latte tiepido, il lievito e lo zucchero. Lasciare il composto caldo per 7-10 minuti fino a quando non compaiono le bolle. Quindi aggiungere un uovo, 3 cucchiai di olio vegetale e sale e mescolare bene.

Mescolando bene, aggiungere la farina setacciata agli ingredienti liquidi in porzioni (potrebbe non essere necessaria l'intera quantità). Lavorate un impasto morbido e liscio, formate una palla, spennellate con 1 cucchiaio di burro, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 40-60 minuti.

Mescolare la marmellata con l'amido, cuocerla a fuoco basso per 4-5 minuti finché non si addensa e si raffredda. Lavorate l'impasto e dividetelo in 15-20 parti uguali. Arrotolare ciascuno in una torta piatta di 10-12 cm di diametro, mettere 1-2 cucchiaini di ripieno sull'impasto, raccogliere e pizzicare bene i bordi. Dai alle polpette una forma appiattita.

Scaldare l'olio rimanente in una padella. Adagiare le torte al suo interno con la cucitura rivolta verso il basso e friggere a fuoco medio per 3-4 minuti per lato.

Come cucinare le torte al burro con marmellata in forno

ingredienti

• 150 ml di latte;
• 5 g lievito secco;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 300 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 30 ml di acqua;
• 30 gr di burro;
• 300 gr di marmellata;
• 1 cucchiaino di amido;
• 1 uovo;
• zucchero a velo - a piacere.

Preparazione

Mescolare il latte tiepido con il lievito e 1 cucchiaio di zucchero. Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciare per 15 minuti in un luogo caldo fino a quando non appare un cappello di schiuma soffice.

Setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero rimasto, il sale e lo zucchero vanigliato. Aggiungere al composto il latte con il lievito, l'acqua e il burro fuso. Impastare un impasto morbido ed elastico. Formate una palla, mettetela in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora.

Riprendete l'impasto lievitato e mettetelo sotto un canovaccio per 15 minuti. Quindi dividere l'impasto in 10-12 pezzi uguali, adagiarli su un tavolo spolverato di farina, coprire con un canovaccio e lasciar riposare ancora per 15 minuti.

Mescolare la marmellata con l'amido, cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti finché non si addensa e si raffredda. Arrotolare ogni pezzo di pasta in un cerchio di 3-4 mm di spessore, metterci sopra 1-2 cucchiaini di marmellata e formare delle torte. Stendeteli su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare una distanza di 3-4 cm tra le polpette, coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare le polpette per 15-20 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Sbattete l'uovo con una forchetta e spennellate le torte. Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura e spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.

Come cucinare torte con marmellata su kefir

ingredienti

• 600 g di farina;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ½ cucchiaino di sale;
• 250 ml di kefir;
• 2 uova;
• 100-120 ml di olio vegetale;
• 400 gr di marmellata;
• 2 cucchiaini di amido.

Preparazione

Setacciare 250 g di farina in una ciotola, mescolarla con lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Sbattere il kefir a temperatura ambiente con una frusta con le uova e 2 cucchiai di burro fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nel composto secco e mescolate bene.

Impastando bene, aggiungere gradualmente altri 200-250 g di farina alla massa. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Se si attacca alle mani, aggiungi altra farina. Stendete l'impasto in un panetto, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti.

Mescolare bene la marmellata con la fecola e cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti fino a quando non si addensa, quindi raffreddare. Dividere l'impasto in 18-20 pezzi uguali e arrotolarli in torte piatte dello spessore di 4-5 mm. Mettere 2-3 cucchiaini di ripieno al centro di ciascuno, pizzicare i bordi e premere leggermente sulle polpette per appiattirle.

Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella. Friggere le torte a fuoco medio per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Come fare le torte di pasta sfoglia

ingredienti

• 350 gr di marmellata;
• 2 cucchiaini di semola;
• 500 g di pasta sfoglia senza lievito;
• 1 cucchiaio di farina;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione

Mescolare la marmellata con il semolino, far sobbollire il composto a fuoco basso per 5-6 minuti fino a quando non si addensa e si raffredda. Preriscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta da forno.

Cospargere la farina sul tavolo e stendere l'impasto scongelato in uno strato di 2-3 mm di spessore. Tagliatela in 8-10 rettangoli identici, mettete 1 cucchiaio colmo di ripieno su ciascuno. Piegare i rettangoli a metà, sigillare i bordi e fare alcuni tagli obliqui sulle polpette.

Ungete le torte con un uovo sbattuto, cospargetele di zucchero e cuocete in forno preriscaldato per 15 minuti fino a doratura.

Come fare le torte di marmellata magra

ingredienti

• 300 gr di marmellata;
• 2 cucchiai di scaglie di cocco
• 500 g di farina;
• 5 g lievito secco;
• 2½ cucchiai di zucchero
• 450 ml di acqua;
• 1 cucchiaino di sale
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di tè nero.

Preparazione

Mescolate la marmellata con le scaglie di cocco e lasciate riposare per 1-2 ore. Setacciare la farina e metterne metà in una ciotola capiente. Mescolare con lievito e 2 cucchiai di zucchero, versare 300 ml di acqua tiepida e impastare la pastella. Coprilo con la pellicola e mettilo in un luogo caldo per 30 minuti.

Aggiungere sale e 3 cucchiai di olio vegetale all'impasto abbinato, mescolare. Aggiungendo gradualmente la farina rimanente all'impasto, impastare l'impasto morbido, ma non appiccicoso. Ungetela con 2 cucchiai di olio e impastate ancora bene. Arrotolare l'impasto in un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 40 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C. Dividete l'impasto in 10-12 pezzi e con le mani formate dei piccoli tortini. Mettere 1 cucchiaio di ripieno su ciascuno e pizzicare i bordi. Foderare una teglia con carta da forno e stendervi sopra le crostate mantenendo una distanza di 3-4 cm l'una dall'altra, coprire le crostate con un canovaccio e lasciar riposare per 20 minuti.

Preparare il tè in 150 ml di acqua, mescolarlo con lo zucchero rimanente e raffreddare leggermente. Ungere le torte con il tè e cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Se si desidera una crosta più luminosa, 5 minuti prima della cottura, ungere nuovamente le torte con il tè.

Come fare le polpette di marmellata fritte

ingredienti

• 300 g di farina;
• 1 cucchiaino di sale:
• 600-700 ml di olio vegetale;
• 130 ml di acqua;
• 230 gr di marmellata;
• 1 cucchiaino di amido.

Preparazione

Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il sale e 3 cucchiai di olio vegetale. Usa le dita per strofinare la farina e il burro in briciole. Versare 130 ml di acqua in una ciotola e impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua o farina. Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.

Mescolare la marmellata con l'amido in una casseruola, mettere a fuoco basso e cuocere per 3-4 minuti fino a quando non si addensa. Raffreddare il ripieno.

Gobba l'impasto e arrotolalo in uno strato sottile. Tagliare 15-20 cerchi con un bicchiere o una ciotolina. Mettere 2-3 cucchiaini di ripieno su ciascuno, pizzicare bene i bordi e premere con una forchetta.

Scaldare l'olio vegetale rimanente in una casseruola alta. Friggere le polpette in lotti di 3-4 fino a quando non saranno uniformemente dorate. Metti le polpette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Provare?

Come fare dei pasticcini fatti in casa perfetti?

Come fare le torte di ricotta con marmellata

ingredienti

• 200 g di ricotta;
• 50 gr di burro;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 3 uova;
• 220-250 g di farina;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte;
• 150 g di marmellata densa.

Preparazione

Strofinare la cagliata attraverso un setaccio. Sciogliere il burro. Sbattere la ricotta, il burro e lo zucchero, aggiungere 2 uova e sbattere fino a che liscio. Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla alla massa della cagliata e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Se si attacca alle mani, aggiungi un po' di farina in più.

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno. Dividere l'impasto in 10-12 pezzi uguali e stenderli in cerchi di 5-6 mm di spessore. Mettere al centro di ciascuno 1-2 cucchiaini di marmellata e formare delle polpette. Sbattere 1 uovo e il latte con una forchetta. Disporre le torte su una teglia, spennellarle con un uovo e cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti fino a doratura.

Leggi anche???

• Ricette raccolte per i pancake perfetti. Salva nei segnalibri
• 10 ricette per cheesecake che spariscono dalla tavola in un paio di minuti
• 15 ricette di biscotti con gocce di cioccolato che vorrai assolutamente provare
• 10 torte in gelatina che sostituiranno il tuo pranzo o la tua cena