Come e quanto cucinare un cuore di maiale in modo che sia succoso

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Questo può essere fatto in una casseruola, multicooker e altro ancora.

Come scegliere un cuore di maiale

Attenzione prima al colore. Una frattaglia di alta qualità, rosso scuro o rosso-bordeaux, senza una sfumatura grigio chiaro. Non ci sono macchie, muco, placca o tracce di forte vento sul cuore. Non c'è molto grasso ed è di colore chiaro.

Un cuore di maiale è denso e resistente. Dopo aver premuto, la fossa sulla superficie viene rapidamente levigata. Se ciò non accade e il prodotto stesso è flaccido e sciolto, non acquistarlo. L'odore non deve essere aspro, senza note estranee.

Se decidi di acquistare il cuore di maiale congelato, assicurati prima che ci sia pochissimo ghiaccio nella confezione.

Come preparare un cuore di maiale

Per prima cosa sciacquate le frattaglie, mettetele in una ciotola e coprite con acqua fredda fino a coprirle completamente. Dopo 15-20 minuti, rimuovere, rimuovere il grasso in eccesso e i vasi grandi.

Tagliate a metà o lasciate intere. Non dovresti macinarlo se hai intenzione di cucinare in acqua, altrimenti, dopo l'ebollizione, il cuore non sarà troppo succoso. È meglio tagliare il prodotto già cotto prima di servirlo o usarlo per cucinare piatti diversi.

Risciacquare bene il cuore, cercando di rimuovere eventuali coaguli di sangue.

Se hai intenzione di cucinare un sottoprodotto congelato, trasferiscilo prima dal congelatore al frigorifero. Quando il cuore sarà abbastanza morbido, prepararlo per la bollitura allo stesso modo di quando è freddo.

Quanto cucinare un cuore di maiale

Il tempo di cottura dipende dalla sua versione e sarà da 1 a 2 ore. In una pentola a pressione, il cuore raggiungerà la giusta condizione più velocemente che in una casseruola, multicooker o bagnomaria.

Un'altra sfumatura: più vecchio era l'animale, più tempo potrebbe impiegare.

Per assicurarsi che il cuore di maiale sia cotto, è sufficiente infilzarlo con un coltello o una forchetta. La punta dovrebbe adattarsi facilmente.

Come cucinare un cuore di maiale in una casseruola

Mettere le frattaglie in una casseruola e coprire con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco alto. Rimuovere l'eventuale schiuma che appare in superficie.

Ridurre il fuoco al minimo e continuare la cottura. Dopo mezz'ora, scolare il brodo, aggiungere acqua pulita. Cuocere per altri 30 minuti e poi cambiare nuovamente il liquido. Se lo desideri, aggiungi una carota intera, una cipolla e un po' di radice di sedano. Lasciare sul fuoco per circa mezz'ora.

Condire a piacere a fine cottura. Quando il cuore sarà cotto lasciatelo raffreddare nel brodo.

Come cucinare un cuore di maiale in una pentola a cottura lenta?

Metti le frattaglie nella ciotola della macchina. Versare in acqua fino a coprirlo completamente, aggiungere le vostre spezie preferite. Puoi anche aggiungere cipolle, carote e sedano rapa. Chiudi il multicooker e imposta la modalità "Quenching" per 1, 5-2 ore.

Quando il cuore sarà pronto, aggiustate di sale e lasciate raffreddare nel brodo.

Come cucinare un cuore di maiale a bagnomaria

Tagliare le frattaglie a pezzetti. Condisci con spezie a piacere e lascia riposare per 15-30 minuti o mettilo immediatamente nella ciotola della vaporiera. Versare l'acqua nella macchina e cuocere il cuore di maiale per circa 2 ore. Salare a fine lavorazione.

Coccolarsi?

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Come cucinare un cuore di maiale in una pentola a pressione

Mettere le frattaglie in una pentola a pressione e riempirla d'acqua in modo che la copra completamente. Aggiungi le tue spezie, cipolle e carote preferite, se lo desideri. Cuocere per circa un'ora. Quando il cuore è pronto, aggiustate di sale e lasciate nel brodo.

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