Come e quanto cucinare il maiale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Semplici consigli per aiutarti a cucinare carne succosa e appetitosa.

Come scegliere il maiale?

La carne refrigerata di qualità ha un colore rosa uniforme o rosso-rosa. Non presenta macchie scure o verdastre, grumi di muco, sangue e tracce di areazione.

La carne di maiale è soda al tatto. Se si preme leggermente sul pezzo, la depressione viene rapidamente appianata. L'odore è neutro, carne naturale. In esso non si avvertono impurità ammuffite ed estranee.

Il maiale congelato di qualità ha un intero pacchetto senza danni. Non c'è praticamente ghiaccio. Se ce n'è molto, molto probabilmente la carne viene scongelata più volte e poi congelata di nuovo.

Come preparare il maiale?

Se si utilizza carne congelata, trasferirla nel comparto frigorifero qualche ora prima della cottura. Dopo lo scongelamento, la carne cuocerà in modo più uniforme.

Assicurati di sciacquare il maiale scongelato o refrigerato sotto l'acqua corrente fredda. Se necessario, tagliare in porzioni.

Usa la polpa per insalate e secondi piatti. E per zuppe e brodi, è meglio scegliere la carne con l'osso.

Quanto cucinare il maiale?

Dipende dal metodo di cottura e dalla grandezza dei pezzi. Quindi, in una casseruola, si cuociono pezzi piccoli in 30 minuti, quelli medi, del peso di circa un chilo e mezzo, in un'ora e mezza, e quelli grandi, comprese le ossa, in 2 ore.

In una pentola a cottura lenta, i pezzi piccoli raggiungeranno la prontezza in un'ora, quelli medi in 2 ore e quelli grandi e con le ossa in circa 3 ore.

In una doppia caldaia, il maiale di media grandezza viene cotto in media in 30 minuti.

In una pentola a pressione, i pezzi piccoli cuoceranno in 10 minuti, i pezzi medi in 25 minuti, i pezzi grandi e con le ossa in 35 minuti o poco più.

Per controllare se la carne è cotta, infilzatela con un coltello o una forchetta. La punta dovrebbe adattarsi facilmente alla polpa bollita e il succo che risalta dovrebbe essere trasparente.

Come cucinare il maiale in una casseruola

Se volete un brodo saporito, mettete la carne in una casseruola e copritela con acqua a temperatura ambiente. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso. Puoi aggiungere carote, cipolle, pepe in grani e i tuoi condimenti preferiti.

Per preparare la carne per secondi piatti e insalate, tuffate il maiale direttamente nell'acqua bollente e cuocete anche a fuoco lento.

Rimuovere la schiuma dalla superficie e rabboccare con acqua se bolle velocemente. Salare 10-15 minuti finché sono teneri.

Come cucinare il maiale in una pentola a cottura lenta?

Mettere la carne in una ciotola e coprire con acqua a temperatura ambiente. Aggiungere sale, pepe e altri condimenti. Attiva la modalità "Zuppa" o "Stufato" e, dopo l'ebollizione, rimuovi la schiuma dalla superficie. Chiudere il coperchio e attendere il segnale di fine cottura.

Controlla la prontezza della carne. Continuare la cottura nella stessa modalità se necessario.

Come cucinare il maiale a bagnomaria

Tagliare la carne a pezzetti e metterla in uno strato a bagnomaria. Condire con sale e condimenti. Accendere la vaporiera per il tempo desiderato.

Assicurati che il maiale sia completamente cotto prima di estrarlo.

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Maiale fritto con cipolle

Come cucinare il maiale in una pentola a pressione?

Mettere la carne in una pentola a pressione e coprire con acqua a temperatura ambiente. Aggiungere sale e condimento. Portare a bollore e cuocere a fuoco medio per il tempo desiderato. Assicurati di controllare che il maiale sia cotto.

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