17 antipasti alla tavola delle feste

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Una selezione di antipasti originali per mangiare qualcosa mentre il pollo è in forno. Buon appetito!

Tartellette di gamberi e crema di formaggio

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia lievitata;
• 300 g di gamberi sgusciati;
• 200 g di pomodorini;
• 150 g di crema di formaggio (può essere con erbe, aglio o altri additivi);
• cipolle verdi e timo fresco.

Preparazione

Se necessario stendere la pasta. Ritagliare dei cerchi di circa 6 centimetri di diametro da esso. È conveniente farlo con un anello di formatura o una ciotola con bordi taglienti. Disponete i cerchi su una teglia foderata con carta da forno.

Tagliare la ciliegia a cubetti, tritare le erbe aromatiche (se non il timo usate l'aneto) e unire gli ingredienti. Mettere un po' di ripieno di pomodoro al centro di ogni cerchio. Ripiegate i bordi dell'impasto per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Metti un po' di formaggio sopra i pomodori (se il formaggio non è aromatizzato, pepalo a tuo gusto, aggiungi un pizzico di aglio in polvere). Metti uno o due gamberi bolliti sul formaggio.

Infornare le tartellette per 10 minuti a 200°C.

Champignon ripieni di pollo

Ingredienti:

• 10 funghi grandi;
• 300 g di filetto di pollo;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 1 cipolla media;
• 2 cucchiai di girasole e 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Risciacquare i funghi, togliere le zampe. Friggere il filetto di pollo tritato finemente in olio di semi di girasole per circa 5 minuti. Quindi aggiungere al pollo le cosce di funghi, anch'esse tritate finemente. Condite con sale e pepe a piacere. I funghi daranno il succo, friggere fino a quando non evapora. Quindi aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per altri 3-4 minuti.

Farcire i funghi con il ripieno risultante e adagiarli su una teglia. Cospargere di formaggio grattugiato sopra ogni fungo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. Ottimo servito caldo.

Olive in salamoia piccanti

Ingredienti:

• 1 barattolo di olive snocciolate e denocciolate ciascuna;
• 200 ml di olio d'oliva;
• 4 cucchiai di coriandolo e prezzemolo tritati;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 peperoncino jalapeño;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaino di zenzero tritato

Preparazione

Mettere le olive in un barattolo di vetro, cospargendo periodicamente a strati con un trito di coriandolo, prezzemolo, zenzero e aglio. Aggiungi anche cerchi di jalapenos senza semi. Completare con succo di limone e olio d'oliva. Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete in frigo per un paio di giorni. Le olive acquisiranno un insolito sapore pungente e si abbineranno bene all'alcol forte.

Le olive in salamoia possono essere servite a forma di albero di Natale.

Alberi di Natale-panini

Ingredienti:

• qualche fetta di pane abbrustolito a fette;
• salsiccia;
• formaggio stagionato;
• foglie di lattuga;
• patè o maionese;
• spiedini di legno.

Preparazione

Per realizzare questo antipasto vi occorrono formine per biscotti a stella a cinque punte di diverso diametro e fantasia. Tagliare le stelle dal pane, dalle salsicce (maiale bollito, carne affumicata, ecc.) e dal formaggio e infilarle negli spiedini. Spalmare periodicamente il proprio paté o maionese sul pane per mantenere asciutti i panini e aggiungere la lattuga.

Tartine "Caprese"

Ingredienti:

• 250 g mozzarella (polpette);
• 24 pomodorini;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di condimento alle erbe italiane;
• ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso;
• basilico fresco;
• aceto balsamico;
• sale a piacere.

Preparazione

Condire le palline di mozzarella con olio d'oliva, cospargere con il condimento, la paprika e il sale. Lascia stare per un po'. Lavare i pomodorini. Infilare gli spiedini alternativamente: pomodoro, foglia di basilico, mozzarella, pomodoro. Disponete le tartine su un bel piatto da portata e conditele con aceto balsamico.

gelatina

Ingredienti:

• 1 kg di filetto di manzo;
• 3 uova;
• 3 carote medie;
• 2½ litri di acqua;
• 2 cipolle medie;
• 40 g di gelatina;
• un mazzetto di prezzemolo;
• sale, pepe in grani, chiodi di garofano, alloro.

Preparazione

Mettere a bagno la gelatina in due bicchieri di acqua fredda bollita.

Sciacquare la carne (si può usare la lingua di manzo), coprire con acqua e cuocere. Rimuovere la schiuma quando appare. Sbucciate la cipolla e una carota e mettetele intere nel brodo. Aggiungere sale, pepe in grani, foglie di alloro e un paio di chiodi di garofano. Cuocere fino a quando la carne è tenera (togliere dal brodo quando le cipolle e le carote iniziano a bollire).

Cuocere separatamente le carote rimanenti e le uova sode. Le carote devono essere morbide, ma non troppo cotte. Togliere la carne, filtrare il brodo, lasciarlo raffreddare leggermente e aggiungere la gelatina gonfia. Rimettete sul fuoco e scaldate fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta, ma in nessun caso fate bollire. Se il brodo non è salato secondo i tuoi gusti, aggiungi il sale.

Tagliare il manzo raffreddato a strisce attraverso le fibre. Affettate bene le carote e le uova. Si possono usare stantuffi. Mettere le verdure, la carne e il prezzemolo nelle ciotole di gelatina e coprire con il brodo di gelatina. Refrigerare per 5-6 ore.

Bruschette con pomodorini e basilico

Ingredienti:

• 500 g di pomodori maturi;
• 1 baguette francese
• 2 spicchi d'aglio;
• 70 ml di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino ciascuno di aceto balsamico e sale;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato al momento;
• basilico fresco.

Preparazione

Fate dei tagli incrociati sui pomodori e versateci sopra dell'acqua bollente per spellarli. Tagliare i pomodori pelati a cubetti e unirli con aglio e basilico tritati, olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Tagliare la baguette e spennellare ogni pezzo con olio d'oliva. Stendeteli su una teglia e fateli asciugare in forno preriscaldato a 220°C per circa 5 minuti. Adagiate i pomodorini sul pane rosolato e servite subito. Se si prevede che la festa sia lunga, è meglio servire pomodori e pane separatamente in modo che quest'ultimo non si inzuppi.

Crocchette di bastoncini di granchio

Ingredienti:

• 350 g di bastoncini di granchio;
• 250 ml di olio vegetale;
• 150 g di maionese;
• 100 g di pesce rosso affumicato;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 tazza di pangrattato
• 1 limone;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di farina;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Spremere il succo dal limone, non buttare via la scorza. Mescolare il succo di limone con la maionese e l'aglio tritato. Accantonare.

Macina i bastoncini di granchio e i filetti di pesce affumicato in un frullatore. Dovrebbe andare abbastanza bene, ma non la purea. Aggiungere al composto la scorza e il prezzemolo tritati, sale, pepe e panna acida. Formare delle crocchette ovali, disporle su un piatto da portata e mettere in frigo per un'ora.

In una ciotola versate la farina, in un'altra i cracker e nella terza sbattete leggermente un uovo. Scaldare l'olio in una padella profonda. Passate le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato e friggetele. Asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi con una maionese all'aglio.

Tartellette al salmone

Ingredienti:

• 300 g di salmone leggermente salato;
• 400 g di ricotta;
• 1 confezione di tartellette di pasta frolla;
• 3 cucchiai di panna acida;
• un mazzo di aneto;
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Pulire la ricotta attraverso un setaccio (è meglio prendere la ricotta con un contenuto di grassi del 9%) o sbattere il purè di patate con un frullatore. Aggiungere l'aneto tritato e la panna acida alla massa della cagliata. Condite con sale e pepe a piacere. Farcire le tartellette con questo. Sopra ciascuno di essi adagiate un pezzetto di filetto di salmone. L'antipasto è pronto!

"Ghirlanda" con salsa di funghi e formaggio

Ingredienti:

• 1 kg di pasta lievitata;
• 1 cipolla piccola;
• 1 uovo
• 100 g di funghi prataioli;
• 100 g di mozzarelle;
• 70 ml di panna;
• 50 g ciascuno di parmigiano, philadelphia e cheddar;
• 1 cucchiaino ciascuno di aglio in polvere e origano secco;
• ¼ cucchiaino di scaglie di peperoncino;
• sale qb e olio vegetale per friggere.

Preparazione

Dividere l'impasto in 14-16 palline e disporle in cerchio in una teglia (preferibilmente divisa), pre-oliata con olio vegetale. Lasciali allontanarsi.

Ogni pallina formerà un piccolo panino, che potrete poi spezzare e intingere nella salsa.

Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, quindi aggiungere i funghi (al posto dei funghi prataioli, puoi usare i funghi selvatici). Quando i funghi fritti e le cipolle si saranno raffreddati, aggiungere il cheddar grattugiato, il parmigiano e la mozzarella, oltre a formaggio morbido, panna e tutte le spezie. Mescolare bene. Prova la salsa risultante. Sale se necessario.

Mettere la salsa al centro della teglia con i panini intorno. Lubrificare i panini con tuorlo d'uovo e inviare la "corona" risultante al forno (190 ° C). Dopo 25 minuti, puoi chiamare l'azienda al tavolo.

Involtini con pancetta, prugne e mandorle

Ingredienti:

• 30 fette di pancetta;
• 30 prugne (denocciolate);
• 30 mandorle;
• olio d'oliva per friggere.

Preparazione

Se vi imbattete in una prugna eccessivamente secca, allora è meglio metterla a bagno per diverse ore nel vino rosso o nel porto prima della cottura. Se la frutta secca è sufficientemente carnosa e succosa, puoi friggerla subito. Mettere un dado all'interno di ogni prugna e avvolgere con una fetta di pancetta. Friggere gli involtini in olio d'oliva fino a renderli dorati e croccanti. Adagiate gli involtini sugli spiedini e servite.

Palline di formaggio con pancetta e noci

Ingredienti:

• 350 g di formaggio spalmabile;
• 150 g di formaggio cheddar;
• 100 g di noci;
• 8-10 fette di pancetta fritta;
• 1 cucchiaino di aglio in polvere e paprika;
• sale e pepe nero a piacere;
• cannucce salate;
• un mazzo di cipolle verdi.

Preparazione

Formaggio a pasta dura (se non c'è il cheddar, sostituirlo con un altro) grattugiare e mescolare con il burro. Aggiungere la paprika e l'aglio in polvere, sale e pepe, mescolare accuratamente. Formate delle palline con la cagliata e mettete in frigo per un'ora.

Tritare finemente la pancetta e le cipolle verdi, tritare le noci con un frullatore. Mescolare bene. Quando le palline di formaggio saranno sode, tuffatele nel composto di pancetta e noci. Prima di servire conservate la merenda in frigorifero, e per facilitare la presa delle palline infilate in ognuna una cannuccia salata.

Lavash roll con trota

Ingredienti:

• 1 lavash armeno;
• 200 g di trota salata;
• 200 g di formaggio spalmabile;
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata e succo di limone;
• un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
• Pepe nero macinato.

Preparazione

Sciacquare e tritare le erbe aromatiche. Quindi in un frullatore, mescolalo con il formaggio, la scorza e il succo di limone. La massa dovrebbe essere omogenea. Spalmatevi sopra il pane pita, cospargete di pepe e adagiate sopra le fette sottili di trota (assicuratevi che non ci siano lische). Quindi arrotolare il rotolo, avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora. Dopo aver tolto la pellicola, tagliare il rotolo in porzioni larghe circa 3 centimetri.

Uova ripiene con caviale rosso

Ingredienti:

• 5 uova di gallina;
• 100 g di caviale rosso;
• 70 g di formaggio spalmabile a pasta molle;
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• sale e pepe nero a piacere.

Preparazione

Lessare le uova sode. Cerca di mantenere intatte le proteine quando ti lavi i denti. Tagliare le uova a metà per il lungo e togliere il tuorlo. Schiacciare il tuorlo con una forchetta, unirlo al formaggio e alla senape, salare, pepare e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempi le metà delle uova con la miscela risultante. Risulterà particolarmente bello se lo fai con una siringa da pasticceria o una borsa. Metti un cucchiaio di caviale rosso sopra ogni uovo. Servire su un piatto grande con la lattuga.

Panini al burro di aringhe

Ingredienti:

• una pagnotta di pane Borodino;
• 2 aringhe leggermente salate;
• 120 gr di burro;
• 2 uova;
• 1 formaggio fuso;
• 1 cucchiaio di maionese;
• 1 cucchiaino di senape
• un mazzo di aneto;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

L'aringa deve essere sfilettata. Non ci vorrà molto se guardi il prossimo video. Se il pesce contiene caviale, assicurati di usarlo anche tu.

Lessare le uova sode, sbucciarle. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tritare finemente l'aneto. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il pane) con un frullatore fino a che liscio. Mettere l'olio di aringa in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Dopo due ore, puoi preparare i panini. Per fare questo, ritaglia dei cerchi dal pane Borodino e spalmali con olio di aringhe. Decorare con erbe aromatiche.

Corni di salame con formaggio

Ingredienti:

• 230 g di salame genovese;
• 230 g di formaggio a pasta molle;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• cipolle verdi fresche e prezzemolo;
• un pizzico di aneto essiccato e sale.

Preparazione

Salame (può essere sostituito con cervelat crudo affumicato) tagliato a fettine sottili e arrotolate a forma di cono. Unire il formaggio, le erbe aromatiche tritate finemente, il sale, l'aneto e il succo di limone. Mettere la massa di formaggio in una sacca da pasticcere e farcire i coni di salsiccia.

Dal numero specificato di ingredienti, si otterranno una cinquantina di corna. È meglio conservarli in frigorifero prima di servirli.

Tartellette con ripieno di carne

Ingredienti:

• 1 confezione di tortillas;
• 500 g di carne macinata magra;
• 200 g di formaggio cheddar;
• 200 g di panna acida;
• 200 g di salsa di salsa;
• condimento per tacos a piacere;
• olio vegetale per friggere.

Preparazione

Carne macinata (puoi manzo o pollo più maiale) friggere in olio vegetale. Mescolalo con il condimento per tacos. Tagliare le tortillas a quadrati di circa 5 centimetri di larghezza e disporle negli stampini da muffin. Mettere all'interno un cucchiaio di carne macinata e salsa di salsa, oltre a un pizzico di formaggio grattugiato. Mettere le tartellette in forno per 5 minuti ad asciugare e prendere la forma di cestini. Servire con panna acida densa.