8 ricette per frittelle tenere e sottili

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Cuocili nel latte, kefir, panna acida o acqua, con una mela e anche senza farina.

5 segreti dei pancake sottili

• Per rendere l'impasto più facile da impastare e per far apparire dei buchi puliti sui pancake, usa il cibo a temperatura ambiente.
• Non aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta. In caso contrario, i pancake bruceranno ai bordi e sarà più difficile girarli. Meglio servire il dessert con una guarnizione dolce.
• Non esagerare con l'impasto. Se lo batti troppo a lungo e con forza, i pancake saranno duri.
• L'impasto per i pancake sottili non dovrebbe essere spesso. Ma se i pancake sono strappati, aggiungi 1-2 cucchiai di farina.

Per rendere il pancake sottile e bello, scaldare bene la padella unta d'olio. Alzatela, versate al centro un po' di impasto e fate qualche movimento veloce con la teglia attorno al suo asse

1. Pancake sottili con latte

ingredienti

• 1 uovo;
• 2½ cucchiai di zucchero
• 500 ml di latte;
• 180 g di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 50 ml di olio vegetale;
• burro per ungere la teglia.

Preparazione

In una ciotola profonda, sbattere l'uovo con lo zucchero, quindi versare il latte. Aggiungere delicatamente la farina, il sale, l'olio e mescolare ancora bene. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere leggermente più densa dell'acqua.

Ungete una padella con il burro e stendetevi sopra un po' di pasta. Fate rosolare ogni pancake da entrambi i lati.

2. Pancake sottili con latte, acqua e panna acida

ingredienti

• 2 uova;
• 300 ml di latte;
• 50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 250 ml di acqua bollente;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 250 g di farina di frumento.

Preparazione

Unire le uova, il latte, l'olio vegetale e la panna acida in una ciotola profonda. Sciogliere la soda in acqua bollente e versare nella massa. Aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare di nuovo accuratamente.

Aggiungere la farina in piccole porzioni.

Ungete la padella con un filo d'olio prima di preparare la prima frittella. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.

3. Pancake sottili alla crema con latte e acqua

ingredienti

• 3 uova;
• 3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 500 ml di latte;
• 250 g di farina;
• 250 ml di acqua;
• 40 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

Preparazione

In una ciotola profonda, usa un mixer o una frusta per sbattere le uova fino a renderle spumose. Aggiungere lo zucchero, il sale e 250 ml di latte. Mescolare, aggiungere delicatamente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare il resto del latte, mescolare e aggiungere l'acqua bollente. Mescolare di nuovo e aggiungere l'olio vegetale all'impasto. Sbatti bene il composto.

Ungere una padella con olio e scaldare a fuoco medio. Versate l'impasto poco alla volta e fatelo rosolare da entrambi i lati.

4. Pancake sottili al siero di latte

ingredienti

• 1 litro di siero di latte;
• 2 uova;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di farina di frumento;
• 50 g di amido;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 50 gr di burro.

Preparazione

Portare a ebollizione 500 ml di siero di latte a fuoco medio.

Unire le uova, lo zucchero e il sale in una ciotola profonda. Quindi versare 500 ml di siero di latte non bollito e aggiungere delicatamente la miscela di farina e amido.

Unire il siero di latte bollito con il bicarbonato di sodio e versare a filo sottile in una ciotola con il resto degli ingredienti. Mescolare accuratamente. L'impasto deve risultare liquido, ma spumoso.

Sciogliere il burro in una padella, versare in una ciotola e mescolare ancora.

Scaldare la padella con l'olio rimanente a fuoco medio. Fate rosolare ogni pancake da entrambi i lati.

5. Frittelle sottili di mele con latte

ingredienti

• 500 ml di latte;
• 2 uova;
• 1¼ cucchiaio di zucchero
• 10 g di zucchero vanigliato;
• un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di cannella in polvere;
• 180 g di farina;
• 30 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella;
• 2 mele fresche.

Preparazione

Sbattere insieme latte, uova, zucchero, zucchero vanigliato, sale e cannella in una ciotola profonda.

Aggiungere la farina delicatamente e frullare ancora. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo.

Rimuovere la buccia e i torsoli dalle mele, grattugiare su una grattugia grossa e aggiungere all'impasto. Mescolare di nuovo accuratamente.

Ungere una padella con olio vegetale e scaldare a fuoco medio. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.

6. Pancake sottili senza farina, amido e latte

ingredienti

• 3 uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale
• 600 ml di latte;
• 300 g di fecola di patate;
• 50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

Preparazione

Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero e il sale. Sbattere a fondo con una frusta o un mixer a velocità media fino a quando appare la schiuma.

Aggiungere 300 ml di latte e amido. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono. Mescolando, versare il resto del latte fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio vegetale e frullare ancora. La consistenza dell'impasto finito dovrebbe assomigliare alla crema a basso contenuto di grassi.

Scaldare una padella a fuoco medio e spennellare con un po' di olio vegetale prima di cuocere la prima frittella. Rosolare le frittelle su entrambi i lati.

Preparare?

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7. Pancake sottili alla crema con buchi sul kefir

ingredienti

• 500 ml di kefir;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 500 ml di acqua bollente;
• 50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

Preparazione

In una ciotola profonda, sbatti bene il kefir, le uova, lo zucchero e il sale con una frusta. Aggiungere delicatamente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Unire il bicarbonato di sodio con l'acqua bollente. Attendete qualche secondo e, mescolando l'impasto, versateci dell'acqua. Sbattere e lasciare per 5 minuti.

Quindi versare l'olio vegetale in una ciotola, mescolare di nuovo.

Scaldare la padella a fuoco medio e spennellare con olio prima di cuocere la prima frittella. Rosolare le frittelle su entrambi i lati

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8. Pancake sottili con buchi su acqua minerale e panna acida

ingredienti

• 3 uova;
• 2-3 cucchiai di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 400 g di panna acida, 20% di grassi;
• 1 litro di acqua minerale altamente gassata;
• 400 g di farina di frumento;
• 50 ml di olio vegetale + un po' per ungere la padella.

Preparazione

In una ciotola profonda, sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a renderle spumose. Aggiungere la panna acida e mescolare.

Versare 500 ml di acqua minerale e frullare nuovamente il contenuto della ciotola. Aggiungere delicatamente la farina e il resto dell'acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo. Lasciare agire per 15-20 minuti.

Scaldare una padella a fuoco medio e spennellare con olio prima di cuocere il primo pancake. Versare l'impasto poco alla volta, distribuire uniformemente e far dorare da entrambi i lati.

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