6 migliori ricette di frittelle di grano saraceno

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Dolci appetitosi dal gusto e dall'aroma insoliti.

Le frittelle di grano saraceno, oltre a quelle ordinarie, possono essere servite con latte condensato, conserve e marmellate. Ma vanno particolarmente bene con ripieni salati.

1. Frittelle di grano saraceno e farina di frumento

La farina di grano saraceno non contiene glutine, a differenza della farina di frumento. Pertanto, quest'ultimo viene spesso aggiunto ai pancake di grano saraceno per la viscosità.

ingredienti

• 400 ml di latte o acqua;
• 2 uova;
• ½ cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di zucchero;
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 100 g di farina di grano saraceno;
• 100 g di farina di frumento;
• 2 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione.

Preparazione

Scaldare un po' il latte o l'acqua. Aggiungere le uova, il sale, lo zucchero e il bicarbonato e frullare. Unire due tipi di farina. Aggiungere gradualmente la farina al composto liquido, mescolando accuratamente. Aggiungere l'olio.

Preriscaldare bene la padella e spennellare con olio. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate.

Cuocere il resto allo stesso modo. Non è necessario ungere la padella con olio ogni volta. Se i pancake sono troppo spessi per te, diluisci leggermente l'impasto con latte o acqua: questo li renderà più sottili.

2. Frittelle di farina di grano saraceno senza aggiunta di grano

Raffreddare bene l'impasto prima di cuocere queste frittelle. Questo passaggio otterrà il risultato perfetto.

ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno;
• 2 uova;
• ¾ cucchiaino di sale;
• 250 ml di latte;
• 20 gr di burro;
• 125 ml di acqua;
• olio vegetale - per la lubrificazione.

Preparazione

Unite alla farina le uova, il sale, il latte freddo e il burro fuso. Mescolate bene il composto con una frusta.

Coprire con la plastica in modo che tocchi l'impasto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, preferibilmente tutta la notte. Quindi versare acqua ghiacciata nell'impasto e sbattere ancora con una frusta.

Ungete d'olio una padella preriscaldata prima della prima frittella. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a quando non saranno leggermente dorate.

3. Frittelle di lievito a base di grano saraceno e farina di frumento

L'impasto secondo questa ricetta risulta essere denso, quindi i pancake saranno carnosi, come i pancake.

ingredienti

• 3 cucchiai di burro;
• 600 ml di latte;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• 2 cucchiaini di zucchero;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 uovo;
• 150 g di farina di grano saraceno;
• 150 g di farina di frumento;
• olio vegetale - per la lubrificazione.

Preparazione

Sciogliere il burro e raffreddare. Scaldare leggermente il latte, aggiungere il lievito e mescolare. Lascialo in posa per 5-10 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo e il burro.

Sbattere bene per sciogliere lo zucchero e il sale. Aggiungere entrambi i tipi di farina e impastare l'impasto. Coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 40-50 minuti. Quando l'impasto lievita, mescolare, coprire di nuovo e lasciare per altri 30-40 minuti.

Mescolare nuovamente l'impasto prima di infornare. Ungere una padella calda con olio. Cuocere ogni pancake su entrambi i lati fino a doratura.

4. Pancake di grano saraceno con sidro di Jamie Oliver

I pancake del famoso chef non saranno spessi come il lievito, ma nemmeno sottili.

ingredienti

• 3 uova;
• 100 g di burro + per la lubrificazione;
• 275 ml di sidro;
• 250 ml di acqua;
• un pizzico di sale;
• 250 g di farina di grano saraceno.

Preparazione

Sbattere le uova con una frusta. Aggiungere il burro fuso raffreddato, il sidro, l'acqua e il sale. Mescolare bene.

Versare gradualmente la farina nella massa, mescolando l'impasto fino a renderlo omogeneo. Copritelo con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.

Preriscaldare una padella e spennellare con olio. Cuocere i pancake su entrambi i lati fino a doratura.

5. Pancake vegani di grano saraceno

Al posto delle uova qui si usano i semi di lino ammollati: tendono a tenere insieme gli ingredienti dell'impasto. Aggiungere un po' di zucchero se lo si desidera.

ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di lino tritati
• 750 ml + 3 cucchiai di acqua;
• 300 g di farina di grano saraceno;
• ½ cucchiaino di sale;
• olio vegetale - per la lubrificazione.

Preparazione

Versare i semi di lino con 3 cucchiai d'acqua, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti. Quindi, con un frullatore o un mixer, sbattere la massa di semi di lino, l'acqua rimanente, la farina e il sale fino a che liscio.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente durante la notte. Se l'impasto freddo è troppo denso, diluirlo leggermente con acqua fredda.

Preriscaldare una padella e ungerla con olio. Stendere una parte dell'impasto sulla teglia e cuocere su entrambi i lati fino a doratura. Preparate allo stesso modo il resto dei pancake.

6. Pancake vegani a base di grano saraceno e farina di frumento con latte di grano saraceno

Questi pancake escono piuttosto sottili, possono essere facilmente arrotolati o piegati più volte. Come nella ricetta precedente, qui vengono utilizzati i semi di lino. E il latte di grano saraceno dona ai prodotti da forno un sapore ancora più caratteristico.

ingredienti

• 70 g di farina di frumento;
• 30 g di farina di grano saraceno;
• 1½ cucchiaino di semi di lino tritati
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero
• ¹⁄₃ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto di mele o succo di limone
• 1 cucchiaio di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 250 ml di latte di grano saraceno.

Preparazione

Unire due tipi di farina, semi di lino, sale e zucchero. Spegnere il bicarbonato con aceto o succo di limone e versarlo nella miscela di farina. Aggiungere 1 cucchiaio di olio.

Versare gradualmente il latte, mescolare la massa con una frusta. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per 15-30 minuti.

Cuocere i pancake in una padella calda imburrata fino a doratura su entrambi i lati.

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