RICETTE: Frittelle di grano saraceno, farina d'avena e farina di mais

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Oggi nel nostro articolo c'è una nuova selezione di ricette di pancake. Questa volta, ti suggeriamo di provare speciali opzioni di pasta per pancake, specialmente per coloro che contano le calorie e preferiscono una dieta sana - da grano saraceno, farina d'avena e farina di mais!

Buckwheat Pancakes

Ingredienti:

• 500 ml di latte;
• 1 cucchiaio di zucchero
• ¼ cucchiaino di sale;
• 3 cucchiai (80 g) di burro fuso
• ½ tazza (70 g) di farina di grano saraceno
• ¾ tazze (105 g) di farina di frumento (preferibilmente di prima scelta o macinata grossolanamente);
• 3 uova grandi.

Preparazione

In un frullatore o frusta, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare in frigorifero per almeno qualche ora, o ancora meglio tutta la notte. Si consiglia di togliere l'impasto dal frigorifero un'ora prima di friggere le frittelle. Mescolare di nuovo l'impasto raffreddato fino a che liscio. In consistenza, dovrebbe assomigliare a una crema pesante. Se l'impasto è troppo sottile aggiungete un po' di farina, se è troppo denso aggiungete un po' di latte.

Preriscaldare una padella, ungere con burro e cuocere i pancake finché sono teneri.

Crespelle di farina di avena

Ingredienti:

• 75 g di farina di frumento;
• 30 g di farina d'avena istantanea o farina d'avena;
• ¼ cucchiaino di noce moscata macinata;
• 2 uova;
• 3 cucchiai di burro, sciolto
• 300 ml di latte scremato o magro;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Setacciare la farina di frumento in una ciotola e aggiungere la farina d'avena. Quindi fare una piccola rientranza al centro e aggiungere le uova e il burro fuso. Iniziate a montare il composto con una frusta, aggiungendo gradualmente il latte. Sbattere fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 30 minuti.

Preriscaldare la padella, ungerla con olio e iniziare a cuocere le frittelle, mescolando l'impasto prima di ogni nuova frittella in modo che la farina d'avena non si depositi sul fondo e si distribuisca uniformemente nell'impasto.

Frittelle di farina di mais

Ingredienti:

• 2 uova grandi;
• 1 tazza di latte
• 1/2 tazza di farina (preferibilmente di prima scelta o macinata grossolanamente);
• 1/2 tazza di farina di mais
• ½ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di zucchero;
• 2 cucchiaini di burro, sciolto
• 3-4 cucchiai di olio vegetale per friggere.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio vegetale in un mixer. Preriscaldare la padella, versare l'olio vegetale in una ciotola separata. Affinché le frittelle non siano unte, non puoi versare l'olio nella padella, ma prendi un pezzetto di qualcosa di neutro (patate, ad esempio, o un pezzetto di crosta di pane), tritalo su una forchetta, immergilo in olio e ungere la padella con esso. In una padella preriscaldata e unta, cuocere i pancake finché sono teneri.

Prenditi il tuo tempo per girare i pancake. È meglio farlo quando compaiono delle bolle e il bordo del pancake si separerà facilmente dalla padella.

Tra i ripieni, possono essere adatte sia le opzioni dolci che quelle salate. La carne e altri ripieni salati si abbinano particolarmente bene ai pancake di grano saraceno e avena.

Poiché il grano saraceno e la farina di mais, come la farina d'avena, differiscono dal grano a cui siamo abituati, cuocere questi pancake sarà un po' più difficile di quelli standard, ma ne vale la pena.;)