Ricetta per le cotolette vegetariane di broccoli e spinaci

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Le cotolette di broccoli e spinaci sono un piatto semplice e salutare per chi vuole aggiungere varietà al proprio menù. Saranno ancora più gustosi in compagnia di una leggera salsa allo yogurt con menta e scorza di limone.

ingredienti

Per Cotolette:

• 400 g di spinaci freschi;
• ½ testa di broccolo medio;
• 3 uova;
• 1 tazza di pangrattato
• ¼ bicchieri di farina di frumento;
• ½ cucchiaino di aglio essiccato;
• sale, pepe - a piacere.

Per la salsa:

• 1/2 tazza di yogurt denso o panna acida a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiaini di foglie di menta tritate
• sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Se non hai un frullatore, affettare broccoli e spinaci è il passaggio più problematico.

Separare le infiorescenze dei broccoli con i gambi freschi dal gambo e cercare di tritarle il più possibile. Tritare finemente le foglie di spinaci freschi.

Unire le verdure al resto degli ingredienti della cotoletta e frullare fino ad ottenere una pasta. Impastare il composto con le mani per assicurarsi che non rimangano pezzi grandi.

Formate 10-12 cotolette della stessa grandezza e passate ciascuna in un po' di farina leggermente salata.

Friggere le polpette in poco olio vegetale a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.

Quando le polpette saranno pronte, unire tutti gli ingredienti per la salsa al limone e menta e servire con il pasto finito.

Le polpette verdi sane possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.