10 abitudini culinarie che potrebbero costarti la salute

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Controlla se stai commettendo questi errori comuni durante la cottura.

1. Assaggia il cibo per verificare se è andato a male

Non puoi assaggiare, guardare o annusare tutti i batteri nocivi. Ma anche una piccola quantità di cibo avariato può causare gravi avvelenamenti. Se hai il minimo sospetto sulla commestibilità del prodotto, è meglio buttarlo via.

2. Metti il cibo preparato sul piatto dove giaceva la carne cruda

Non permettere mai che carne e pesce crudi entrino in contatto con altri alimenti. Altrimenti, i batteri da loro entreranno nel cibo preparato e questo può portare ad intossicazione alimentare.

Utilizzare sempre piatti, taglieri e coltelli separati per cibi crudi e preparati.

3. Scongelare i cibi direttamente in tavola

I batteri nocivi degli alimenti si moltiplicano molto rapidamente a temperature comprese tra 4 e 60 °C. Questa è una zona pericolosa. Pertanto, scongelare sempre la carne solo in frigorifero o nel microonde.

4. Lavare la carne cruda

Meglio non lavare la carne cruda. Nel processo di lavaggio, i batteri vengono trasferiti insieme all'acqua al lavandino, al tavolo e ad altre superfici.

“Se non ci sono tracce visibili di sporco su un pezzo di carne, non lavarlo. È improbabile che il prodotto con polvere, segatura, tracce di mani sporche arrivi sul tuo tavolo. E lo stesso processo di lavorazione delle carcasse in produzione e sul mercato non implica che la carne possa essere contaminata. Il pericolo è che sotto il rubinetto dell'acqua i batteri si diffondano su tutta la superficie del lavandino. Questo è un percorso diretto all'avvelenamento, perché finirà facilmente nei tuoi piatti , afferma Alexander Vorontsov, un esperto del servizio di consegna dell'ipermercato Instamart.

Aleksey Kanevsky, brand chef del ristorante Smoke BBQ, ha un'opinione simile: “La carne venduta confezionata, ad esempio le bistecche, non deve essere lavata. Asciugatelo con un canovaccio prima di cuocerlo per mantenere la superficie asciutta. La carne bagnata, quando viene mandata in padella, entra in conflitto con l'olio riscaldato.

5. Raffreddare il cibo prima di metterlo in frigorifero

Non lasciare il cibo in tavola per più di due ore, o un'ora se la temperatura ambiente è superiore a 32°C. I batteri patogeni si moltiplicano molto rapidamente negli alimenti deperibili a temperature comprese tra 4 e 60°C. Quando viaggi e fai un picnic, metti il cibo nel tuo frigorifero portatile.

6. Degustazione di pasta cruda

Non mangiare mai uova crude di alcun tipo. Possono contenere batteri della Salmonella o altri microrganismi dannosi. Compreso, non puoi mangiare pasta cruda, anche se è senza uova. Nella farina può essere presente E. coli, che provoca intossicazione alimentare.

7. Usa la marinata di carne cruda con i piatti pronti

Non lasciare in tavola carne o pesce crudi a marinare. Metterli in frigorifero. A temperature comprese tra 4 e 60 °C, i microrganismi dannosi si moltiplicano rapidamente.

Non utilizzare mai la marinata avanzata dalla carne cruda con cibi cotti. Se vuoi usarlo come salsa, fallo bollire.

8. Carne, pesce e uova poco cotti

Il cibo è sicuro solo dopo che è stato riscaldato a una temperatura sufficientemente alta. Questo uccide tutti i batteri nocivi. Per evitare cibi poco cotti o poco cotti, utilizzare un termometro da cucina durante la cottura.

Non affidarti solo alla vista, all'olfatto o al gusto per determinare se un piatto è pronto o meno.

9. Non lavarsi le mani

I batteri vivono su tutte le superfici, comprese le mani. Lavarsi sempre le mani con acqua tiepida e sapone prima di cucinare. E quando hai finito, lavali di nuovo.

10. Non cambiare le spugne per piatti

Spugne e strofinacci sono gli oggetti più sporchi in cucina. I batteri pericolosi si accumulano su di loro. Disinfettali almeno a giorni alterni e cambiali ogni settimana o due.