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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Leggeri e morbidi all'interno, croccanti e dorati all'esterno: questi pancake sono un ottimo uso per il purè di patate avanzato.
ingredienti
Per le frittelle:
- 450 g di purè di patate;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina (+ per spolverare);
- ½ cucchiaino di lievito per dolci;
- 50 g di formaggio grattugiato;
- 2 cucchiai di erba cipollina, tritata
- olio vegetale per friggere.
Per pastella:
- 2 cucchiai di farina;
- 2 cucchiai di amido;
- ½ bicchiere di soda fredda;
- ½ cucchiaino di lievito per dolci.
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti delle frittelle di patate insieme. Condire il composto con sale e pepe a piacere.
Se lo si desidera, si può tranquillamente aggiungere altro formaggio al composto, condirlo con pezzi di pancetta fritta o paprika.
Dopo aver lubrificato entrambi i palmi con una goccia di olio vegetale, iniziare a formare le frittelle. Dividere il composto in sei parti uguali e modellarle in una rondella. Questo può essere fatto in modo più ordinato con un taglio culinario rotondo.
Disponete i pancake su una teglia foderata di carta da forno e lasciate riposare in freezer per 30 minuti.
Quindi unire i componenti della pastella. Spolverare le frittelle di farina e tuffarle nella pastella, lasciando scolare l'eccesso.
Friggere le frittelle in olio bollente a fuoco medio per 3-4 minuti per lato.
Dopo la doratura, trasferirli su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso e servire con panna acida e cipolle verdi.
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