Ricetta classica per frittata di patate spagnola

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Una semplice e sostanziosa frittata di patate è un classico della cucina spagnola che può essere modificato con eventuali aggiunte a piacere. Questa ricetta tradizionale è un'ottima base per la sperimentazione.

ingredienti

• 250 ml di olio vegetale;
• 1 cipolla;
• 1 porro;
• 1 kg di patate;
• 6 uova.

Preparazione

Una caratteristica distintiva della classica frittata spagnola è l'abbondanza di olio in cui vengono fritte le fette di patate.

Pelare e tagliare a fettine sottili le patate. Scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Metti metà delle fette di patate essiccate al suo interno. Soffriggere per 6-7 minuti, o fino a quando le patate sono tenere e leggermente dorate intorno ai bordi. Mettere le fette fritte su un setaccio e cuocere le patate rimanenti.

Tagliare le cipolle e i porri a semianelli. Friggerli in un'altra padella, mescolando di tanto in tanto, per 8 minuti.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. A questo punto potete versare un po' di panna nel composto di uova, aggiungere erbe aromatiche, pancetta fritta o formaggio grattugiato.

Unire le patate alle cipolle, condire e guarnire con le uova sbattute. Lasciare per 1-2 minuti affinché i pezzi di patate calde assorbano parte dell'uovo e rafforzino il piatto.

Lasciare nella padella 60-80 ml di olio riscaldato e distribuire con cura il composto di frittata, distribuendolo uniformemente. Ridurre il calore, quindi contare per 8 minuti. Usa una spatola per sollevare di tanto in tanto i bordi della frittata per evitare che si attacchino alla padella e che l'uovo che cola sulla superficie.

Controllare la disponibilità dopo 8 minuti. La frittata dovrebbe acquisire un distinto colore dorato. Coprite la padella con un piatto o una tavola di legno di diametro adeguato, giratela delicatamente per evitare che l'olio fuoriesca e rimettete la padella sul fuoco. Togliete la frittata dal piatto e fate cuocere ancora per 3-4 minuti.

Capovolgere nuovamente il piatto sul piatto, assorbire delicatamente l'olio in eccesso con carta assorbente e servire.