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2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02
Non devi nemmeno stare ai fornelli. Un frullatore e un frigorifero faranno tutto il lavoro.
Il gazpacho è una zuppa di pomodoro tradizionale spagnola. Viene servito freddo, il che lo rende ideale per il pranzo o la cena in una giornata calda.
Di che cosa hai bisogno
- 150 g di pane bianco;
- 1 peperone verde;
- 1 cetriolo medio;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla rossa - opzionale;
- 1 kg di pomodori maturi;
- sale qb;
- 1½ cucchiaio di aceto di sherry;
- 80 ml di olio d'oliva.
Il pane viene aggiunto al gazpacho per addensare. La cottura, stranamente, dovrebbe essere stantia.
L'aceto di sherry conferisce alla zuppa un sapore speciale. Ma se non hai tale aceto, sostituiscilo con vino rosso. A volte si usa invece il succo di limone, ma poi il piatto acquista un'acidità più pronunciata.
Come fare il gazpacho
Spezzare il pane in più pezzi. Versaci sopra un po' di acqua tiepida e lascia riposare mentre prepari il resto degli ingredienti.
Sbucciare i semi dal peperone e la pelle dal cetriolo. Tagliare a cubetti grandi il peperone, il cetriolo, l'aglio e la cipolla.
Se la buccia dei pomodori è sottile, non è necessario rimuoverla. Basta ritagliare il punto in cui è attaccato il gambo. Ma se ti imbatti in verdure con la pelle spessa, è meglio rimuoverlo.
Per fare questo, fai dei tagli a forma di croce sui pomodori di fronte al punto in cui si trovava il gambo.
Tieni le verdure in acqua bollente per 20-30 secondi o poco più - tutto dipende dallo spessore della buccia. Se la pelle dell'incisione viene respinta facilmente, puoi rimuovere i pomodori.
Trasferiteli in una ciotola di acqua ghiacciata, fate raffreddare completamente e pulite.
I pomodori pelati o non pelati devono essere tagliati a pezzi grandi.
Metti tutte le verdure in una casseruola profonda. Aggiungere sale, aceto, olio d'oliva e pane ammollato. Macinare la massa con un frullatore fino a che liscio.
Quindi passare la massa attraverso un setaccio o un colino con buchi fini. Questo renderà la zuppa ancora più omogenea.
Come servire il gazpacho
Riponete la zuppa in frigorifero per almeno un paio d'ore. Durante questo tempo, il gazpacho si raffredderà alla temperatura desiderata.
Versare la zuppa in ciotole o bicchieri profondi. Guarnire il gazpacho con verdure tritate finemente come peperoni, cipolle o cetrioli, crostini di pane, erbe aromatiche o olio d'oliva.
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