RICETTE: 3 semplici modi per fare un uovo sodo

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

In questo post, stiamo testando tre opzioni per fare le uova sode. Non abbiamo mai ottenuto il risultato ideale, ma abbiamo imparato a cucinare al meglio le uova per una grande azienda;)

Abbiamo già avuto pubblicazioni su come cucinare l'uovo sodo perfetto, in modo che la proteina non sia gommosa e il tuorlo sia cotto completamente e in modo uniforme allo stesso tempo. Il guru della scienza delle uova di serioeats.com è seriamente sconcertato dai suoi esperimenti culinari per trovare un modo per creare l'uovo sodo perfetto. Ho deciso di non pubblicare lo studio completo, ma di trarne qualche consiglio utile e pratico.

Tutte e tre le opzioni sono testate e approvate!

Quindi, abbiamo tre opzioni per fare un uovo sodo: bollirlo secondo le nuove regole, cuocerlo a vapore o cuocerlo in forno. Quest'ultima opzione è adatta quando si hanno molti ospiti che preferiscono le uova sode a colazione. Poiché l'autore non ha definito chiaramente i limiti di tempo, ho fatto diversi test e ho scelto i risultati ideali, secondo me.

Opzioni acqua bollente 1 e 1a

Quando ho iniziato a imparare a cucinare, i primi e semplici piatti che mi è stato permesso di mangiare erano le tagliatelle o le uova sode. E da quel momento in poi, mi sono ricordato chiaramente che i vermicelli dovrebbero essere sempre messi in acqua bollente e le uova - in acqua fredda! Tuttavia, l'articolo suggeriva un'opzione leggermente diversa: mettere subito le uova in acqua bollente, farle bollire per 30 secondi e poi accendere un fuoco molto piccolo.

Per la prima volta ho deciso di far bollire per 30 secondi e lasciare a fuoco bassissimo per 5 minuti. Il risultato nella foto è numerato 1. Non ha funzionato molto bene. Il secondo tentativo ha fatto bollire per 30 secondi, poi ha fatto bollire a fuoco molto basso per 10 minuti e poi ha lasciato per altri 5 minuti in acqua calda. Di conseguenza, l'uovo si è sbucciato molto facilmente e si è rivelato con un tuorlo tenero, ma ben bollito.

Opzioni forno 2 e 2a

Con il forno è risultato molto semplice, quindi consiglio vivamente questa opzione a chi ha bisogno di cuocere molte uova contemporaneamente. Per fare questo, bisogna bagnare e strizzare bene un asciugamano, metterlo direttamente sulla gratella, metterci sopra le uova e mandare il tutto al forno freddo. Le uova vengono cotte a 180 gradi per 30-35 minuti.

L'opzione 2 è stata cotta per 30 minuti, l'opzione 2a - 35 minuti. Il secondo uovo è uscito meglio. L'unico "ma" visivamente: il guscio d'uovo è coperto da piccoli granelli marroni e l'uovo stesso si scurisce leggermente sul lato su cui giace, poiché il tuorlo è quasi a contatto con la parete del guscio.

Opzioni vapore 3 e 3a

Anche il vapore è abbastanza facile se hai un piroscafo. Il mio dice che le uova impiegano 25-30 minuti a cuocere. L'opzione 3 è stata preparata per 25 minuti, l'opzione 3a - 30 minuti. Risulta quasi lo stesso del forno.

Dopo aver provato tre nuove opzioni per cucinare le uova sode, sono giunto alla conclusione che mi piacciono di più le opzioni con forno e bagnomaria, poiché garantiscono l'integrità del guscio del 99,9%. Cioè, nessuna delle 4 uova (2 nel forno e 2 nel bagnomaria) si è rotta da nessuna parte. Quindi ora se devo cuocere più di 6 uova, userò un forno o una doppia caldaia! E la prima opzione con acqua bollente per me personalmente differisce dal metodo standard solo per il fatto che le uova vengono sbucciate molto facilmente dal guscio senza ulteriori modifiche.

Durante gli esperimenti, solo 2 uova sono state danneggiate, che sono state respinte, il resto è stato inviato all'insalata;)