Come e quanto cucinare i funghi prataioli

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Ti diremo come cucinare funghi deliziosi e morbidi per insalata, guarnire e altro ancora.

Come scegliere i funghi prataioli?

I funghi prataioli freschi dovrebbero essere puliti, asciutti e privi di depositi viscidi. Di colore, sono bianco latte o con una leggera sfumatura beige, mentre sempre opachi. I cappelli sono elastici, senza molte ammaccature, macchie scure e altri danni, non ci sono vuoti nelle gambe.

Se scegli i funghi prataioli, confezionati in confezioni, guarda attentamente anche in modo che non ci siano muffe e umidità all'interno.

Se i funghi sono congelati, la quantità di ghiaccio dovrebbe essere ridotta al minimo. È meglio rifiutare di acquistare funghi prataioli tritati, che assomigliano piuttosto a una miscela di funghi e briciole di ghiaccio.

Come preparare i funghi prataioli

Sciacquare i funghi freschi sotto l'acqua corrente e adagiarli su carta assorbente. Utilizzare una spugna morbida per rimuovere lo sporco ostinato. Se i cappucci dei piccoli funghi giovani sono senza danni e macchie scure, puoi fare a meno della pulizia: basta tagliare le estremità scure delle gambe con un coltello.

Per sbucciare i funghi, staccare delicatamente la pelle con un coltello o con le dita e tirare verso il centro del cappello. Se ci sono piccole aree non pulite o macchie scure, rimuovile con cura. Taglia le "gonne" e aggiorna il taglio sulla gamba. Lavate i funghi e asciugateli su carta assorbente.

Se usi funghi surgelati, lasciali prima scongelare in frigorifero. Non è necessario farlo a meno che tu non stia cucinando in una pentola a pressione.

Per enfatizzare il sapore e renderlo più interessante, aggiungi sale e spezie ai funghi. Alcuni grammi di acido citrico aiuteranno a preservare il colore dei funghi.

Come e quanto cucinare i funghi prataioli sui fornelli

Versare l'acqua in una casseruola - 1,5 litri di liquido per 1 kg di funghi. Aggiungi 1-2 cucchiaini di sale, acido citrico, qualche pisello e altre spezie a tua scelta. Portare l'acqua a bollore e aggiungere i funghi.

Cuocere i funghi freschi interi e grandi a fuoco basso per 10-15 minuti dopo l'ebollizione, tagliati a pezzi - 5-7 minuti. I funghi scongelati cuoceranno in media 7-10 minuti. Getta i funghi finiti in uno scolapasta per versare l'acqua.

Come e quanto cucinare i funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Metti i funghi nella ciotola della macchina. Non è necessario aggiungere acqua, ma il sale e le tue spezie preferite faranno il trucco. Per renderlo ancora più gustoso, puoi cospargere i funghi con i condimenti e lasciar riposare per 15 minuti prima della cottura.

Quindi chiudere il multicooker con un coperchio e cuocere i funghi interi freschi e scongelati in modalità "Spezzatino" per circa 20 minuti.

Piccoli pezzi di funghi vengono bolliti per circa 5 minuti in meno.

Come e quanto cucinare i funghi prataioli a bagnomaria

È meglio cucinare i funghi interi in questo modo: non perderanno umidità e risulteranno molto succosi.

Salare i funghi, aggiungere le spezie e lasciar riposare per 15 minuti. Disponete i funghi in un unico strato con le zampe rivolte verso l'alto. Cuocere i funghi freschi per 5-10 minuti e i funghi scongelati per 7-10 minuti.

Come e quanto cucinare i funghi prataioli nel microonde

Metti i funghi in un contenitore adatto al microonde. Condire con sale e spezie. Coprire e cuocere per 2-3 minuti alla massima potenza, durante i quali mescolare una volta.

Cuocere i funghi grandi e interi per circa 1 minuto in più. I pezzi saranno sufficienti da un minuto e mezzo a due minuti.

Come e quanto cucinare i funghi in pentola a pressione

Mettere i funghi interi o tritati in una ciotola. Condire con sale e spezie. Versare sopra l'acqua bollente e cuocere per non più di 4-5 minuti. Per cucinare i funghi prataioli in questo modo, non è necessario scongelarli.