2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Se vuoi servire un piatto del genere, guardando il quale la ragazza penserà immediatamente che hai speso molta più energia di quanto tu abbia effettivamente fatto, gli gnocchi sono l'ideale. I classici gnocchi di patate italiani sono fatti letteralmente in pochissimo tempo, e puoi anche modellarli in anticipo e lessarli poco prima dell'arrivo di quello che vuoi stupire.
ingredienti
Per gli gnocchi:
- 500 g di patate;
- 180 g di farina;
- un pizzico di sale.
Per la salsa:
- 1 litro di pomodori nel loro stesso succo;
- 200 g di funghi prataioli;
- 1 cipolla media;
- 2 cucchiai di olio vegetale;
- 140 g di formaggio a pasta dura;
- 90 g di spinaci;
- rucola - per la decorazione.
Lessare le patate direttamente con la buccia per evitare che i tuberi assorbano troppa acqua. Poi è molto importante pelare le patate ancora calde (guanti in aiuto) e impastarle velocemente o grattugiare finemente. E' indispensabile frullare le patate ben calde, in quanto ciò impiegherà meno farina e gli gnocchi rimarranno morbidi dopo la bollitura. Altro punto importante: i tuberi non hanno bisogno di essere portati a piena prontezza, figuriamoci lessati, è meglio lasciarli leggermente umidi all'interno, altrimenti l'impasto si disintegra.
Aggiungere un pizzico di sale, metà della farina alle patate grattugiate e mescolare. Aggiungere la farina rimanente e impastare con le mani l'impasto di patate fino a quando non si sarà unito. Dividere l'impasto in 4 parti e arrotolare ciascuna in una corda spessa 2–2,5 cm. Tagliare la corda a pezzi, dare loro la forma desiderata e poi far bollire fino a quando non galleggia in una grande quantità di acqua salata bollente.
Per la salsa, conservare semianelli di cipolla nell'olio caldo e aggiungere i funghi. Dopo la stagionatura, lasciare soffriggere i funghi fino a quando l'umidità non è completamente evaporata e versare i pomodori insieme al succo. Schiacciare i pomodori con un cucchiaio e cuocere la salsa per 10-15 minuti. Aggiungere le foglie di spinaci alla fine.
Unire gli gnocchi appena sfornati al sugo e cospargere con ⅔ del formaggio grattugiato. Lasciare il piatto coperto fino al momento di servire per far sciogliere il formaggio.
Dopo aver adagiato gli gnocchi nei piatti, cospargeteli con il formaggio rimasto, aggiungete pepe macinato fresco e, se gradito, rucola.
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