10 insalate interessanti con riso

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziosi abbinamenti con bastoncini di granchio, mais, tonno, pollo, cetrioli, formaggio, noci e altro ancora.

3 punti importanti

1. Gli ingredienti indicano il peso secco del riso. Per cucinarlo correttamente, segui i suggerimenti in questo articolo.
2. Raffreddare il riso prima di preparare l'insalata.
3. Puoi cucinare tu stesso la maionese, sostituirla con panna acida o altre salse.

1. Insalata con riso, bastoncini di granchio, mais, uova e cetriolo

ingredienti

• 60 g di riso bianco;
• 4 uova;
• 250 g di bastoncini di granchio;
• 1 cetriolo;
• ½ cipolla rossa;
• 120 g di mais in scatola;
• qualche rametto di prezzemolo o aneto;
• sale qb;
• 3 cucchiai di maionese.

Preparazione

Lessare il riso. Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Tagliare a cubetti piccoli le uova, i bastoncini di granchio, il cetriolo e la cipolla. Aggiungere il riso, il mais, le erbe tritate, il sale e la maionese e mescolare.

2. Insalata con riso, pollo, peperoni al forno, piselli e olive

ingredienti

• 70 g di riso bianco;
• 200-250 g di filetto di pollo;
• 2-3 peperoni rossi;
• 100-150 g di piselli in scatola o surgelati;
• sale qb;
• una manciata di olive;
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape granulare;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare il riso e il pollo finché sono teneri. Disponete i peperoni su una teglia foderata di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti. Raffreddare i peperoni, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Tagliare il pollo raffreddato nelle stesse fette.

Se usate i piselli surgelati, lessateli in acqua bollente salata per qualche minuto finché saranno teneri. Quindi raffreddare in acqua ghiacciata per mantenere il colore vibrante. Tagliare le olive a pezzetti e tritare le erbe aromatiche.

Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Unire olio, aceto, senape, sale e pepe. Condire l'insalata con il composto.

3. Insalata con riso, tonno, pomodori, mais, olive e uova

ingredienti

• 150 g di riso arborio o altro riso bianco;
• sale qb;
• 2 uova;
• una manciata di olive;
• 200-250 gr di pomodorini;
• 250 g di tonno in scatola;
• 250 g di mais in scatola;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare il riso in acqua salata. Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Tagliare le uova e le olive a pezzi grandi. Tagliare a metà i pomodori. Schiacciare leggermente con una forchetta di tonno.

Mettere in una ciotola il riso, le uova, le olive, i pomodori, il mais e il tonno. Aggiungere il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe e mantecare con l'insalata. Riponete in frigorifero per un paio d'ore, poi avrà un sapore ancora migliore.

4. Insalata a strati con riso, salmone, avocado e formaggio

ingredienti

• 50 g di riso bianco;
• sale qb;
• 200 g di salmone leggermente salato;
• 60 g di formaggio a pasta dura;
• 100 g di ricotta;
• 3 cucchiai di maionese;
• qualche rametto di aneto;
• 1 avocado
• ½ limone.

Preparazione

Lessare il riso in acqua salata. Tagliare il salmone a cubetti. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e mescolarne metà con la ricotta. Aggiungere due cucchiai di maionese e aneto tritato e mescolare.

Tagliate gli avocado a cubetti e irrorateli con il succo di limone per non farli scurire. Disporre l'insalata nel seguente ordine: metà pesce, riso, avocado, miscela di cagliata, pesce avanzato, maionese e formaggio a pasta dura.

5. Insalata di riso, barbabietole, caprino e pinoli

ingredienti

• 180 g di riso integrale;
• sale qb;
• 1 foglia di alloro;
• 30 g di pinoli;
• 2 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 cipolle piccole;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 4 barbabietole medie;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• qualche rametto di prezzemolo;
• 60 g di formaggio di capra a pasta molle.

Preparazione

Lessare il riso in acqua salata con le foglie di alloro. Mettere le noci in una padella con olio riscaldato e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti a fuoco medio. Mettere su un piatto.

Abbassare leggermente la fiamma e mettere in padella le cipolle e l'aglio tritati finemente. Cuocere per circa 8 minuti. Nel frattempo, tagliare le barbabietole a cubetti medi. Unitelo alle verdure, aggiustate di sale e pepe. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 25 minuti. Se le barbabietole si attaccano alla padella, aggiungi un po' d'acqua.

Unire il soffritto, il riso, metà delle noci, la scorza di limone e quasi tutto il prezzemolo tritato. Raffreddare l'insalata e cospargere con noci, formaggio sbriciolato e prezzemolo.

6. Insalata di riso, cetriolo, noci e menta

ingredienti

• 180 g di riso bianco a chicco lungo;
• 100-120 g di noci tritate;
• 1-2 cetrioli;
• qualche rametto di aneto;
• qualche rametto di menta;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di tahini (vedi questo articolo per la ricetta)
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di zucchero o miele.

Preparazione

Lessare il riso. Friggere le noci in una padella asciutta per 5 minuti. Tagliare il cetriolo a cubetti, tritare l'aneto e le foglie di menta.

Unire il succo di mezzo limone, olio, aceto, tahina, sale, pepe, zucchero o miele. Aggiungere il condimento agli ingredienti preparati e mescolare. Versare il limone rimasto sull'insalata e lasciarla riposare per 10 minuti in modo che rilasci il sapore.

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7. Insalata di riso, tonno e cetrioli sottaceto

ingredienti

• 100 g di riso bianco a chicco lungo;
• 140 g di tonno in scatola;
• 2 cetrioli sottaceto;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1-2 cucchiai di succo di limone;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare il riso. Schiacciare con una forchetta di tonno. Tagliare i cetrioli a cubetti. Aggiungere agli ingredienti preparati olio, succo di limone, sale e pepe e mescolare.

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8. Insalata di riso, uva, anacardi e feta

ingredienti

• 180 g di riso integrale;
• 100 g di anacardi;
• 300 g di uva bianca;
• 150 g di feta;
• ½ cipolla rossa piccola;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1/2 mazzetto di prezzemolo.

Preparazione

Lessare il riso. Disponete gli anacardi su una teglia e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 3-5 minuti. Le noci dovrebbero dorarsi leggermente. Puoi anche friggerli in una padella asciutta.

Tagliare a metà l'uva e togliere i semi se presenti. Tagliare la feta a cubetti medi e la cipolla a cubetti piccoli.

Unire il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe. Versare metà del condimento sul riso e mescolare bene. Aggiungere l'uva, la feta, le cipolle, le foglie di prezzemolo tritate e le noci raffreddate. Condire con il condimento rimasto e mescolare.

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9. Insalata a strati con riso, pollo, prugne, cetriolo e formaggio

ingredienti

• 100 g di riso bianco a chicco lungo;
• 200 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• 2 uova;
• 1 cetriolo;
• 100 g di prugne;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• qualche cucchiaio di maionese.

Preparazione

Lessare il riso e il pollo finché sono teneri. Salare il riso. Lessare le uova sode. Tagliare il cetriolo, le prugne, le uova raffreddate e il pollo a cubetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Disporre l'insalata nel seguente ordine: riso, pollo, prugne, cetriolo, uova e formaggio. Ungete ogni strato, tranne l'ultimo, con la maionese. Refrigerare l'insalata per 1-2 ore.

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10. Insalata con riso, peperoni, carote e salsa di soia e miele

ingredienti

• 180 g di riso integrale;
• 2 peperoni rossi;
• 2 carote;
• ½ mazzo di cipolle verdi;
• 1 mazzetto di basilico
• 4 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 2 cucchiaini di miele;
• 2-3 cucchiai di salsa di soia;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Lessare il riso. Tagliare i peperoni a cubetti medi. Grattugiare le carote con una grattugia per carote coreana. Tritate la cipolla con un coltello e tritate il basilico con le mani.

Unire aceto, olio, miele e salsa di soia. Versare il condimento sull'insalata, condire con pepe e mescolare.

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