15 interessanti insalate di carote

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Deliziose combinazioni con pollo, formaggio, gamberi, funghi, cavoli, mele, noci e altro ancora.

Ricorda che puoi preparare tu stesso la maionese o sostituirla con panna acida, yogurt naturale o altre salse.

1. Insalata di carote, pollo, cavolo e pepe con salsa di soia

ingredienti

Per l'insalata:

• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di paprika macinata
• ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 250 g di filetto di pollo;
• 100 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota;
• 1 peperone (per la bellezza, puoi prendere più parti di pepe di diversi colori).

Per il rifornimento:

• 40 ml di olio vegetale;
• 20 ml di salsa di soia;
• 5 ml di succo di limone;
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Unire olio vegetale, paprika, coriandolo, sale e pepe. Spennellare il pollo con il composto e adagiarlo su una teglia foderata di alluminio. Infornare a 200°C per 30 minuti e raffreddare.

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote con una grattugia per carote coreana. Tagliare i peperoni e il pollo a cubetti sottili.

Unire tutti gli ingredienti per il condimento. Versare gli ingredienti preparati con il composto e mescolare. Refrigerare l'insalata per 1-2 ore.

2. Insalata con carote, formaggio e aglio

ingredienti

• 1-2 carote;
• 80 g di formaggio affumicato a pasta dura o salsiccia;
• 1 spicchio d'aglio;
• sale qb;
• 1 cucchiaio di maionese.

Preparazione

Grattugiare le carote e il formaggio su una grattugia grossa. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e la maionese e mescolare accuratamente.

3. Insalata con carote fritte, cipolle e piselli

ingredienti

• 3 cipolle;
• 3 carote;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• 350 g di piselli in scatola;
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di panna acida.

Preparazione

Tagliare la cipolla a strisce larghe e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Scaldare l'olio in una padella e friggere la cipolla fino a doratura. Aggiungere le carote e, mescolando di tanto in tanto, far rosolare finché sono tenere.

Mettere l'arrosto in una ciotola e raffreddare. Aggiungere i piselli, le erbe tritate, il sale, il pepe e la panna acida e mescolare.

4. Insalata tiepida di carote al forno, peperoni, pomodori, asparagi e gamberi

ingredienti

Per l'insalata:

• 200 g di pomodorini;
• 1 peperone giallo;
• 1 cipolla rossa;
• 180 g di asparagi verdi;
• 1-2 carote;
• qualche cucchiaio di olio d'oliva;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• peperoncino macinato - a piacere;
• origano macinato - a piacere;
• 450 g di gamberi sgusciati;
• ½ lime;
• 1 mazzetto di miscuglio di lattuga

Per il rifornimento:

• 3 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele;
• ½ cucchiaino di peperoncino in polvere;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Dividere a metà i pomodori, tagliare a pezzi grossi i peperoni, le cipolle e gli asparagi. Grattugiare le carote con una grattugia per carote coreana. Adagiate le verdure su una teglia foderata di carta da forno in modo che non vengano messe insieme.

Irrorare con olio, cospargere di sale, pepe nero, peperoncino e origano e mescolare leggermente ogni verdura con le mani. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

Con una spatola spingere un po' le verdure verso i bordi e posizionare i gamberi al centro. Condire con olio e succo di lime, cospargere con sale, pepe nero, peperoncino e origano e mescolare. Metti la teglia in forno per altri 5-8 minuti.

Mettere le foglie di lattuga e le verdure e i gamberi leggermente raffreddati in una ciotola. Unire gli ingredienti del condimento, versare il composto sull'insalata e mescolare.

5. Insalata coreana di carote, pollo, formaggio e cetrioli

ingredienti

• 300 g di filetto di pollo;
• 2-3 cetrioli freschi;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 1 spicchio d'aglio;
• 250 g di carote coreane;
• 3-4 cucchiai di maionese.

Preparazione

Lessare il pollo finché è tenero e freddo. Tagliare la carne e i cetrioli a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tritare l'aglio. Aggiungere le carote e la maionese agli ingredienti e mescolare.

6. Insalata con carote, tonno, uova e capperi

ingredienti

• 2 uova;
• 2 carote;
• 120 g di tonno in scatola;
• 100 g di maionese;
• 100 g di yogurt magro naturale;
• 1½ cucchiaio di capperi in scatola
• alcune piume di cipolle verdi;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Tagliateli a cubetti piccoli. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il tonno con una forchetta.

Unire la maionese, lo yogurt e un cucchiaio di liquido di capperi in scatola. Versare il condimento sugli ingredienti preparati, aggiungere i capperi, la cipolla tritata, il sale, il pepe e il succo di limone e mescolare.

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7. Insalata con carote fritte, pollo, funghi e cetrioli

ingredienti

• 450 g di filetto di pollo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 4-5 cucchiai di olio vegetale;
• 350 g di funghi prataioli;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 3-5 cetrioli sottaceto;
• 2 cucchiai di maionese.

Preparazione

Strofinare il pollo con sale e pepe. Scaldare metà dell'olio in una padella e friggere la carne fino a doratura su tutti i lati. Raffreddare leggermente il pollo e tagliarlo a cubetti.

Tagliare i funghi a cubetti e friggerli in padella con l'olio rimasto dal pollo. Condire con sale e pepe. Trasferire su un piatto.

Grattugiare grossolanamente le carote e tritare la cipolla. Scaldare l'olio rimanente in una padella e soffriggere le verdure fino a doratura. Tagliare i cetrioli a cubetti.

Metti il pollo raffreddato, l'arrosto e i funghi in una ciotola. Aggiungere i cetrioli e la maionese e mescolare l'insalata.

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8. Insalata con carote bollite, fegato, cetrioli e frittelle di uova

ingredienti

• 500 g di fegato di pollo;
• 1 cipolla;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 carota;
• 3-4 cetrioli sottaceto;
• 3 uova;
• 2-3 cucchiai di maionese.

Preparazione

Tagliare il fegato di pollo e la cipolla a pezzetti. Scaldare quasi tutto l'olio in una padella e soffriggere leggermente la cipolla. Aggiungi il fegato ad esso e portalo alla prontezza. Condite la carne con sale e pepe e fate raffreddare completamente.

Lessare le carote fino a renderle morbide e lasciar raffreddare. Tagliare le carote e i cetrioli a cubetti piccoli e sottili. Sbattere separatamente ogni uovo e sale. Scaldare l'olio in una padella, versarvi l'uovo e friggere il pancake da entrambi i lati. Prepara altre due frittelle allo stesso modo.

Tagliare i pancake raffreddati a striscioline. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e condire l'insalata con la maionese.

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9. Insalata a strati di carote bollite, bastoncini di granchio, patate e uova

ingredienti

• 500 g di patate;
• 2-3 carote;
• 5 uova;
• 200 g di bastoncini di granchio;
• qualche cucchiaio di maionese;
• il sale è facoltativo.

Preparazione

Lessare le patate e le carote fino a renderle morbide e fredde. Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Grattugiare le verdure e gli albumi su una grattugia fine. Tritare finemente i bastoncini di granchio.

Mettere metà delle patate su un piatto e spennellare con la maionese. Stendere uno strato di bastoncini di granchio e albumi sopra. Spennellare le proteine con la maionese. Quindi stendere le patate rimanenti e aggiungere ancora un po' di maionese.

Coprire la parte superiore e i lati della lattuga prima con le carote e poi con il tuorlo grattugiato. Refrigerare l'insalata per un'ora.

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10. Insalata di carote e ceci con salsa di mandorle

ingredienti

• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 50 g di mandorle, pelate e tagliate a cubetti;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata macinata
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna macinato;
• 120 ml di olio d'oliva;
• 4-5 carote;
• 250-300 g di ceci in scatola;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Versare il succo di limone in una ciotola del frullatore, aggiungere l'aglio tritato finemente, sbattere e lasciare per 15 minuti. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella e soffriggere le mandorle fino a doratura. Trasferire le noci su un tovagliolo di carta per scolare il grasso e raffreddare.

Mettere metà delle mandorle in un frullatore con il succo di limone. Aggiungere il prezzemolo, il cumino, la paprika e il pepe di Cayenna e mescolare bene. Versare l'olio d'oliva e sbattere ancora fino a ottenere una consistenza pastosa.

Grattugiare le carote con una grattugia per carote coreana. Aggiungere i ceci, il sale, il pepe e il condimento di mandorle e mescolare accuratamente. Cospargere le mandorle rimanenti sull'insalata prima di servire.

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11. Insalata con carote, arancia, sedano, noci e frutta secca

ingredienti

• 2-3 carote;
• 1 gambo di sedano;
• una manciata di anacardi;
• 1½ arance;
• 50 g di prugne;
• 20-30 g di uvetta;
• ½ limone;
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• qualche rametto di aneto;
• 1-2 spicchi d'aglio;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare il sedano a pezzi grandi. Asciugare leggermente le noci in una padella asciutta. Sbucciare un'arancia dalla buccia, dalle pellicole e dalle striature bianche e tritare grossolanamente la polpa.

Tagliare le prugne a pezzetti. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per qualche minuto. Unire il succo del limone, il succo della restante metà dell'arancia, l'olio, l'aneto tritato e l'aglio tritato.

Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungere il condimento, sale e pepe e mescolare.

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12. Insalata di carote, cavoli e barbabietole

ingredienti

• ¼ una piccola testa di cavolo;
• 1-2 carote;
• 1 barbabietola;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 mela - opzionale;
• 1 spicchio d'aglio - facoltativo.

Preparazione

Tritare sottilmente il cavolo. Grattugiare le carote e le barbabietole con una grattugia per carote coreana. Mescolate le verdure e ricordatele un po' con le mani.

Aggiungere il prezzemolo tritato, l'olio, il succo di limone, sale e pepe e mescolare per amalgamare. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'insalata la mela grattugiata sbucciata e l'aglio tritato.

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13. Insalata con carote, mele, noci e uvetta

ingredienti

• 100 g di noci;
• 70 g di uvetta;
• 4-5 carote;
• 2 mele;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio vegetale;
• ½ cucchiaino di sale;
• un pizzico di pepe nero macinato.

Preparazione

Tritare grossolanamente le noci, friggerle un po 'in una padella asciutta fino a doratura e raffreddare. Mettere a bagno l'uvetta in acqua calda per un paio di minuti.

Grattugiare le carote con una grattugia grossa o una grattugia per carote coreana. Preparare allo stesso modo le mele e spruzzarle con un cucchiaio di succo di limone per evitare che la frutta annerisca.

Unire mele, carote, noci e uvetta. Mescolare a parte il succo di limone rimasto, l'olio, il sale e il pepe. Versare il condimento sull'insalata e mescolare.

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14. Insalata di carote, broccoli e mele con salsa di senape al miele

ingredienti

• 5 cucchiai di aceto di mele
• 3 cucchiai di miele;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di senape di Digione
• qualche rametto di prezzemolo;
• peperoncino macinato - a piacere;
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• sale qb;
• 1 testa di broccolo
• 2 mele;
• 1-2 carote;
• 1 cipolla rossa;
• 100 g di noci;
• 30 g di bacche di goji secche o mirtilli rossi secchi.

Preparazione

Unire aceto, miele, olio, senape, prezzemolo tritato, peperoncino, pepe nero e sale. Refrigerare il condimento mentre si prepara l'insalata.

Smontare i broccoli in cimette e metterli in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Scartare i broccoli in uno scolapasta e metterli in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

Tagliare le mele a pezzi grandi, le carote a cubetti grandi e le cipolle a listarelle. Aggiungere i broccoli, le noci tritate, le bacche e il condimento e mescolare. Salare l'insalata se necessario.

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15. Insalata di carote e pere con salsa piccante

ingredienti

• 5-6 carote;
• 2-3 pere morbide;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di curry
• 2 cucchiaini di miele;
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
• 3-4 cucchiai di olio d'oliva.

Preparazione

Tagliare le carote a striscioline sottili con un pelapatate. Separare i torsoli dalle pere e tagliare la frutta a striscioline larghe. Aggiungere agli ingredienti il prezzemolo tritato.

Mettere l'aceto, il curry, il miele, il sale e il pepe in una ciotola del frullatore e frullare. Mentre montate aggiungete il burro. Condire l'insalata con il composto.

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