15 insalate interessanti con cetrioli freschi

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

I cetrioli possono essere combinati non solo con i pomodori, ma anche con pollo, gamberi, formaggio e persino mango e ananas.

1. Insalata con cetrioli, avocado e mozzarella

ingredienti

• 2 avocado maturi;
• 3 pomodori;
• 2 cetrioli;
• 1 cipolla rossa;
• 100 g di mozzarelline;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di condimento alle erbe italiane;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare gli avocado e i pomodori a cubetti, i cetrioli a spicchi semicircolari e la cipolla a semianelli. Mettere le verdure e il formaggio in un'insalatiera. Condire l'insalata con una miscela di burro, succo di limone e spezie e mescolare bene.

2. Insalata a strati con cetrioli, gamberi e mais

ingredienti

• 1 uovo;
• 1 cetriolo;
• 1 carota;
• qualche foglia di lattuga;
• 150 g di mais in scatola;
• 100 g di gamberi bolliti;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cucchiaio di ketchup

Preparazione

Fate bollire un uovo sodo, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e sbucciatelo. Tagliare l'uovo e il cetriolo a cubetti. Grattugiare le carote. Tritare grossolanamente le foglie di lattuga.

Disporre gli ingredienti in un contenitore trasparente a strati nel seguente ordine: lattuga, mais, carota, cetriolo, uovo e gamberi sgusciati. Unire la maionese e il ketchup e versare il condimento sull'insalata.

3. Insalata con cetrioli, pollo e peperoni

ingredienti

Per l'insalata:

• 2 petti di pollo senza pelle;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiaini di curcuma
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 1 peperone rosso;
• 1 cipolla rossa;
• 1 cetriolo;
• 1 cespo di lattuga romana
• una manciata di noci pecan (si possono sostituire con le noci).

Per il rifornimento:

• 2 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiai di aceto di mele
• ¼ cucchiaino di sale;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di miele liquido.

Preparazione

Mettere il pollo in una ciotola, aggiungere olio, aglio tritato, curcuma, sale e pepe. Mescolate bene in modo che il pollo sia ricoperto da tutti i lati con questo composto. Mettere i petti in una padella preriscaldata e cuocere per 4-7 minuti per lato finché sono teneri.

Tagliare a cubetti il pollo e il peperone leggermente raffreddati e la cipolla e il cetriolo a fettine sottili. Tritare grossolanamente l'insalata e tritare leggermente le noci. Mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera.

Unire l'aglio tritato al resto del condimento. Versatelo sull'insalata e mescolate bene.

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4. Insalata con cetrioli, broccoli e uva

ingredienti

• 2 piccole teste di broccoli;
• 2 cetrioli;
• 1 cipolla piccola;
• 100 g di uva rossa;
• 2-3 cucchiai di semi di girasole;
• 100 g di maionese;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ cucchiaino di sale;
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato.

Preparazione

Smontare i broccoli in cimette e tagliarli a pezzi grossi. Tagliare i cetrioli e le cipolle a cubetti. Tagliare l'uva a metà. Metti le verdure, l'uva e i semi in un'insalatiera. Unire il resto degli ingredienti e condire l'insalata con questo composto.

5. Insalata con cetrioli e ananas

ingredienti

Per il rifornimento:

• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di salsa chili
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani leggermente tritato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero.

Per l'insalata:

• qualche foglia di lattuga;
• 1 cetriolo;
• 200 g di ananas in scatola;
• 1 cipolla;
• 150 g di pomodorini;
• una manciata di semi di sesamo.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti del condimento e mettere in frigo per mezz'ora. Mettere le foglie di lattuga tritate, i cubetti di cetriolo e ananas, i semianelli di cipolla e i pomodorini su un piatto da portata. Versare il condimento freddo sull'insalata e cospargere con i semi di sesamo.

6. Insalata di granchio con cetrioli e pomodori

ingredienti

• 450 g di bastoncini di granchio;
• 2 cetrioli;
• 2 pomodori;
• ¼ mazzetto di cipolle verdi;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 g di maionese.

Preparazione

Tagliare a cubetti piccoli bastoncini di granchio, cetrioli e pomodori. I semi devono essere prima rimossi dai pomodori. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e la maionese a questi ingredienti e mescolare accuratamente.

7. Insalata con cetrioli, mais e cavolfiore

ingredienti

• 1 testa di cavolfiore;
• 2 cetrioli;
• 1 peperone rosso;
• 250 g di mais in scatola;
• 60 g di yogurt naturale;
• 2 cucchiai di maionese;
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di aneto;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Smontare il cavolo cappuccio in infiorescenze e tritarle finemente. Tagliare i cetrioli e i peperoni a cubetti. Aggiungere il mais, lo yogurt, la maionese, le erbe aromatiche tritate e le spezie alle verdure e mescolare bene.

8. Insalata con cetrioli, manzo piccante e salsa di noci

ingredienti

Per il manzo:

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cipolla piccola;
• ½ peperoncino rosso;
• 350-400 g di carne macinata;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ½ cucchiaino di paprica;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• un pizzico di cannella;
• un pizzico di chiodi di garofano macinati;
• 1 cucchiaino di sale.

Per l'insalata:

• 3-4 cetrioli;
• ¼ mazzetto di coriandolo;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale qb;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• qualche fogliolina di menta fresca.

Per il rifornimento:

• 120 g di anacardi crudi (metteteli a bagno in acqua tiepida per un'ora prima);
• ½ spicchio d'aglio;
• succo di 1 limone;
• ¾ cucchiaino di tahina o burro di arachidi;
• 2 cucchiai di acqua;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Scaldare l'olio a fuoco medio e soffriggere le cipolle e il peperoncino tritati finemente (lasciarne un po' per guarnire) per circa 5 minuti fino a doratura. Alzare la fiamma, aggiungere la carne macinata e l'aglio tritato nella padella e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie, mescolare e friggere per altri 5 minuti.

Tagliare i cetrioli a cubetti. Combinali con carne di manzo leggermente raffreddata, coriandolo tritato, spezie, burro e succo di limone. Macinare gli anacardi (salvare qualche noce per guarnire) e il resto degli ingredienti del condimento in un frullatore fino a renderli cremosi. Se vi sembra troppo denso aggiungete ancora un po' d'acqua.

Disporre l'insalata su un piatto da portata, guarnire con salsa alla nocciola, anacardi interi, anelli di peperoncino e foglie di menta.

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9. Insalata con cetrioli, gamberi e olive

ingredienti

• 2 cetrioli;
• 400 g di pomodorini;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperone verde;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 500 g di gamberi bolliti;
• 100 gr di olive;
• qualche rametto di prezzemolo;
• 80 ml di olio d'oliva;
• succo di 2 limoni;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiaini di origano secco
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Usa un affettaverdure per tagliare i cetrioli a strisce sottili di spaghetti. Tagliare i pomodori a metà, tagliare i peperoni e le cipolle a semianelli sottili. Unite alle verdure i gamberi sgusciati, le olive e il prezzemolo tritato.

Unire l'olio, il succo di limone, l'aglio tritato e le spezie. Versare questo condimento sull'insalata e mescolare bene.

10. Insalata thailandese con cetrioli, mango e arachidi

ingredienti

• 1 mango maturo;
• 1 cetriolo;
• 1 peperone rosso;
• 1 peperoncino rosso
• qualche foglia di lattuga;
• alcune piume di cipolle verdi;
• qualche rametto di coriandolo;
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 spicchio d'aglio;
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele liquido;
• pepe nero macinato - a piacere;
• una manciata di arachidi.

Preparazione

Tagliate il mango sbucciato e il cetriolo a strisce larghe e sottili, i peperoni a fettine sottili e il peperoncino a rondelle. Aggiungi le erbe aromatiche tritate alle verdure.

Unire il succo di limone, l'olio, l'aglio tritato, la salsa di soia, il miele e il pepe. Versare il condimento sull'insalata, mescolare e guarnire con le arachidi.

11. Insalata con cetrioli, calamari e mele

ingredienti

• 2 calamari crudi;
• sale qb;
• 2 uova;
• 2 cetrioli;
• 1 mela verde;
• 1 cipolla;
• ½ mazzetto di prezzemolo;
• ½ mazzo di cipolle verdi;
• 3-4 cucchiai di panna acida;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Mettere i calamari in acqua bollente salata per 1-1,5 minuti. Fai sobbollire l'uovo. Tagliare l'uovo a cubetti e tagliare a striscioline sottili i calamari, il cetriolo e la mela sbucciata. Tagliare la cipolla ad anelli e tritare le erbe. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere la panna acida e il pepe e mescolare.

12. Insalata con cetrioli, tonno e ceci

ingredienti

• 1 peperone rosso;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 1 cetriolo;
• 300 g di tonno in scatola;
• 2 spicchi d'aglio;
• 80 g di ceci in scatola o lessati;
• una manciata di olive;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 limone.

Preparazione

Tagliare i peperoni e le cipolle a cubetti e il cetriolo a fette semicircolari. Uniteli al tonno, all'aglio tritato, ai ceci, alle olive tagliate a metà e al prezzemolo tritato. Aggiungere le spezie, l'olio, il succo e la scorza del limone intero e mescolare.

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13. Insalata con cetrioli, cavolo cinese, piselli e feta

ingredienti

• qualche foglia di cavolo alla pechinese;
• 1 pomodoro;
• 1 cetriolo;
• 100 g di formaggio feta;
• 100 g di piselli in scatola;
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione

Tagliare il cavolo a striscioline sottili e tagliare a cubetti piccoli il pomodoro, il cetriolo e la feta. Aggiungere i piselli, l'olio e le spezie alle verdure e mescolare bene.

14. Insalata con cetrioli, pollo e prugne

ingredienti

• 1 petto di pollo;
• sale qb;
• 2 uova;
• 2 cetrioli;
• 100 g di prugne;
• 2 cucchiai di maionese.

Preparazione

Lessare il petto in acqua salata per 20-25 minuti. Lessare le uova sode. Tagliare tutti gli ingredienti a cubetti e condire con la maionese.

15. Insalata con cetrioli, salmone e quinoa

ingredienti

• 400 g di filetto di salmone;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 150 gr di quinoa;
• qualche foglia di cavolo riccio;
• 1 limone;
• 60 ml di olio d'oliva;
• 1 cetriolo;
• 200 g di pomodorini;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 60 ml di aceto di vino bianco;
• 4 spicchi d'aglio.

Preparazione

Strofinare il pesce con le spezie su tutti i lati, adagiarlo su una teglia e infornare a 190°C per 15-17 minuti. Nel frattempo, lessare la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione.

Mettere il cavolo nero in un'insalatiera, aggiungere il succo di mezzo limone, un filo d'olio e il sale. Ricorda il cavolo con le mani per 2-3 minuti.

Aggiungere il pesce al forno tagliato a pezzetti, la quinoa, le fette di cetriolo, le metà di pomodoro e i semianelli di cipolla in una ciotola. Unire l'aceto con il succo della seconda metà del limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, sale e pepe. Condire l'insalata con questa miscela e mescolare.