Come comporre una dieta per mantenere il cervello tonico

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

Un estratto dal libro "Dieta per la mente" della neuroscienziata e nutrizionista Lisa Mosconi, che ha approfondito la questione.

Introdurre i prebiotici

Innanzitutto, la salute gastrointestinale dipende dal consumo regolare di alimenti sia prebiotici che probiotici.

Questi carboidrati amici dei batteri si trovano in alimenti che non sono particolarmente dolci, ma hanno un certo retrogusto dolce, come cipolle, asparagi, carciofi e radice di bardana. Troverai anche molti prebiotici nelle banane, nell'aglio, nell'avena e nel latte.

Lisa Mosconi

Alcuni oligosaccaridi stanno guadagnando attenzione non solo per le loro proprietà benefiche per il microbioma amico, ma anche per la loro capacità di abbassare il colesterolo, prevenire il cancro ed eliminare le tossine. Questi includono i beta-glucani presenti nei funghi (i funghi reishi e shiitake sono sempre più studiati) e i glucomannani, che sono abbondanti nel succo di aloe vera. Sono un grande fan di entrambi, quindi sarò sicuro di trattarli in modo più dettagliato nei prossimi capitoli.

Mangia fibra

Inoltre, gli alimenti ricchi di fibre sono fondamentali per il benessere del nostro microbioma, in quanto supportano il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale. Una sana digestione è la chiave per sbarazzarsi di prodotti di scarto, tossine dannose e batteri cattivi, tutto ciò che può danneggiare la flora intestinale in modo tempestivo.

Verdure crocifere come broccoli, frutti e bacche ricchi di fibre, tutti i tipi di verdure a foglia verde, insieme a legumi e cereali integrali non zuccherati sono ottime fonti di fibre che dovremmo mangiare regolarmente per mantenere il nostro intestino sano.

Lisa Mosconi

Acquista cibi fermentati

Oltre ai prebiotici e alle fibre, i nostri microbi intestinali attaccano avidamente gli alimenti probiotici. Contengono batteri vivi (probiotici) che, una volta nel tratto gastrointestinale, si uniscono ai ranghi dei nostri bravi ragazzi microbiotici. I probiotici si ottengono naturalmente durante la fermentazione degli alimenti, compresa la fermentazione del latte, che si traduce in yogurt e kefir, ma si trovano anche nei crauti, come il cavolo. Per indicazioni più specifiche su questo argomento, vedere il capitolo 12.

Interrompere l'assunzione di antibiotici se possibile

È importante sapere non solo quali alimenti includere nella propria dieta, ma anche quali evitare. Qualsiasi alimento o sostanza che compromette la salute dell'intestino (che si tratti di infiammazione o intestino permeabile) può ugualmente danneggiare il nostro microbioma.

occupano la prima riga dell'elenco "Armato e molto pericoloso". Il microbioma reagisce in modo estremamente negativo a un'overdose di antibiotici, poiché questi ragazzi sono famosi assassini e distruggono indiscriminatamente sia la flora benefica che quella dannosa.

Fino alla seconda guerra mondiale, quando malattie come la polmonite o le infezioni ferite erano quasi sempre fatali, gli antibiotici sembravano una grande vittoria. Tuttavia, questo è stato considerato solo finché la mania degli antibiotici non ha provocato una pandemia di infezioni resistenti a loro. Allo stesso tempo, è emersa un'ulteriore complicazione dovuta all'instabilità e all'esaurimento della microflora intestinale causata da questi farmaci.

Non ti sto affatto incoraggiando a rinunciare agli antibiotici quando ne hai bisogno. Tuttavia, molte persone ne abusano come misura di emergenza o semplicemente li prendono per ogni evenienza. Quindi, sento costantemente: "Ho l'influenza, ho bisogno di prendere antibiotici". Contrariamente alla credenza popolare, non è affatto così, poiché l'influenza non è causata da batteri, ma da virus. Ricorda che molti medici in Europa raccomandano di mangiare (o assumere integratori probiotici) prima o durante gli antibiotici per proteggere il tratto gastrointestinale e supportare il microbioma.

Dopo i farmaci, il cibo è il secondo fattore importante che influenza la digestione. Gli antibiotici entrano nel corpo solo sporadicamente, ma il cibo influisce costantemente sullo stato e sulla salute della flora intestinale. Di tutti gli alimenti che hanno un effetto negativo sul microbioma, la carne lavorata industrialmente è considerata la più dannosa.

Lisa Mosconi

Che ci crediate o no, la carne può essere la principale fonte dei più pericolosi "superbatteri". Gli animali allevati in mega allevamenti ricevono basse dosi di antibiotici nel corso delle cure di routine per prevenire le infezioni che sono inevitabili se tenuti in condizioni anguste e antigieniche. Infatti, delle vendite totali di antibiotici negli Stati Uniti, l'80% viene acquistato per il bestiame e non per l'uomo! Il problema è che mangiando tale carne, riceviamo anche antibiotici. E di conseguenza, questo porta a un'overdose.

Peggio ancora, metà delle carni vendute negli Stati Uniti sono contaminate da batteri resistenti agli antibiotici che possono causare gravi infezioni di origine alimentare. Ceppi resistenti agli antibiotici di Salmonella e Campylobacter sono stati trovati nell'81% della carne di tacchino lavorata, nel 69% delle bistecche di maiale, nel 55% della carne bovina industriale, secondo un recente studio della Food and Drug Administration (FDA) statunitense. % di pollo in tutto il paese. Ancora più scoraggianti sono i dati federali, secondo i quali l'87% di tutta la carne è risultata positiva ai batteri Enterococcus ed Escherichia coli (E. coli). Ciò suggerisce che la carne abbia avuto un contatto diretto con la materia fecale almeno una volta.

Questo è solo uno dei tanti motivi per cui consiglio di mangiare solo carne alimentata naturalmente, latticini e uova solo di quegli animali. Gli standard biologici vietano ai produttori di utilizzare antibiotici senza un'indicazione medica.

Limita gli alimenti trasformati

Gli alimenti trasformati sono un'altra grave minaccia per il nostro apparato digerente. Non solo sono abbondanti in quelli malsani (come lo sciroppo di caramello ad alto contenuto di fruttosio o lo zucchero bianco raffinato), tendono a contenere emulsionanti particolarmente dannosi per il microbioma.

Gli emulsionanti sono additivi alimentari che migliorano la consistenza, l'aspetto e la conservazione di molti alimenti e vengono utilizzati quasi ovunque: dalla produzione di gelati ai prodotti da forno, condimenti per insalate, salse e latticini (sì, anche il tuo latte di mandorla “sano” preferito può essere dannoso se contiene emulsionanti).

Lisa Mosconi

Si scopre che queste sostanze possono aumentare la permeabilità della parete intestinale, consentendo ai batteri nocivi di entrare nel flusso sanguigno. Questo, a sua volta, è irto di colite e sindrome dell'intestino irritabile, nonché di disfunzioni metaboliche che portano all'obesità, alla glicemia alta e alla resistenza all'insulina.

La prossima volta che fai la spesa, presta molta attenzione alle etichette dei tuoi cibi preconfezionati preferiti: ci sono lecitina, polisorbitolo, poliglicerina, carbossimetilcellulosa, carragenina, polimeri xantani, propilene, citrato di sodio e mono- o bigliceridi nella lista degli ingredienti? Queste sono tutte bandiere rosse sulla strada per prestazioni mentali ottimali.

In questo libro scoprirai anche a che livello di nutrizione sei ora, come il cibo viene scomposto in singoli nutrienti e cosa cucinare esattamente per prenderti cura del tuo cervello.