5 ricette per una pizza magra buona come la pizza normale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Vi aspettano un impasto morbido e tenero, salsa di pomodoro aromatica, funghi, verdure e abbondante tofu.

1. Pizza magra con funghi su pasta lievitata

ingredienti

Per il test:

• 1¼ cucchiaino di lievito secco
• un pizzico di zucchero;
• 125 ml di acqua;
• 200 g di farina + per spolverare;
• 1 cucchiaio di olio vegetale.

Da riempire:

• 200 g di funghi prataioli;
• 1 piccola cipolla rossa;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 3-4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1-2 pomodori;
• qualche piuma di cipollotto o prezzemolo;
• qualche rametto di aneto.

Preparazione

Versare il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere la farina e iniziare ad impastare. Versare il burro e continuare a impastare fino a quando il composto non si rapprende. Coprire il contenitore con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 1 ora.

Tagliare i funghi a pezzi medi e le cipolle a semianelli. Friggerli leggermente fino a doratura in olio caldo. Condire con sale e pepe.

Stendere l'impasto su un piano infarinato. Sistemare la placca su una teglia foderata di pergamena. Spennellare con il concentrato di pomodoro, stendere il ripieno e le fette di pomodoro. Cospargere con erbe tritate. Cuocere la pizza per 10 minuti in forno preriscaldato a 250°C.

2. Pizza magra con melanzane su pasta senza lievito

ingredienti

Per il test:

• 350 g di farina + per spolverare;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 200 ml di acqua;
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva.

Da riempire:

• 2-3 pomodori grandi;
• ½ mazzo di basilico + per la decorazione;
• ½ melanzana;
• una manciata di pomodorini;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• un pizzico di sale;
• basilico essiccato a piacere;
• origano secco a piacere;
• maggiorana secca a piacere.

Preparazione

Unire la farina, il sale e la soda spenta con il succo di limone. Versare l'acqua gradualmente, mescolando con le mani. Cospargere la farina sul tavolo e impastare bene l'impasto.

Stendere la massa in uno strato sottile, adagiare su una teglia foderata di pergamena e spennellare con olio. Sbucciare i pomodori grandi e frullare con un frullatore. Stendere la purea sulla pasta e cospargere con foglie di basilico.

Tagliare metà delle melanzane a fette e l'altra a cubetti. Adagiate sulla pizza le fette di melanzane e pomodorini, spennellate con olio e sale.

Condire la pizza con le erbe aromatiche essiccate e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti. Guarnire con foglie di basilico.

3. Pizza magra con tofu e verdure su pasta senza lievito

ingredienti

Per il test:

• 150 g di farina integrale + per spolverare;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 100 ml di acqua.

Da riempire:

• 5 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• ½ cucchiaino di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 100 ml di acqua;
• 100 g di tofu;
• 1 pomodoro;
• ½ peperone;
• una manciata di olive;
• 100-150 g di mais in scatola;
• qualche foglia di lattuga.

Preparazione

Unire farina, sale, olio e acqua. Cospargete la farina su un tavolo e lavorate l'impasto con le mani. Stendete uno strato sottile e mettete su una teglia foderata con carta da forno.

Unire il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il succo di limone, l'acqua e il tofu sbriciolato. Tagliate il pomodoro a fette, i peperoni a listarelle e tagliate a metà le olive.

Distribuire la salsa di tofu al pomodoro sull'impasto. Completare con pomodoro, peperone, olive e mais. Mettere la pizza in forno preriscaldato a 250°C per 8-12 minuti. Decorare il piatto finito con foglie di lattuga.

4. Pizza magra con funghi e verdure su pasta di fagioli lievitati

ingredienti

Per il test:

• 90 g di fagioli rossi secchi;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 g di farina 00 + per spolverare;
• 250 ml di acqua;
• 200 g di farina integrale;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Da riempire:

• 3 pomodori;
• 1 peperone;
• ½ cipolla;
• 1-2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di acqua;
• un pizzico di zucchero;
• sale qb;
• pepe nero macinato - a piacere;
• 200 g di funghi ostrica;
• 200 g di infiorescenze di broccoli;
• 100 g di fagiolini surgelati;
• una manciata di olive.

Preparazione

Immergere i fagioli rossi durante la notte, quindi cuocere a fuoco lento per 1-1½ ore finché sono teneri e frullare con un frullatore. Unire lievito, zucchero e 100 g di farina 00 e coprire con acqua tiepida. Mescolare e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti.

Aggiungere la farina, il sale, la purea di fagioli, il burro e impastare. Coprire il contenitore con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per 1 ora.

Sbucciare i pomodori e frullare con un frullatore. Tagliate metà del peperone e della cipolla a listarelle e soffriggeteli leggermente in olio ben caldo. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua, i pomodori tagliati a pezzi, lo zucchero, il sale e il pepe. Potete condire la salsa con altre spezie. Mescolando, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente.

Lessare i funghi ostrica per 15-20 minuti in acqua salata, i broccoli per 3-4 minuti.

Dividere l'impasto in due e stenderne uno su un piano infarinato. Per questa quantità di ripieno è necessaria solo la metà dell'impasto. Il secondo può essere utilizzato per un'altra pizza.

Spalmare la salsa di pomodoro sopra lo strato, guarnire con funghi, broccoli, fagiolini, olive tagliate a metà e striscioline di pepe. Preriscaldare il forno a 230°C e cuocere la pizza per 10-15 minuti fino a quando l'impasto non sarà dorato.

5. Pizza magra con verdure e salsa di tofu su pasta senza lievito

ingredienti

Per il test:

• 130 g di farina di segale;
• 150 g di farina integrale + per spolverare;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 140 ml di acqua.

Da riempire:

• ½ melanzana;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 1 pomodoro;
• 1 peperone;
• ½ cipolla rossa;
• 100 g di salsa di pomodoro;
• 50–80 g di piselli surgelati;
• sale qb;
• origano secco a piacere;
• basilico essiccato a piacere;
• 100 g di tofu;
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• un pizzico di senape secca;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di acqua.

Preparazione

Unire due tipi di farina e lievito, versare l'acqua e impastare l'impasto. Coprilo con un asciugamano e lascialo riposare per 20 minuti. Spolverare di farina sul tavolo, stendere l'impasto e trasferirlo su una teglia foderata con carta da forno.

Tagliare le melanzane a fette. Scaldate metà dell'olio in una padella e friggeteli da entrambi i lati fino a doratura. Tagliare il pomodoro a fette, il peperone ad anelli e la cipolla a semianelli.

Spennellare l'impasto con salsa di pomodoro, guarnire con melanzane, pomodoro, peperone, cipolla e piselli. Cospargere con sale, origano e basilico. Mettere la pizza in forno preriscaldato a 250°C per 10-15 minuti.

Nel frattempo frullare con un frullatore il tofu, il succo di limone, la salsa di soia, la senape, l'aglio, l'acqua e il restante cucchiaio di olio. Versare il composto sulla pizza finita.