RICETTE: Natural Berry Delight

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

In un'altra ricerca di ricette per dolci naturali fatti in casa, presentiamo alla tua attenzione una semplice ricetta per lucuma a base di succo di mirtillo rosso - ciò di cui hai bisogno nella stagione della raccolta delle bacche.

Aggiungeremo acqua di rose alla variazione di base di questo dolcetto orientale, ma puoi aggiungere noci, bacche essiccate o cocco per aggiungere un po' di consistenza.

Per prima cosa riempite la gelatina con una miscela di succo di frutti di bosco (temperatura ambiente) e acqua di rose. Nel nostro caso, la base di bacche è il succo di mirtillo rosso naturale, ma puoi sostituirla con qualsiasi succo di bacche a piacere.

Mentre la gelatina si gonfia, preparare una soluzione di amido mescolando l'amido con mezzo bicchiere d'acqua.

L'unico passaggio di cottura che richiederà di fare attenzione è far bollire lo sciroppo. Se avete uno speciale termometro da pasticceria, nessun problema: mescolate miele e zucchero semolato con l'acqua rimanente, mettete tutto sul fuoco e fate cuocere fino a quando la soluzione raggiunge una temperatura di 112°C. Senza un termometro, la prontezza si determina facendo cadere un po' di sciroppo in acqua fredda: uno sciroppo ben cotto può quindi essere rimosso e arrotolato in una palla morbida. Il tempo di cottura per lo sciroppo della consistenza desiderata va dai 15 ai 18 minuti dal momento in cui le pietanze vengono poste su un fuoco di media potenza.

Mescoliamo nuovamente la soluzione di amido, poiché durante la cottura dello sciroppo, l'amido stesso è precipitato e è diventato appiccicoso. Versare l'amido nello sciroppo. Successivamente, inviamo la gelatina gonfia e mescoliamo tutto fino a quando quest'ultima non si dissolve completamente.

Eventualmente aggiungere 2-3 gocce di colorante alimentare in gel alla miscela.

Coprite lo stampo con pellicola, spolverizzate con zucchero a velo e versateci sopra il composto.

Usa un cucchiaio o una spatola per rimuovere la schiuma dalla superficie, quindi lascia indurire il dolcetto a temperatura ambiente per 5 ore, o meglio tutta la notte.

Separare con cura la delizia turca preparata dal film, tagliare e rotolare nello zucchero a velo.

Ricetta

Ingredienti:

• 1 + 1/2 tazze d'acqua (360 ml);
• 3 tazze di zucchero semolato (600 g);
• 3 cucchiai di miele (45 ml);
• 3/4 tazza di amido (120 g)
• 1/2 tazza di succo di bacche (120 ml);
• 21 g di gelatina;
• 1-2 gocce di colorante alimentare;
• 2 cucchiai di acqua di rose (30 ml).

Preparazione

1. Versare la gelatina con il succo di frutti di bosco a temperatura ambiente e l'acqua di rose. Lascia che si gonfi mentre prepari il resto degli ingredienti.
2. Sciogliere l'amido in mezzo bicchiere (120 ml) d'acqua.
3. Versare lo zucchero e il miele con l'acqua rimanente. Mettere la casseruola con il composto a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 15-16 minuti (fino a 112°C). Disponibilità a determinare la rottura della palla morbida.
4. Sciogliere la fecola nello sciroppo caldo, aggiungere la gelatina gonfia e mescolare il tutto fino a quando i granuli non si saranno completamente sciolti.
5. Versare la soluzione in uno stampo ricoperto di pellicola trasparente e lasciare indurire completamente a temperatura ambiente per 4-5 ore. Tagliare la delizia turca preparata e rotolarla nello zucchero a velo.