Quali verdure e frutta sono più salutari: fresche o surgelate

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Di solito preferiamo verdure fresche, frutta e bacche. Questi stessi cibi congelati sembrano contenere meno micronutrienti. L'hacker della vita capisce se è davvero così.

Molti hanno provato a congelare il cibo per preservarne il sapore e la freschezza, ma l'inventore Clarence Birdseye è stato il primo a farlo. All'inizio del XX secolo, osservò i pescatori eschimesi, che disponevano il pesce pescato sul ghiaccio. A una temperatura di -40 ° C, il pescato si è congelato all'istante. Durante la cena, Birdseye ha notato che quel pesce era buono quanto quello fresco e ha messo in pratica l'idea.

Oggi vengono utilizzati altri metodi di congelamento. Ad esempio, le verdure vengono versate con acqua bollente prima della lavorazione a freddo. Il cibo a tali variazioni di temperatura perde alcuni elementi utili. Ma ricorda:

Gli alimenti freschi vengono privati di alcune delle sostanze nutritive, anche se non se ne fa nulla.

Ad esempio, i piselli perdono circa la metà della loro vitamina C entro 24-48 ore dopo essere stati raccolti.

Ali Bouzari e colleghi dell'Università della California hanno confrontato il contenuto di nutrienti delle verdure congelate e fresche, ma non hanno riscontrato differenze significative. … Ad esempio, mais, mirtilli e fagiolini surgelati contengono più vitamina C di quelli freschi. I broccoli congelati contengono anche più vitamina B2.

In un altro studio, i ricercatori hanno confrontato il contenuto di fibre, magnesio, zinco, ferro e calcio di alimenti freschi e surgelati, ma non hanno riscontrato differenze significative. …

Le verdure e la frutta congelate conservate nel congelatore conservano tutte le vitamine e i minerali.

Non è necessario preoccuparsi della quantità di sostanze nutritive. La principale differenza tra i cibi congelati e quelli freschi è il loro gusto.