Perché hai davvero bisogno di mangiare verdure crude, frutta e verdura?

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-13 02:02

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Fitonutrienti: un altro "super rimedio per tutto il mondo" o sostanze essenziali? Scopriamo di cosa si tratta.

Di cosa si tratta?

I fitonutrienti sono un termine della scienza nutrizionale. Come puoi vedere dalla sua forma, i fitonutrienti sono sostanze nutritive che si trovano nelle piante.

I fitonutrienti hanno molte funzioni diverse. Prima di tutto, proteggono le piante da cattive condizioni ambientali e parassiti. Al di fuori delle piante (ad esempio, nel corpo umano che mangia le verdure), questi composti possono essere coloranti, modulatori di proteine, antiossidanti, agenti antimicrobici e antinfiammatori, cioè prendono parte al metabolismo e influenzano il corpo.

Quali sostanze sono considerate fitonutrienti e come sono utili

Diversi gruppi di sostanze sono chiamati fitonutrienti. Tali composti non sono inclusi nei gruppi di vitamine, minerali, macronutrienti o fibre. Di solito ci sono cinque gruppi di fitonutrienti.

Carotenoidi. Questi sono composti che danno alle verdure il loro colore giallo, arancione o rosso. In determinate condizioni, alcuni dei carotenoidi vengono convertiti nel corpo in vitamina A. Pertanto, i carotenoidi sono importanti per mantenere il funzionamento del sistema immunitario.

I carotenoidi includono licopene, beta carotene, luteina - e in generale ci sono circa 600 di questi composti. Ognuno di loro ha la sua funzione, ad esempio, gli studi hanno dimostrato che 6 mg di luteina al giorno aiutano a mantenere la salute degli occhi, specialmente in età avanzata. È a causa dell'alto contenuto di luteina che i mirtilli sono considerati benefici per la vista.

Flavonoidi. Questo è un grande gruppo di composti che si trovano nelle cellule superficiali delle piante, ce ne sono migliaia. Di conseguenza, queste sostanze hanno molte funzioni. Sono usati in medicina e nell'industria come coloranti, antiossidanti e tannini. I flavonoidi sono responsabili del blu e del viola che si trovano nei mirtilli e nell'uva, per esempio.

I flavonoidi sono coinvolti nel metabolismo cellulare. Contribuiscono al processo di disintossicazione del corpo perché possono neutralizzare le sostanze chimiche che non sono coinvolte nei processi metabolici.

I flavonoidi sono antinfiammatori e aiutano a mantenere la salute cardiovascolare regolando i livelli di colesterolo nel sangue.

resveratrolo - uno dei flavonoidi presenti nell'uva, nel vino rosso, nelle noci e nei frutti di bosco, è stato anche collegato a effetti positivi sulla funzione cognitiva del nostro cervello.

glucosinolati. Sono componenti di molte piante dall'odore pungente, come la senape. La loro funzione è quella di fungere da protezione dai parassiti. Danno astringenza a tutti i tipi di cavolo.

Come alcuni flavonoidi, i glucosinolati possono neutralizzare non solo i parassiti esterni, ma anche quelli interni. Stiamo parlando di xenobiotici, composti chimici estranei al nostro corpo.

Un'altra utile funzione dei glucosinolati è quella antinfiammatoria. Una dieta ricca di una varietà di verdure crocifere sostiene il corpo contro l'infiammazione cronica.

Fitoestrogeni. Queste sono sostanze che sono simili nella struttura all'ormone umano estrogeno, solo che sono prodotte nelle piante.

I fitoestrogeni hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Molti studi scientifici si sono concentrati sugli effetti positivi dei fitoestrogeni sulla salute delle ossa, che possono essere molto importanti per le persone anziane.

Polifenolicome l'acido ellagico o EGCG - epigallocatechina gallato, che si trova in grandi quantità nel tè verde. Questo è un gruppo molto ampio di composti (ce ne sono più di 500) che sono presenti nelle piante, le proteggono dalle radiazioni ultraviolette e sono responsabili dell'effetto antiossidante. Ciò significa che legano i radicali liberi - molecole aggressive che danneggiano il normale funzionamento del corpo. Inoltre, i polifenoli hanno effetti antinfiammatori. In alcuni studi, l'acido ellagico ha mostrato buoni risultati nel mantenimento della funzionalità epatica e dei normali livelli di colesterolo nel sangue.

Dove posso trovare i fitonutrienti?

La risposta più semplice a questa domanda è in qualsiasi frutta, verdura e bacche, così come nei legumi e nei cereali integrali. In generale, in tutto ciò che cresce. È quasi impossibile calcolare la quantità in grammi di tutti i gruppi di fitonutrienti in diversi tipi di piante. Ma le fonti comuni dei vari composti sono note.

Gli alimenti freschi o poco lavorati hanno un contenuto di fitonutrienti più elevato rispetto ai cibi cotti. Pertanto, è così importante mangiare frutta e verdura cruda: sono più utili.

Per ottenere tutti i fitonutrienti di cui hai bisogno, devi mangiare almeno 300-400 g di frutta e verdura fresca al giorno, questo è il gold standard della nutrizione. Infatti, oltre ai fitonutrienti, le verdure contengono vitamine, minerali e fibre. Tutto questo insieme ha un effetto positivo sul corpo, e se ti attieni a una dieta ricca di verdure, il corpo lo adorerà.

I cibi vegetali freschi forniscono al corpo il massimo di composti benefici, aiutano a mantenere un peso sano e una normale funzione intestinale.

Sono disponibili integratori di fitonutrienti. Devo comprarli?

Tutto dipende dal tuo desiderio. In genere, con una dieta ben bilanciata ricca di una varietà di sostanze nutritive, non è richiesta alcuna integrazione: i fitonutrienti provengono da fonti naturali. Ma con carichi elevati e un'alimentazione scorretta, gli integratori possono essere giustificati, su consiglio di uno specialista.

Sono già in commercio integratori contenenti diversi tipi di fitonutrienti. Come. Contengono il flavonoide esperidina, il carotenoide licopene, polifenoli: acido ellagico ed EGCG (epigallocatechina gallato). Tutti i fitonutrienti sono derivati da fonti naturali: erba medica, acerola, prezzemolo, crescione. Inoltre, NUTRILITE ™ ha interi contenenti vitamine, minerali e fitonutrienti - li puoi trovare sullo stesso sito web.

C'è qualche danno dai fitonutrienti?

Se non prendi una sostanza in dosi shock, non ci sono danni da fitonutrienti. Ma, ad esempio, grandi quantità di antiossidanti (inclusi alcuni fitonutrienti) possono essere tossiche con un uso prolungato.

Ciò significa che se stai assumendo integratori, devi monitorare il contenuto di sostanze diverse in essi e non acquistare complessi in cui si trova la stessa sostanza. Per quanto riguarda il cibo, mangiare così tanti frutti che diventa dannoso non funzionerà ancora, quindi non puoi limitarti in questo.