4 miti del microonde in cui crediamo ancora

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Molte persone dubitano ancora che le radiazioni a microonde siano sicure per la salute. L'hacker della vita capisce quanto siano giustificate tali paure.

1. Il microonde riduce il contenuto di nutrienti degli alimenti

Qualsiasi lavorazione degli alimenti, compreso il riscaldamento e il raffreddamento, porta a un cambiamento delle loro proprietà fisiche, composizione chimica e valore nutritivo. Il cibo al microonde perde molti dei suoi nutrienti solo se viene cotto a una temperatura troppo alta o troppo a lungo. Il giusto rapporto tempo-temperatura aiuterà a preservare la bontà e il sapore dei cibi.

Il microonde non ridurrà il contenuto di vitamine e altre sostanze che promuovono la salute. Poiché gli alimenti cuociono più velocemente, conservano ancora meglio sostanze chimiche benefiche, polifenoli e antiossidanti.

Di solito, la cottura degli alimenti distrugge maggiormente la vitamina C durante la cottura, ma ciò accade principalmente durante la cottura, perché i nutrienti idrosolubili vengono facilmente lavati con l'acqua durante l'ebollizione. Nel microonde si perde molto meno di questa vitamina.

I ricercatori hanno anche confrontato la cottura di verdure (cavolo, carote, cavolfiori, spinaci) nel microonde, al vapore e in una pentola a pressione. Si è scoperto che le verdure cotte nella pentola a pressione hanno perso più fibra alimentare insolubile, che fa bene all'intestino, rispetto a quelle cotte nel microonde e al vapore.

2. Gli alimenti al microonde causano il cancro

Le ammine eterocicliche aromatiche (HCA) sono oggi tra gli agenti cancerogeni meglio studiati. Si formano durante la cottura in alimenti ricchi di proteine come pesce e carne, soprattutto se cotti ad alte temperature.

Inoltre, il metodo di trattamento termico influisce in modo significativo sulla formazione di HCA. Secondo alcuni rapporti, il pollo produce più HCA quando viene cotto nel microonde rispetto a quando è in padella e alla griglia o al forno. Tuttavia, non ci sono prove che il consumo regolare di pollo al microonde provochi il cancro.

Un altro studio ha scoperto che il pesce alla griglia aveva livelli di HCA più elevati rispetto al pesce cotto al microonde e che il manzo cotto al microonde non conteneva affatto HCA.

Lo scongelamento e il riscaldamento di cibi pronti nel microonde non causano affatto la formazione di questo cancerogeno.

3. I piatti di plastica sono dannosi per la salute se riscaldati nel microonde

Si teme che, se riscaldati in un forno a microonde, alcune delle sostanze chimiche della plastica possano entrare negli alimenti e aumentare il rischio di cancro. Ma la maggior parte degli utensili in plastica ora sono progettati appositamente per resistere alle alte temperature ed essere sicuri. Questi utensili hanno un'icona che indica che sono progettati per i forni a microonde. La probabilità che tale plastica rovini il cibo è minima.

Prima di mettere il contenitore nel microonde, controlla se ha il marchio di sicurezza appropriato. In caso contrario, riscaldare il cibo in piatti di vetro o ceramica.

4. Il microonde uccide i batteri nocivi

Qualsiasi trattamento termico riduce significativamente il rischio di intossicazione alimentare. L'unico problema è che quando si riscalda il cibo in un forno a microonde, la temperatura è distribuita in modo non uniforme. Avendo tolto il cibo dal microonde, probabilmente hai notato che si è riscaldato in alcuni punti, ma non in altri. Ciò aumenta il potenziale rischio di infezione. Pertanto, quando si riscalda nel microonde, ricordarsi di mescolare e girare il cibo in modo che si scaldi in modo uniforme.

Sopra i 60 ° C, la maggior parte dei batteri di origine alimentare viene eliminata. Ma le tossine che producono sono più resistenti alle alte temperature. Possono rimanere negli alimenti anche dopo il riscaldamento.

Quindi non fare affidamento sulla cottura a microonde per trasformare magicamente il cibo avariato in cibo sicuro uccidendo i batteri. Se il prodotto va a male, buttalo via e non mettere a rischio la tua salute.