5 trucchi culinari con la soda

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il bicarbonato di sodio è comunemente usato come agente lievitante nei prodotti da forno. Ma questa non è la fine delle sue proprietà culinarie.

1. Prepara i gamberi perfetti

Una marinata di sale e soda può migliorare significativamente l'aspetto e il gusto dei gamberetti, nonché la velocità con cui cucinano. Questa miscela intrappola l'umidità all'interno, rendendo i gamberi carnosi e succosi. Inoltre, il bicarbonato di sodio consente loro di dorarsi e diventare croccanti più velocemente.

Cosa dovrebbe essere fatto

Prepara una marinata secca. Una libbra di gamberetti richiederà un cucchiaino di sale e un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio. Mescolate tutti gli ingredienti, mettete in frigo e aspettate almeno 15 minuti. Successivamente, puoi iniziare a cucinare.

2. Soffriggere velocemente la cipolla

Quando si frigge, aggiungere una piccola quantità di bicarbonato di sodio alla cipolla. Questo farà rosolare la cipolla in un paio di minuti. Le proporzioni sono le stesse del paragrafo precedente: per mezzo chilo di prodotto - un quarto di cucchiaino di polvere.

Tuttavia, questa tecnica dovrebbe essere usata con cautela: la soda può lasciare un retrogusto specifico. Pertanto, per la preparazione di zuppa di cipolle e altri piatti con un alto contenuto di cipolle caramellate, è meglio rifiutarlo.

3. Equilibrare l'acidità dei pomodori

I pomodori in scatola possono aggiungere un'acidità non necessaria al cibo. Un pizzico di bicarbonato di sodio ti aiuterà a eliminarlo senza alterare la consistenza e il gusto generale delle tue zuppe di pomodoro, salse, passati di verdura o altri piatti di pomodoro in scatola.

4. Trasforma gli spaghetti in spaghetti ramen

L'impasto per spaghetti ramen contiene un ingrediente alcalino che è responsabile del suo colore giallo e della consistenza soda. Gli spaghetti possono acquisire proprietà simili se si aggiunge della soda nella padella (prima della bollitura).

Certo, non dovresti aspettarti una somiglianza completa tra la pasta italiana e i noodles asiatici, ma in assenza di altre opzioni, questo trucco può essere utilizzato.

Ci sono due cose da considerare:

1. Quando si aggiunge il bicarbonato, l'acqua o il brodo iniziano a fare schiuma, quindi la pentola non deve essere piena, altrimenti il contenuto finirà sul fuoco.

2. Più bicarbonato viene aggiunto agli spaghetti, più la sua consistenza ricorda il ramen. Allo stesso tempo, aumenta il rischio che la pasta acquisisca un retrogusto sgradevole.

Pertanto, vale la pena attenersi alle seguenti regole:

• se gli spaghetti vengono cotti in acqua o brodo debole, bisogna limitarsi a due cucchiaini di bicarbonato per litro;
• per un brodo di ramen ricco e denso, puoi aumentare la dose a due cucchiai.

5. Ammorbidire i ceci per l'hummus

L'hummus sarà liscio se il suo ingrediente principale, i ceci, è molto morbido. Anche in questo caso, il bicarbonato di sodio aiuterà.

Cosa dovrebbe essere fatto

Mescola un bicchiere di ceci secchi con sei bicchieri di acqua fredda e un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Refrigerare la miscela durante la notte. Durante questo tempo i fagioli si gonfieranno bene, e durante la successiva cottura si ammorbidiranno perfettamente. Di conseguenza, macinarli allo stato di purea sarà più facile che mai.