7 trucchi culinari con patate che dovresti provare

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Come sbucciare rapidamente le patate, salvare la zuppa salata con essa e fare i waffle dai resti di purè di patate.

1. Cuocere le patate nel microonde per risparmiare tempo

Lavate le patate e bucherellatele 5-6 volte con una forchetta. Mettere su un piatto e microonde. Impostare il tempo di cottura in base alla grandezza delle patate. Un tubero di medie dimensioni viene cotto per 5 minuti, due tuberi - 10 minuti, quattro - 15 minuti.

Rimuovi le patate dal microonde con un asciugamano o un guanto da forno. Taglialo e aggiungi il tuo ripieno preferito: burro, erbe aromatiche, formaggio, panna acida, pancetta.

2. Passare il coltello sulle patate prima della cottura per sbucciarle velocemente in seguito

Lavare le patate e passarci sopra con il coltello. Quando le patate saranno cotte e fredde, togliere la pelle. Uscirà molto più velocemente che sbucciare con un coltello o un pelapatate prima della cottura.

3. Risparmia la zuppa salata aggiungendovi le patate

Mettere le patate tritate nella zuppa salata e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Le patate assorbiranno il sale in eccesso e la vostra zuppa si salverà.

4. Trasforma l'acqua rimasta dalle patate bollenti in sugo

Unire il brodo, un po' d'acqua rimasta dall'ebollizione delle patate, sale e pepe. Aggiungere ½ cucchiaio di amido di mais per addensare il sugo.

5. Rendi il purè di patate più saporito facendolo sudare in una crema alle erbe

Ingredienti:

• 1 kg di patate;
• crema;
• 3 cucchiaini di burro, sciolto
• 3 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio;
• rametto di rosmarino;
• un rametto di salvia;
• rametto di timo.

Preparazione

Pelare e affettare le patate. Mettilo in una casseruola. Versare la panna (devono coprire le patate), aggiungere l'olio d'oliva, il burro, la salvia, l'aglio, il rosmarino e il timo. Cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio finché le patate non saranno tenere.

Scolare il liquido in una ciotola separata. Schiacciate le patate, aggiungendo il brodo rimasto fino alla consistenza desiderata, salate e pepate. La purea è pronta.

6. Usa il purè di patate avanzato per altri piatti

Waffle di patate

Ingredienti:

• 2 tazze di purè di patate freddo
• ¼ bicchieri di farina;
• 2 uova grandi;
• ½ tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate

Preparazione

Unire purè di patate, farina e uova in una ciotola capiente. Aggiungere il formaggio e le cipolle verdi.

Lubrificare la macchina per waffle con olio e accenderla a piena potenza. Per fare una cialda media, metti ½ tazza di pasta al centro della piastra per cialde e copri. Cuocere fino a quando la cialda è leggermente dorata.

Per preparare i mini waffle, friggi ¼ tazza di impasto alla volta.

Cestini di purè di patate con ripieno di formaggio

Ingredienti:

• 2 tazze di purè di patate
• 3 strisce di pancetta;
• una manciata di cipolle verdi tritate;
• ¼ bicchieri di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe macinato;
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato

Preparazione

In una ciotola capiente, unire il purè di patate, la pancetta tostata e tritata (due strisce), le cipolle verdi, il parmigiano, il sale, il pepe e l'aglio in polvere.

Riempi 12 stampini da muffin con il purè di patate, facendo un buco in ciascuno. Aggiungi il cheddar tritato al centro di ogni cesto.

Cuocete i cestini in forno a 200°C per 30-35 minuti, finché non saranno leggermente dorati e croccanti.

Guarnire con panna acida, cipollotti e pancetta avanzata tritata finemente.

ciambelle

Ingredienti:

• ½ cucchiaino di lievito;
• ½ bicchiere di acqua tiepida;
• ½ tazza di zucchero;
• ⅓ un bicchiere di burro fuso;
• ½ tazza di purè di patate caldo;
• ½ bicchiere di latte caldo;
• 1 uovo;
• ¾ cucchiaino di sale;
• 4 tazze di farina.

Preparazione

Mescolate il lievito in acqua tiepida e fate lievitare. Unire burro, zucchero, purè di patate e latte in un'altra ciotola.

Aggiungere all'acqua con il lievito l'uovo, il sale e un bicchiere di farina, quindi il composto con le patate e altri tre bicchieri di farina. Mescolate fino ad ottenere un impasto appiccicoso e morbido. Copritelo con un canovaccio e fatelo lievitare per un'ora e mezza.

Mettere l'impasto su una superficie infarinata. Stendetela allo spessore di 1 cm, ritagliate le ciambelle e i buchi. Lasciare riposare per 30 minuti.

Versare circa 2 cm di olio nella padella. Preriscaldarlo a 200 ° C. Disponi le ciambelle. Quando i fondi saranno dorati, girateli e friggeteli dall'altro lato. Rimuovere le ciambelle finite e metterle su un tovagliolo di carta. Cospargere di zucchero, zucchero a velo o glassa sul trattamento.

7. Prepara le patate in un modo insolito

Sandwich di patate calde

Ingredienti:

• 2-3 strisce di pancetta;
• 1 patata;
• 2 cucchiai di panna acida;
• formaggio cheddar;
• cipolle verdi;
• 2 fette di pane;
• Burro;
• olio vegetale;
• polvere d'aglio;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione

Versare l'olio vegetale in una padella di medie dimensioni in modo che copra quasi il fondo. Mettilo a fuoco medio.

Tagliare la patata in 4-5 fette uguali. Friggere in una padella fino a doratura e croccante. Condire con sale e pepe leggermente e cospargere con aglio in polvere. Non aggiungete troppo sale: ci sarà più pancetta nel panino. Cuocere a fuoco medio usando un'altra padella.

Affettate il pane e spennellate la parte esterna di ogni pezzo con il burro. Spalmare l'interno con un cucchiaino di panna acida, mettere su una fetta di formaggio. Quando le patate e la pancetta saranno cotte, avvolgetele in carta assorbente per sciogliere il grasso in eccesso. Mettere le patate sopra il pane, aggiungere ancora un po' di panna acida, poi la pancetta e le cipolle verdi tritate. Aggiungere un'altra fetta di formaggio e coprire con una fetta di pane.

Cuocere il panino su entrambi i lati fino a doratura del pane.

Patate schiacciate fritte con aglio

Ingredienti:

• ½ kg di patate novelle;
• sale;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio d'oliva;
• Pepe nero macinato;
• sale grosso;
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo macinati.

Preparazione

Mettere le patate in una pentola capiente e coprire 5 cm di acqua fredda, salare bene l'acqua.

Metti la pentola sul fuoco alto, porta l'acqua a ebollizione e fai sobbollire le patate a fuoco basso finché sono tenere. Versare l'acqua e lasciare raffreddare leggermente i tuberi.

Sbucciare i tuberi se lo si desidera. Schiaccia ciascuno con una pressa per purea o una forchetta. Lo spessore delle patate non deve superare i 5 mm. Schiacciate allo stesso modo l'aglio senza sbucciarlo.

Mettere le patate in una padella preriscaldata con il burro. Metti l'aglio tra le patate. Ridurre leggermente il fuoco per cuocere lentamente le patate. Quando diventa marrone in 5-8 minuti, giralo e friggi dall'altro lato. L'aglio cuoce più velocemente, quindi quando è rosolato su entrambi i lati, trasferiscilo in un piatto.

Mettere le patate finite su un piatto, cospargere con pepe appena macinato, salare leggermente, aggiungere il coriandolo.