6 ricette per i cetrioli salati

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

In una casseruola, un barattolo o un sacchetto, in salamoia, olio o acqua minerale: prova tutti i metodi e decidi quali cetrioli leggermente salati ti piacciono di più.

1. Cetrioli leggermente salati in una casseruola

Questo è il cosiddetto metodo di salatura a freddo. Ci vuole un po' di più, ma i cetrioli sono croccanti e aromatici. Inoltre, è conveniente mettere le verdure dentro e fuori una casseruola.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 spicchi d'aglio;
• 1-2 foglie di ribes e rafano;
• un mazzetto e 1-2 ombrelli di aneto;
• 1-2 foglie di alloro;
• 5-7 piselli di pepe nero.

Preparazione

I cetrioli saranno salati solo per un giorno, quindi dovrebbero essere piccoli, giovani, con una buccia sottile.

Lavate bene le verdure e mettetele a bagno in acqua fredda per 2-3 ore. Successivamente, tagliare i mozziconi e, se lo si desidera, tagliare i cetrioli in quarti.

Preparare la salamoia: far bollire l'acqua insieme allo zucchero e al sale. Raffreddalo. Metti il ribes lavato e le foglie di rafano, l'aneto, gli spicchi d'aglio sbucciati sul fondo di una casseruola da tre litri. Metti i cetrioli ben stretti sopra.

Bagnare con la salamoia, aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Coprite con un piatto capovolto e adagiatevi sopra qualcosa di pesante. Mettilo in frigorifero: puoi provarlo a giorni alterni.

2. Cetrioli leggermente salati in un barattolo

Questa ricetta prevede il versamento di acqua calda: risulta più veloce, ma i cetrioli scricchiolano un po' meno rispetto alla salatura a freddo. Non è così conveniente estrarre le verdure da un barattolo come da una casseruola, ma non è necessaria l'oppressione. Bene, il barattolo non ha bisogno di essere sterilizzato.

ingredienti

• cetrioli (quanto entrerà in un barattolo da tre litri);
• 5 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di sale;
• un mazzetto e 1-2 ombrelli di aneto;
• acqua.

Preparazione

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. L'ammollo è facoltativo. Mettere l'aneto e l'aglio sbucciato sul fondo di un barattolo ben lavato (gli spicchi si possono tagliare in 2-3 pezzi).

Metti i cetrioli in un barattolo come faresti quando li sottaceti per l'inverno. Metti l'aneto sopra e aggiungi il sale. Versare acqua bollente su tutto, chiudere con un coperchio di plastica.

Agitare bene il barattolo per distribuire il sale e, una volta freddo, metterlo in frigorifero. Dopo 12-15 ore si possono servire i cetrioli leggermente salati.

3. Cetrioli leggermente salati in una confezione

La particolarità di questo metodo è l'assenza di salamoia: i cetrioli vengono salati nel loro stesso succo e, di conseguenza, si sgranocchiano in modo eccellente. È conveniente conservare il pacchetto in frigorifero, puoi persino metterlo in un cassetto per frutta e verdura.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 testa d'aglio;
• 1 mazzetto di basilico e aneto;
• 2-3 piselli di pimento;
• 5-7 piselli di pepe nero.

Preparazione

Lavare i cetrioli. Se hanno il tempo di sdraiarsi, riempiteli di acqua fredda per un paio d'ore. Se solo dal giardino, basta bucare in più punti con gli stuzzicadenti.

Lavare le erbe aromatiche, sbucciare l'aglio e tritare il tutto, ma non troppo finemente. Se alla tua famiglia non piace il basilico, usa la ciliegia o le foglie di vite.

Metti le erbe e l'aglio sul fondo di un sacchetto di plastica. Puoi usare le buste da forno: sono più forti.

Metti i cetrioli sopra. Pepe in grani - nero e pimento - schiacciare con un coltello in modo che emani il suo aroma. Cospargeteli e salate sopra i cetrioli. Chiudete bene e agitate il sacchetto finché gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Metti la busta in frigorifero per 3-5 ore, o meglio tutta la notte.

4. Cetrioli veloci leggermente salati con olio d'oliva

Un altro modo per mettere sottaceto in una borsa. Tali cetrioli non si sgranocchieranno forte: l'aceto e l'olio li rendono un po' morbidi. Ma il gusto delle verdure sarà piccante con una piacevole acidità.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di zucchero
• un mucchio di aneto.

Preparazione

Lavare i cetrioli giovani e tagliare le estremità. Le verdure troppo cresciute possono essere tagliate a fette. Mettere i cetrioli in un sacchetto, aggiungere sale, zucchero, aceto e olio d'oliva.

Sbucciare e grattugiare l'aglio. Tagliare un paio di chiodi di garofano con un coltello in modo che i pezzi grandi si incontrino di tanto in tanto. Cospargere i cetrioli con aglio e aneto tritato (o altre erbe aromatiche a scelta).

Lega e agita il sacchetto per amalgamare bene. Lascia riposare i cetrioli per mezz'ora e puoi provare. Ma è meglio lasciarli in frigorifero per 2-3 ore.

5. Cetrioli veloci leggermente salati con senape

Grazie all'aceto e alla senape, questa ricetta richiede solo un paio d'ore per marinare i cetrioli.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di aceto
• ¼ cucchiaino di senape;
• ¼ un cucchiaino di pepe nero macinato;
• un mucchio di aneto.

Preparazione

Tagliare i cetrioli lavati in quarti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere le spezie: aceto, senape, pepe macinato, sale, zucchero, aneto tritato e aglio finemente grattugiato.

Mescolare bene il tutto, coprire i cetrioli con un piatto e inviare al frigorifero. Dopo un paio d'ore, questi cetrioli leggermente salati possono essere mangiati.

6. Cetrioli super croccanti leggermente salati su acqua minerale

Un'altra opzione per la salatura a freddo. Solo al posto dell'acqua normale, viene presa come base l'acqua minerale gassata. Con la soda, il sale penetra rapidamente nei cetrioli e li rende super croccanti.

ingredienti

• 1 kg di cetrioli;
• 1 litro di acqua minerale non salata con gas;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un mazzetto e 1-2 ombrelli di aneto e altre erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

Lavate bene i cetrioli piccoli e irregolari e tagliate le estremità su entrambi i lati. Sbucciare e tagliare l'aglio a fettine sottili.

Metti dei rametti di aneto e dell'aglio sul fondo di un contenitore di plastica o di vetro. Mettere i cetrioli sopra ben stretti e cospargere con il resto dell'aglio. Se disponi i cetrioli in più file, cospargi ciascuno con aglio ed erbe aromatiche.

Sciogliere il sale nell'acqua minerale e versarvi sopra i cetrioli. La salamoia dovrebbe coprirli completamente. Chiudete il contenitore con un coperchio e mettete in frigo per 12-15 ore.