Sommario:
- Le uova americane sono pulite, ma le nostre no. Perché li lavano?
- Come ci si può effettivamente proteggere dalla salmonellosi?
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Le uova di gallina sono uno degli alimenti più popolari di tutti i tempi. Hanno un ottimo sapore, sono salutari, economici e si trovano in un'ampia varietà di piatti. Allo stesso tempo, il pericolo di infezione da salmonellosi si annida nelle uova di gallina. Ti diremo come puoi proteggerti da questa malattia.
Le uova americane sono pulite, ma le nostre no. Perché li lavano?
La salmonellosi è un'infezione intestinale acuta causata dai batteri della Salmonella. L'infezione di solito si verifica da animali infetti attraverso il cibo: carne e prodotti a base di carne, latte, uova.
Mentre ci sono molti modi per conoscere la Salmonella, le uova di gallina sono i colpevoli più comuni. Pertanto, è molto importante conoscere e seguire rigorosamente alcune semplici regole che ti salveranno da questo problema.
Prima di tutto, devi sapere che il portatore dell'infezione non sono le uova, ma le galline ovaiole.
Il loro enorme affollamento negli allevamenti di pollame, le cattive condizioni di vita e i mangimi di scarsa qualità sono la ragione della diffusa diffusione della malattia. Ma anche le uova fresche di una gallina malata non contengono salmonella. I batteri possono essere trovati solo sul guscio, specialmente se vedi tracce di escrementi di pollo su di esso. Pertanto, l'infezione si verifica più spesso a causa del contatto con il guscio piuttosto che con il contenuto dell'uovo.
Negli Stati Uniti d'America, questo problema è stato risolto semplicemente: dalla metà degli anni '70, le uova negli allevamenti di pollame sono state lavate e sottoposte a uno speciale trattamento di disinfezione. Tuttavia, in realtà, questo può avere l'effetto esattamente opposto. Secondo recenti ricerche, durante la lavorazione delle uova negli allevamenti di pollame americani, viene violato uno speciale strato protettivo sul guscio, che la natura ha fornito come barriera naturale per varie infezioni.
Di conseguenza, le uova americane sono sempre molto pulite e belle, ma molto meno protette delle nostre o di quelle europee.
Come ci si può effettivamente proteggere dalla salmonellosi?
Quali regole dovrebbero essere seguite al momento dell'acquisto, della conservazione e della preparazione delle uova di gallina?
- Prova ad acquistare uova che non vengono prodotte in enormi allevamenti di pollame, ma in piccole fattorie.
- Quando scegli un uovo, assicurati che sia pulito e privo di danni al guscio.
- Conservare le uova in frigorifero su un apposito ripiano, evitando il contatto con altri alimenti.
- Gli scomparti per le uova devono essere lavati il più spesso possibile.
- Immediatamente prima dell'uso (e non prima), le uova devono essere lavate accuratamente in acqua tiepida e sapone.
- Durante il processo di cottura, tutti i gusci devono essere raccolti e scartati e gli oggetti che sono stati a contatto con esso (coltello, tagliere, piano di lavoro) devono essere lavati bene.
- Per lavarsi le mani!
Queste semplici regole ti aiuteranno a ridurre il rischio di salmonellosi. Ma se vuoi essere sicuro al 100% della tua sicurezza, allora dovresti sapere che la Salmonella è quasi indifferente al freddo, ma piuttosto sensibile al trattamento termico. Ciò significa: niente tuorli crudi, cuocere le uova per almeno 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione, friggere le uova su entrambi i lati.
Non trascurare queste regole, poiché la salmonellosi è davvero un'infezione molto spiacevole e comune che chiunque può incontrare. Dovresti prestare particolare attenzione durante la stagione calda e durante le vacanze, quando la nostra dieta abituale viene interrotta.
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