5 miti più popolari e ridicoli sui pericoli del glutine

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Abbiamo esaminato cinque delle voci più strane e infondate sui pericoli del glutine e abbiamo scoperto perché la maggior parte delle persone non gli fa del male.

Il glutine, o glutine, è solitamente chiamato un gruppo di proteine di deposito di grano, segale, orzo e altre piante di cereali. Recentemente, insieme alle campagne anti-OGM, i fautori di "stile di vita sano" hanno iniziato a criticare attivamente l'uso di alimenti contenenti glutine, inventando miti e voci spesso ridicole sul glutine.

Va detto subito che, secondo l'Organizzazione Mondiale dei Gastroenterologi (WGO), circa l'1% delle persone nel mondo soffre di celiachia, una rara intolleranza genetica agli alimenti che contengono glutine. A queste persone è severamente sconsigliato il consumo di prodotti a base di grano, segale o orzo.

Il latte, per fare un confronto, non può essere digerito da un abitante su cinque della Russia o da nove cinesi adulti su dieci.

L'apparato digerente Il 99% della popolazione è tollerante al glutine. Dopotutto, il glutine non è una proteina velenosa creata artificialmente da scienziati malvagi nei laboratori. Oltre al glutine, grano, segale e orzo contengono molte vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno. È stato dimostrato che i cereali integrali riducono il rischio di malattie cardiache e diabete, tra le altre cose.

Tuttavia, ultimamente ci sono stati troppi miti sui pericoli del glutine per non prestare la dovuta attenzione al loro ridimensionamento.

Mito 1: il glutine porta a gonfiore e flatulenza

La rivista del Centro nazionale per le biotecnologie e l'informazione ha pubblicato i risultati di esperimenti condotti in test in doppio cieco, che hanno dimostrato che il consumo di alimenti contenenti glutine da parte di persone sane non comporta alcun disagio da parte dell'apparato digerente.

Tutto il discorso secondo cui mangiare cibi con glutine porta al gonfiore è infondato. Ascolta il tuo corpo: se dopo aver mangiato, ad esempio, il pane, non provi disagio, rinunciarvi è semplicemente inutile.

Mito 2. Mangiare glutine porta all'obesità

I lobbisti della dieta senza glutine spesso affermano che mangiare cibi che contengono glutine porta all'obesità. Questo è vero, ma solo in parte. A patto di condurre uno stile di vita passivo, i prodotti a base di farina contribuiranno alla deposizione di grasso, ma il glutine non ha nulla a che fare con esso: di norma, pane e panini sono alimenti ad alto contenuto di carboidrati e ipercalorici, ed è il consumo incontrollato di carboidrati semplici che possono portare a problemi di sovrappeso.

Mito 3. Il glutine porta a malattie autoimmuni

Si tratta di nuovo di celiachia. Gli aderenti a una dieta priva di glutine credono che questa malattia possa essere guadagnata o presa come il comune raffreddore. La celiachia, infatti, come già accennato, è una malattia genetica rara. Mangiare cibi che contengono glutine non te lo farà guadagnare.

Mito 4. Il glutine aumenta il rischio di malattie cardiovascolari

Ad oggi, non c'è stato un solo studio scientifico, i cui risultati confermerebbero questa tesi. I problemi cardiaci possono essere causati da gravi malattie infettive come mal di gola, una dieta ricca di colesterolo, abuso di alcol e fumo di tabacco piuttosto che da alimenti contenenti glutine.

Mito 5. Il glutine provoca il cancro

Mezza verità, basata su ricerche che dimostrano che ridurre l'assunzione di cibi contenenti glutine porta a un minor rischio di cancro all'intestino. Allo stesso tempo, il gruppo sperimentale era composto da persone con malattia celiaca, cioè persone per le quali il glutine è un prodotto estraneo a livello genetico.

Spesso questi risultati sono generalizzati e proiettati su persone sane, il che non è corretto.

Solo il corpo umano può dettargli quali cibi mangiare e quali scartare. Ascolta le reazioni del tuo corpo al cibo che mangi e non affrettarti a cambiare la tua dieta sulla base di voci non confermate da dati scientifici, non importa quante ce ne siano nel tuo campo informativo.