Perché una dieta senza glutine è più dannosa che benefica

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Se credi che una dieta priva di glutine faccia bene alla salute, e quindi non acquisti deliberatamente cibi contenenti grano, orzo e segale, stai facendo più danni al corpo che benefici.

Cos'è il glutine e quali alimenti contiene?

Il primario del centro medico Sona Kocharova ha detto cos'è il glutine e perché una persona ne ha bisogno: “È una proteina vegetale complessa, il suo compito è combinare altre proteine. Il glutine si trova in molti cereali, come frumento, avena, orzo. Senza di esso, il corpo non riceve una quantità sufficiente di ferro, magnesio e vitamine dei gruppi B e D. Contiene anche 18 aminoacidi, alcuni dei quali il corpo umano non può sintetizzare da solo. Il glutine aiuta ad assorbire facilmente calcio e fosforo, che è particolarmente importante per i bambini.

Kocharova Sona Capo medico del Centro IconLab per la medicina estetica

L'esclusione degli alimenti contenenti glutine dalla dieta riduce l'immunità, aumenta il rischio di allergie e lo sviluppo di asma bronchiale.

Il grano saraceno, il riso, la farina di mais non contengono glutine, ma quando si prepara l'impasto con queste varietà di farina, è necessario aggiungere addensanti e grassi speciali, che sono dannosi per il corpo.

Perché il glutine è pericoloso?

Nelle persone con malattia celiaca, che è solo circa l'1%, il glutine innesca una reazione che impedisce l'assorbimento dei nutrienti. Per questo motivo, si verificano sintomi dolorosi: gonfiore, diarrea e nausea.

I segni della celiachia possono essere lievi o gravi, inclusi danni intestinali, perdita di capelli e anemia. Queste persone hanno bisogno di una dieta priva di glutine per tutta la vita.

Dmitry Petrov, Candidato di Scienze Mediche, Professore Associato, Dipartimento di Chirurgia, Facoltà di Medicina Fondamentale, Università Statale di Mosca

Ci sono molte cause della celiachia, la più importante delle quali è la predisposizione genetica.

Dmitry Yuryevich cita i dati degli studi epidemiologici. La prevalenza della malattia celiaca quando si utilizzano tecniche diagnostiche immunologiche raggiunge da 1: 200 a 1: 100 pazienti. Pertanto, la celiachia dovrebbe essere classificata come una malattia abbastanza comune dell'intestino tenue. La celiachia con grave malassorbimento è molto meno comune - da 1: 6.000 a 1: 1.000 della popolazione. In media - 1: 3.000.

Tuttavia, c'è una tendenza per gli alimenti senza glutine ad essere sempre più scelti da persone che non soffrono di celiachia, ma semplicemente considerano tali alimenti più salutari.

Crescita delle vendite di prodotti senza glutine grazie al marketing

Le vendite di prodotti senza glutine sono cresciute del 12% in tutto il mondo nell'ultimo anno. In confronto, le vendite totali di prodotti sono aumentate del 4%.

Nel Regno Unito, circa il 30% degli adulti ha deliberatamente ridotto o evitato attivamente gli alimenti contenenti glutine.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna nutrizionista

Le tendenze globali della nutrizione sono in corso da molto tempo in Russia, quindi possiamo osservare sia aspetti positivi che negativi. Una dieta priva di glutine non fa eccezione.

La nutrizionista Veronika Khovanskaya osserva che una dieta speciale per l'allergia al glutine (celiachia) non è adatta a coloro che non hanno tali problemi. Al contrario, un'adesione sconsiderata ad esso può causare disturbi nel funzionamento degli organi e persino indebolire le funzioni cognitive.

I carboidrati lenti sono essenziali nella dieta di una persona sana. Un'assunzione ragionevole di carboidrati combinata con un'attività fisica adeguata può aiutare a mantenere e migliorare la salute.

Dmitry Yuryevich Petrov, Candidato di Scienze Mediche, considera l'entusiasmo delle persone per i prodotti senza glutine solo una questione di moda: “La sua popolarità è associata alla difficoltà per una persona senza formazione medica di comprendere le ragioni dello sviluppo della celiachia e cercando così di proteggersi. Molti ristoranti hanno opzioni senza glutine che avranno segni speciali sul menu insieme a opzioni vegetariane. Ma in questo caso sarebbe corretto anche segnare nel menù i piatti per diabetici e per chi soffre di intolleranze alle proteine del latte”.

Ricerca sul legame tra alimenti senza glutine e malattie cardiache

Un team di 13 scienziati di Harvard e della Columbia University di New York ha affermato che una dieta priva di glutine per prevenire le malattie cardiache non può essere raccomandata per le persone senza celiachia.

"Nella comunità medica e tra i non professionisti, si ritiene che il glutine possa causare obesità, sindrome metabolica e un aumento del rischio di malattie cardiovascolari nelle persone sane", ha scritto Consumo di glutine a lungo termine negli adulti senza celiachia e rischio di malattia coronarica: studio prospettico di coorte. sono nel British Medical Journal. "Di conseguenza, le diete che limitano il glutine sono diventate popolari".

I ricercatori hanno analizzato i dati di oltre 100.000 persone con malattia coronarica e condotto regolarmente indagini dettagliate dal 1989 al 2010.

Le abitudini alimentari degli operatori sanitari (64.714 donne e 45.303 uomini) sono state studiate in due studi simili sul rapporto tra dieta e salute. Ha scoperto che coloro che consumavano più glutine avevano maggiori probabilità di acquistare cibi con cereali integrali.

Dopo aver aggiustato i risultati per i fattori confondenti, i ricercatori hanno concluso che non vi era alcuna associazione tra l'assunzione di glutine e il rischio di insufficienza cardiaca.

Una dieta priva di glutine non riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Non ci sono stati studi controllati basati sull'evidenza su questo argomento.

Dmitry Petrov

Inoltre, i ricercatori che hanno analizzato un campione di 100.000 intervistati hanno scoperto che mangiare cereali integrali aiuta a prevenire il rischio di insufficienza cardiaca e morte per malattie cardiovascolari.

La conclusione degli scienziati di Harvard e della Columbia University è simile alle raccomandazioni degli esperti nazionali. Gli alimenti senza glutine non prevengono le malattie cardiovascolari. Le persone che hanno gravemente limitato l'assunzione di glutine possono anche ridurre significativamente l'assunzione di cereali integrali, il che può ulteriormente influire negativamente sulla salute del cuore.

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