8 migliori ricette di marmellata di mele

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Trasparente, ambrata, con mele intere, pere, prugne, agrumi e cognac: qualunque sia la ricetta scelta, la marmellata risulterà deliziosa e aromatica.

Per conservare la marmellata per l'inverno, distribuirla in vasetti sterilizzati e arrotolare. Poi girateli, avvolgeteli con qualcosa e fateli raffreddare. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio.

1. Confettura di mele trasparente con fette

Ingredienti:

• 1 kg di mele (sbucciate);
• 1kg di zucchero.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi grandi. Copriteli con lo zucchero, mescolate e lasciate per una notte. Durante questo tempo, faranno uscire il succo. Scolarlo in una casseruola separata. Trasferire le mele in un'altra casseruola.

Metti una casseruola di succo sul fuoco e porta a ebollizione. Versare il succo bollente sulle mele e lasciar raffreddare completamente - circa 12 ore.

Scolare nuovamente il succo delle mele, portarlo a bollore e versarlo sulla frutta. Lasciare agire per altre 12 ore. Ripetere versando il succo bollente sulle mele e lasciare di nuovo per 12 ore.

Quindi mettete la marmellata a fuoco moderato e portate a bollore. Abbassa leggermente la fiamma e fai sobbollire per altri 20 minuti.

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2. Marmellata di mele ambrate

Ingredienti:

• 1 kg di mele (sbucciate);
• 1 kg di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine piccole e sottili. Coprire le mele con lo zucchero e mescolare. Lasciarlo acceso per alcune ore o durante la notte per far scolare il succo.

Quindi trasferire la frutta e il succo in una casseruola e metterla a fuoco molto basso. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1½ – 2 ore.

A fine cottura aggiungete la cannella e mescolate bene. Le mele devono essere limpide e lo sciroppo deve addensarsi e assumere un colore ambrato.

3. Marmellata di mele intere

Ingredienti:

• 1 kg di ranetki o altre mele piccole;
• 1 kg di zucchero;
• 250 ml di acqua;
• ¼ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Su ogni mela, fai diverse forature profonde con uno stuzzicadenti. Ma non forare la frutta, altrimenti la buccia si staccherà durante la cottura.

Versate lo zucchero in un pentolino e coprite con l'acqua. Mettere sul fuoco moderato e attendere che lo zucchero inizi a sciogliersi. Aggiungere l'acido citrico e, mescolando di tanto in tanto, cuocere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Mettere le mele nello sciroppo, mescolare e portare a bollore a fuoco molto basso. Cuocere per altri 5 minuti e togliere la padella dal fuoco.

Coprire le mele con un piatto e premere con un piccolo peso, come un barattolo d'acqua. Lasciare le mele in ammollo nello sciroppo per 10-12 ore.

Togliete il peso, riportate a bollore la confettura a fuoco molto basso e fate bollire per 10 minuti. Non mescolare le mele per evitare di danneggiarle.

Quindi metti di nuovo i frutti sotto l'oppressione per 10-12 ore. Fai bollire la marmellata una terza volta - 15 minuti dopo l'ebollizione dello sciroppo.

4. Marmellata di mele

Ingredienti:

• 2½ kg di mele (non sbucciate);
• 1½kg di zucchero.

Preparazione

Sbucciare e seminare le mele. Tagliare la frutta a spicchi grandi e adagiarli su una teglia.

Ponetela in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, finché le mele non saranno tenere. Quindi macinarli in un frullatore e passare al setaccio.

Trasferire la salsa di mele in una casseruola dal fondo pesante e aggiungere lo zucchero. Se le mele sono molto dolci, la quantità di zucchero può essere ridotta.

Mescolando continuamente, cuocere la marmellata a fuoco vivo per 20-30 minuti. Quando inizia a bollire e diventa traslucida, mettere un po' di marmellata su un piatto. Se non si diffonde e non esce liquido, puoi rimuoverlo dal fuoco.

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5. Purea di mele e pere

Ingredienti:

• 250 g mele (sbucciate);
• 250 g di pere (sbucciate);
• 1 cucchiaio d'acqua
• 300 g di zucchero.

Preparazione

Sbucciare e seminare mele e pere. Tagliare la frutta a spicchi piccoli e metterla in una casseruola.

Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 35 minuti, finché la frutta non sarà tenera. Frullateli con un frullatore a immersione.

Aggiungere lo zucchero, mescolare e portare a bollore. Quindi cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.

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6. Marmellata di mele e prugne

Ingredienti:

• 1 kg di mele (sbucciate);
• 1 kg di prugne (pulite);
• 1½ kg di zucchero;
• 150 ml di acqua;
• ½ cucchiaino di acido citrico.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a fette medie. Tagliate le prugne a metà per il lungo e privatele dei semi.

Versate lo zucchero in un pentolino e coprite con l'acqua. Mettere sul fuoco moderato e, mescolando di tanto in tanto, sciogliere completamente lo zucchero. Mettere le mele e le prugne nello sciroppo.

Portare a ebollizione la marmellata, far bollire per 10 minuti, togliere dal fuoco e lasciare per 4 ore. Bollire la marmellata altre due volte allo stesso modo. Alla fine dell'ultima bollitura, aggiungere l'acido citrico, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.

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7. Marmellata di mele e arance

Ingredienti:

• 1 kg di mele (non sbucciate);
• 1 arancia;
• 600 g di zucchero.

Preparazione

Sbucciare mele e semi. Tagliare la frutta a cubetti.

Eliminate la scorza e lo strato bianco dall'arancia. Tagliate a fettine la scorza e la polpa di arancia snocciolata. Passarli attraverso un tritacarne o macinarli in un frullatore.

Mettere le mele e l'arancia in una casseruola e coprire con lo zucchero. Mescolate e portate a bollore a fuoco basso. Cuocere la marmellata, mescolando di tanto in tanto, per altri 50 minuti circa.

8. Marmellata di mele, limone e noci con cognac

Ingredienti:

• 500 g di mele (sbucciate);
• 300 gr di zucchero;
• 1 limone;
• 50 ml di acqua;
• 100 g di noci;
• 40 ml di brandy;
• 1 foglia di alloro essiccata

Preparazione

Tagliare le mele a pezzi grandi, eliminando i torsoli. Versate lo zucchero in un pentolino, aggiungete la scorza di limone grattugiata finemente, il succo di un limone intero e l'acqua.

Mettere la casseruola a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino all'ebollizione. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.

Mettere le mele nello sciroppo bollente e cuocere per 5-10 minuti, finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le noci e cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il cognac e mescolare. Aggiungere la foglia di alloro dopo un paio di minuti. Far bollire la marmellata per altri 15 minuti e rimuovere la lavrushka.