7 ricette per la marmellata di mele ambrate

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Mangia il dolcetto proprio così o usalo come ripieno per prodotti da forno fatti in casa.

Preparare la marmellata con mele mature e succose. Prima sciacquate i frutti, privateli del marciume, del picciolo e del torsolo, quindi tagliateli a pezzetti. Per questo trattamento, puoi usare sia la frutta sbucciata che con la buccia.

Per evitare che le mele già tagliate anneriscano, mentre preparate il resto mettetele in un recipiente con acqua e un pizzico di acido citrico.

Usa una pentola dal fondo pesante per cucinare. Quando si prepara il purè di patate con lo zucchero, coprire leggermente con un coperchio normale o utilizzare un coperchio a rete per evitare che lo spray voli in tutte le direzioni. Fai attenzione mentre mescoli per non scottarti.

Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi. Conservare in frigorifero o in un altro luogo fresco e buio.

1. Marmellata di mele semplice con zucchero

ingredienti

• 1½ kg di mele;
• 100-120 ml di acqua;
• 550-600 g di zucchero.

Preparazione

Metti le mele in una casseruola. Aggiungere acqua. Far bollire a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o poco più, finché i frutti non saranno teneri.

Macinare le mele finite con un frullatore o macinare al setaccio.

Mettere la purea ottenuta in una casseruola e mescolare con lo zucchero. Cuocere a fuoco vivo e mescolare continuamente. Dopo 15-20 minuti, la marmellata si addensa e può essere disposta in barattoli.

2. Marmellata di mele senza zucchero

ingredienti

• 1 kg di mele;
• 250 ml di acqua.

Preparazione

Mettere le mele in una casseruola e aggiungere l'acqua. Cuocere fino a renderle morbide, circa 15 minuti. Mescolare continuamente.

Raffreddare i frutti finiti e passare al setaccio o tritare con un frullatore.

Mettere la purea in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. La marmellata cuocerà in 15-20 minuti.

3. Marmellata di mele al forno densa

ingredienti

• 2½ kg di mele;
• 1½kg di zucchero.

Preparazione

Metti le mele su una teglia. Infornare a 170°C finché non saranno morbide, circa 15-20 minuti.

Raffreddare la frutta finita, tritare con un frullatore o passare al setaccio.

Mettere la purea ottenuta in una casseruola e mescolare con lo zucchero. Portate a bollore e fate sobbollire per circa 20-30 minuti a fuoco medio. Mescolare continuamente.

Quando la marmellata diventa traslucida e comincia a staccarsi facilmente dalle pareti della teglia, scolatela un po' su un piatto. Se la goccia mantiene la sua forma, la marmellata è pronta. Se si allarga, cuocere per altri 3-5 minuti.

4. Marmellata di mele nel suo stesso succo

ingredienti

• 2 kg di mele;
• 1½kg di zucchero.

Preparazione

Mettere metà delle mele in una casseruola e aggiungere 500 g di zucchero, quindi ripetere gli strati. Coprire e lasciare per 8-10 ore o tutta la notte a temperatura ambiente.

Mescolate, mettete sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso. Mescolare continuamente.

Dopo circa 40 minuti, togliere dal fuoco e unire alla salsa di mele. Aggiungere lo zucchero rimasto e mescolare.

Portare di nuovo a bollore e cuocere a fuoco basso. Mescolare ogni paio di minuti per evitare che si bruci. Dopo 20 minuti la marmellata è pronta.

5. Marmellata di mele con zenzero e limone

ingredienti

• 1½ kg di mele;
• 250 ml di acqua;
• 1 kg di zucchero;
• 2-3 cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaino di scorza di limone o arancia - opzionale;
• 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato.

Preparazione

Mettere le mele in una casseruola, coprire con acqua. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso finché non si ammorbidiscono, circa 15-20 minuti. Raffreddare e passare al setaccio.

Aggiungere lo zucchero, il succo di limone, la scorza e lo zenzero alla purea finita. Cuocere a fuoco basso per altri 20-30 minuti. Mescolare continuamente. Quando il volume è diminuito di circa un quarto e la marmellata diventa trasparente, togliere dal fuoco.

6. Marmellata di mele con pere

ingredienti

• 500 gr di mele;
• 500 g di pere;
• 100 ml di acqua;
• 600 g di zucchero.

Preparazione

Mettere le mele e le pere sbucciate in una casseruola. Aggiungere l'acqua e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 15-20 minuti. Mescolare continuamente.

Raffreddare il frutto finito. Passatele al setaccio o tritatele con un frullatore. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Cuocere la purea a fuoco basso e mescolare continuamente. Dopo circa un'ora e mezza, la marmellata diminuirà di volume di un terzo: la prelibatezza è pronta.

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7. Marmellata di mele con basilico e cannella

ingredienti

• 3 kg di mele;
• 100 ml di acqua;
• 1 mazzetto di basilico
• 1½ kg di zucchero;
• 1 bustina di vanillina;
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 bocciolo di garofano;
• 1 pepe nero in grani

Preparazione

Versare le mele con l'acqua, far bollire e cuocere a fuoco basso. Dopo 10 minuti aggiungete le foglie di basilico e cuocete per altri 25-30 minuti. Raffreddare e passare al setaccio.

Aggiungere lo zucchero, la vanillina e la cannella alla purea. Cuocere per altri 25-30 minuti a fuoco basso. Mescolare continuamente. Aggiungi chiodi di garofano e pepe alla marmellata finita.

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