10 torte magre con mele, marmellata, cavoli, patate e altro

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Varietà di pasticceria dolce e salata con e senza ripieno. Lo cucinerai più e più volte.

1. Torta di lievito magro all'aspic con cavolo e funghi

ingredienti

• 260 g di farina;
• sale qb;
• 3 cucchiaini di zucchero + per la lubrificazione;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 250 ml di acqua;
• 3 cucchiai di olio vegetale + per friggere e ungere;
• 450 g di cavolo cappuccio;
• 1 carota piccola;
• 2 cipolle;
• 200 g di funghi prataioli;
• qualche rametto di aneto o prezzemolo;
• qualche cucchiaio d'acqua;
• una manciata di semi di sesamo o di lino.

Preparazione

Unire la farina, ½ cucchiaino di sale, due cucchiai di zucchero e il lievito. Mescolare l'acqua tiepida con l'olio, versare nel composto di farina e rendere il composto omogeneo. Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 20-30 minuti. L'impasto sarà denso.

Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare la cipolla e i funghi a cubetti. Ricordate la verza cosparsa di sale e un cucchiaio di zucchero con le mani in modo che diventi morbida.

Friggere la cipolla in olio bollente fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Mescolare la frittura con il cavolo. Quindi friggere i funghi fino a doratura. Uniteli al cavolo insieme alle erbe aromatiche tritate, salate e mescolate.

Ungete una teglia e stendete metà dell'impasto. Adagiate sopra il ripieno e ricopritelo con la seconda metà dell'impasto. Sciogliere lo zucchero nell'acqua, ottenendo una soluzione dolce, e spennellarla sulla torta. Cospargetela con semi di sesamo o di lino.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora. Controllate la cottura infilzando la torta con uno stuzzicadenti: non deve esserci pasta cruda sopra.

2. Torta di patate magre

ingredienti

• sale qb;
• 150 ml di acqua;
• 100 ml + 1 cucchiaio di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 270 g di farina + per spolverare;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 500 g di patate;
• 1 cipolla;
• pepe nero macinato - a piacere;
• qualche rametto di aneto.

Preparazione

Sbattere ½ cucchiaino di sale, 100 ml di acqua, 100 ml di olio e concentrato di pomodoro. Setacciare metà della farina insieme al lievito, aggiungere alla massa preparata e mescolare.

Versare il resto della farina setacciata sul tavolo, stendere l'impasto e mescolarvi tutta la farina. Mettere l'impasto in un sacchetto e mettere in frigo per 20 minuti.

Tagliare a cubetti piccoli le patate e le cipolle crude. Aggiungete un cucchiaio di olio, sale, pepe e aneto tritato e mescolate.

Spolverare di farina il tavolo, stendere l'impasto e dividerlo in due. Un pezzo dovrebbe essere leggermente più grande dell'altro. Stendetene la maggior parte in uno strato tondo e mettete in uno stampo, avendone ricoperto il fondo con carta da forno.

Formate dei bordi della pasta e stendete il ripieno. Stendete la pasta rimasta, coprite il ripieno e fissate i bordi degli strati con gli spilli. Fai un buco nel mezzo per far fuoriuscire il vapore.

Infornare la torta a 180°C per circa 1 ora. Trascorsi 20 minuti dall'inizio della cottura, versare 50 ml di acqua tiepida salata nel foro dell'impasto. Questo renderà la torta più succosa. La prontezza è determinata dalla morbidezza delle patate.

3. Torta di marmellata grattugiata magra

ingredienti

• 180 gr di zucchero;
• 160 ml di acqua;
• 120 ml di olio vegetale;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di vanillina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 500 g di farina;
• 400-450 g di marmellata molto densa.

Preparazione

Unire zucchero, acqua e burro. Aggiungere sale, vanillina e lievito e mescolare accuratamente. Versare la farina in porzioni e impastare l'impasto.

Tagliatene un terzo, dividete questa parte in più palline e mettete in freezer per 20 minuti. Mettere l'impasto rimanente in frigorifero per 20 minuti.

Foderare il fondo della teglia con carta da forno. Stendere un po' dell'impasto preso dal frigorifero sul fondo dello stampo e fare dei piccoli bordi. Metti sopra la marmellata e cospargi con l'impasto dal congelatore, grattugiato su una grattugia grossa.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Raffreddare completamente il piatto finito.

4. Apri la torta di mele magre

ingredienti

Per il test:

• 300 g di farina;
• 100 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 ml di olio vegetale;
• 80-100 ml di acqua.

Da riempire:

• 5-6 mele;
• 50 g di zucchero bianco;
• 20 g di zucchero di canna;
• 2-3 cucchiaini di succo di limone;
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di olio vegetale.

Preparazione

Unire farina, zucchero, sale e lievito. Versare l'olio, mescolare e strofinare il composto con le mani. Aggiungere l'acqua a poco a poco mentre si impasta l'impasto morbido. Formate una palla, mettetela in una ciotola, coprite con un canovaccio e mettete da parte mentre preparate il ripieno.

Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a spicchi grandi. Aggiungere entrambi i tipi di zucchero in una teglia adatta al forno. Aggiungere il succo di limone e, sempre mescolando, portare a bollore a fuoco basso.

Versare la cannella nel caramello e mescolare. Quindi versare l'olio e mescolare ancora. Metti le mele nella padella con il lato arrotondato rivolto verso il basso, premendo saldamente l'una contro l'altra. Cuocere per altri 5 minuti e poi togliere dal fuoco.

Stendete la pasta in uno strato rotondo, coprite con essa le mele e piegate i bordi della pasta verso l'interno con un cucchiaio. Fai dei fori sopra con una forchetta.

Metti la futura torta in un forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti. Subito dopo la cottura, coprite la teglia con la pirofila e rovesciateci sopra i pasticcini.

5. Torta al cioccolato bagnata magra

ingredienti

• 240 g di farina;
• 200 gr di zucchero;
• 4 cucchiai di cacao in polvere;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• un pizzico di vanillina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 250 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 5 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione.

Preparazione

Unire farina, zucchero, cacao, bicarbonato, vanillina e sale. Versare in acqua fredda, aceto e olio e mescolare accuratamente fino a che liscio.

Ungete una teglia e versateci l'impasto. Infornare la torta a 180°C per 30-40 minuti.

6. Torta di carote magra con noci

ingredienti

• 100 g di noci;
• 8 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione;
• Zucchero (150g;
• 200 ml di succo di pesca con polpa;
• 150 g di carote;
• 150 g di farina;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• un pizzico di sale;
• un pizzico di vanillina.

Preparazione

Tostare leggermente le noci in una padella asciutta, quindi tritarle con un coltello o schiacciarle un po' in un frullatore. Mescolare burro e zucchero. Aggiungere il succo, le carote e le noci grattugiate grossolanamente e mescolare.

Aggiungere la farina, il bicarbonato (estinto con il succo di limone), il sale e la vaniglia. Mescolate bene l'impasto e versatelo in una teglia unta.

Infornare la torta a 200°C per circa 40 minuti. Quindi raffreddarlo completamente.

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7. Torta magra all'arancia

ingredienti

• 150 ml di succo d'arancia appena spremuto;
• 130-150 g di zucchero;
• 150 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
• 30 ml di aceto di mele;
• 300 g di farina;
• un pizzico di sale;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 2 cucchiai di acqua.

Preparazione

Sbattere il succo d'arancia, lo zucchero, il burro e la scorza con un mixer. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi. Mescolando, aggiungete l'aceto e poi la farina e il sale setacciati. Unire il bicarbonato di sodio con l'acqua, versare nell'impasto e mescolare accuratamente.

Coprire la forma con pergamena e ungere con olio. Metti l'impasto lì e mettilo in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 30 minuti. Per verificare la prontezza della torta, infilarci dentro uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire pulito. Raffreddare i prodotti da forno dopo averli tolti dal forno.

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8. Torta di mele magre con succo di mela

ingredienti

• Zucchero (150g;
• 200 ml di succo di mela;
• 100 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 260-330 g di farina;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 2 mele;
• una manciata di mirtilli o altri frutti di bosco - facoltativo.

Preparazione

Sciogliere lo zucchero nel succo di mela. Versare l'olio e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito e portare ad una consistenza omogenea. L'impasto sarà sottile.

Tagliare le mele in quarti e il torsolo. Dividete ogni parte a fettine sottili. Versare l'impasto in una teglia unta e adagiarvi sopra le mele schiacciandole leggermente. Puoi cospargere l'impasto con le bacche.

Infornare la torta a 180°C per 30-40 minuti. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: deve rimanere asciutto.

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9. Torta di tè alle prugne speziate magre

ingredienti

• 75 ml di olio vegetale + per la lubrificazione;
• 80 gr di zucchero;
• 3 cucchiai di miele;
• 130-150 ml di tè nero forte;
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1½ cucchiaino di cannella
• 150 g di farina + per arrotolare;
• 80 g di prugne.

Preparazione

Unire burro, zucchero e miele in una casseruola, mettere a fuoco moderato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando miele e zucchero si dissolvono. Raffreddare un po 'la massa, aggiungere il tè e la soda e mescolare.

Aggiungere lo zenzero e la cannella. Aggiungere gradualmente la farina, cercando di ottenere una consistenza uniforme. Tagliare le prugne in più pezzi, infarinarle leggermente, metterle nell'impasto e mescolare.

Ungete una teglia e versateci l'impasto. Infornare a 150°C per circa 1 ora. Fate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.

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10. Torta di mele magre

ingredienti

• 5 mele molto succose;
• zucchero vanigliato a piacere;
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 160 g di farina;
• Zucchero (150g;
• 200 g di semola;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di cannella
• 150 ml di olio vegetale.

Preparazione

Grattugiare le mele sbucciate su una grattugia grossa, aggiungere lo zucchero vanigliato e la salsa di soia e mescolare. La salsa darà al frutto un leggero sapore salato piccante. Se hai paura di sperimentare, aggiungi invece un pizzico di sale.

Unire farina, zucchero, semola, lievito e cannella. Mettere un terzo del composto secco in uno stampo, stendervi sopra metà delle mele. Ripeti i livelli. L'ultimo strato dovrebbe essere una miscela secca. Versaci sopra dell'olio.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Quindi deve raffreddare completamente in modo che tutti gli strati siano completamente impregnati. È meglio lasciare i prodotti da forno in frigorifero durante la notte o per diverse ore.

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