10 deliziose e originali torte con le mele

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Torta con ricotta e cioccolato, con ripieno di cagliata e panna acida, con impasto cremoso o senza farina. Non hai mai assaggiato così buono!

1. Delicata torta agli agrumi con mele

Questa torta ha molte mele e quasi nessun impasto. Sembra più una crema al burro.

ingredienti

• 1 limone;
• 1 kg di mele;
• 30 gr di burro;
• 70-80 g di zucchero;
• 2 uova;
• un pizzico di sale;
• 100 ml di latte;
• 100 g di farina;
• 15 g di lievito in polvere;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremere il succo dal limone. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a fette o spicchi molto sottili.

Trasferisci le mele in una ciotola capiente. Versare il succo di limone sulla frutta per evitare che annerisca durante la cottura dell'impasto.

Sbattere burro e zucchero con un mixer. Aggiungere le uova, la scorza di limone e il sale e sbattere fino a che liscio. Versare il latte e frullare ancora.

Unire la farina con il lievito e incorporare gradualmente la miscela di farina. Versare l'impasto sulle mele e mescolare delicatamente.

Foderare una teglia da 22 cm con carta da forno e adagiare lì con cura le mele: non a grappolo, ma a strati. Mettere il piatto in un forno preriscaldato a 180 ° C per 50-55 minuti. Controllate la prontezza con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire dalla torta asciutta.

Trasferite la torta su un piatto da portata, fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

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2. Torta soffice con mele dimezzate

Tale bellezza può anche essere servita su un tavolo festivo.

ingredienti

• 150 gr di burro;
• 125 gr di zucchero;
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• un pizzico di sale;
• ½ limone;
• 3 uova;
• 200 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiai di latte;
• 6-7 piccole mele dolci;
• un po' di olio vegetale;
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• 1 cucchiaio di acqua.

Preparazione

Sbattere con un mixer 125 g di burro. Unire lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale. Continuando a sbattere il burro, aggiungere la miscela di zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata finemente e mescolare.

Senza spegnere l'impastatrice, unire le uova una alla volta all'impasto. Unire la farina e il lievito, versare nell'impasto e sbattere. Versare il latte e frullare ancora.

Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare i torsoli. Praticare dei tagli profondi 2-3 mm con un coltello su ciascuna metà della mela.

Foderate con della carta forno il fondo di uno stampo da 26 cm di diametro, per facilitare l'estrazione della torta potete prendere uno stampo con il fondo removibile. Lubrificare la pergamena con olio vegetale.

Versare l'impasto in uno stampo e appiattire. Adagiate sopra le mele con le tacche rivolte verso l'alto. Sciogliere i restanti 25 g di burro e spennellare le mele. Infornare la torta a 180°C per 45 minuti.

Unire la marmellata di albicocche e l'acqua. Mentre la torta è calda, cospargere generosamente le mele con la marmellata e leggermente sopra l'impasto stesso. Raffreddare la torta prima di affettarla.

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3. Torta di mele su kefir

Per preparare questo piatto si utilizzano semolino e mele grattugiate. La torta risulta umida e molto aromatica, e i semi di papavero aggiungono gusto al suo aspetto.

ingredienti

• 400 ml di kefir;
• Zucchero (150g;
• 210 g di semola;
• 4 uova;
• 3 mele grandi;
• 10 g di lievito in polvere;
• 2-3 cucchiai di papavero da pasticceria.

Preparazione

Mescolare kefir, zucchero e semola e lasciare per mezz'ora a gonfiare i cereali. Aggiungere le uova e sbattere fino a che liscio.

Grattugiare le mele sbucciate con una grattugia grossa. Aggiungere le mele, il lievito e i semi di papavero all'impasto e mescolare bene.

Disporre l'impasto in una teglia da 23 cm e infornare a 180°C per 40-50 minuti, fino a doratura della torta.

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4. Torta di panna acida con mele e banana

La perfetta combinazione di pasta friabile e delicata farcitura dolce.

ingredienti

• 200 g di panna acida, 15% di grassi;
• 2 uova;
• 70 gr di burro;
• un pizzico di sale;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 g + 2-3 cucchiai di zucchero;
• 1½ cucchiaino di zucchero vanigliato
• 500 g di farina + un po' per spolverare;
• 3 cucchiai di fecola di patate;
• 5-6 mele in agrodolce;
• 50 ml di acqua;
• 1 banana;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Sbattere la panna acida, le uova, il burro fuso, il sale, il lievito, 100 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungere la farina e 2 cucchiai di amido e mescolare.

Cospargere la farina sul tavolo, mettere lì l'impasto e impastarlo. Dovrebbe essere molto morbido e leggermente appiccicoso alle tue mani. Avvolgere la massa nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 15-20 minuti.

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti grandi. Metterli in una padella, aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero e acqua. Cuocere coperto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido evapora. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente.

Tagliare ⅔ dell'impasto freddo. Stendete uno strato tondo e distribuitelo sul fondo e sui lati dello stampo del diametro di 26 cm.

Cospargete il fondo della base della torta con amido, guarnite con le mele e la banana affettata. Stendete il restante terzo della pasta in uno strato sottile, tagliatele a listarelle e foderatele con un panno intrecciato sopra il ripieno.

Mettere la pirofila in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. La torta dovrebbe dorarsi.

Fate raffreddare in uno stampo, trasferite su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

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5. Torta con mele e ripieno di cagliata

Il ripieno risulta essere molto gustoso e si sposa bene con le mele.

ingredienti

• 3 uova;
• 120 gr di zucchero;
• 75 gr di burro;
• 150 g di farina;
• 70 g di fecola di patate;
• ½ cucchiaino di lievito per dolci;
• 250 g di ricotta;
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3-4 mele grandi.

Preparazione

Sbattere 1 uovo e 50 g di zucchero con un mixer. Aggiungere il burro ammorbidito, la farina, 50 g di amido e il lievito. Lavorare l'impasto, avvolgere con pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Per 2 uova separate gli albumi dai tuorli. Unire i tuorli, la ricotta, 70 g di zucchero, 20 g di amido e il succo di limone con un mixer. Sbattere gli albumi separatamente in una schiuma soffice, aggiungere al composto di cagliata e mescolare con una spatola.

Sbucciare le mele e i semi e tagliarli a spicchi piccoli. Stendere l'impasto in uno strato rotondo e stenderlo sul fondo e sui lati dello stampo foderato di pergamena. Una forma con un diametro di 26 cm è perfetta.

Mettere le mele sopra l'impasto e coprire con il composto di cagliata. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

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6. Torta di sfoglia rovesciata con mele caramellate

L'aspetto e il sapore di questa torta sono sufficienti per far venire l'acquolina in bocca a tutti.

ingredienti

• 3-4 mele;
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 100 g + 1 cucchiaio di zucchero;
• ½ – 1 cucchiaino di cannella;
• 1 cucchiaio di burro
• 300 g di pasta sfoglia.

Preparazione

Sbucciare mele e semi. Tagliare la frutta in diverse fette grandi. Irrorare con succo di limone, cospargere con 1 cucchiaio di zucchero e cannella e mescolare.

Mettere 100 g di zucchero e burro in una normale padella di ghisa. Mettete sul fuoco alto e, mescolando di tanto in tanto, aspettate che lo zucchero si sciolga. Dovresti avere un caramello dorato.

Mettere le mele a cerchio sul caramello e scaldare a fuoco moderato per altri 15 minuti in modo che le fette lascino defluire il succo.

Stendere l'impasto in una teglia rotonda, leggermente più grande della teglia. Foderare delicatamente l'impasto sopra le mele, arricciando i bordi verso l'interno, e praticare diversi fori con una forchetta. Infornare per 30-35 minuti a 180°C.

Lasciare raffreddare per 5-7 minuti prima di girare la torta. Se lo giri prima, il caramello caldo potrebbe fuoriuscire. E se lasci la torta finita nella padella per più di 10 minuti, le mele possono attaccarsi al fondo.

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7. Torta con mele e noci

Il clou di questa torta è un'enorme quantità di mele, il cui gusto è perfettamente integrato dalle noci.

ingredienti

• 380 g di farina;
• 1½ cucchiaino di lievito per dolci
• 190 gr di burro;
• 130 gr di zucchero;
• un pizzico di sale;
• 2 tuorli d'uovo;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 2 kg di mele;
• ½ – 1 cucchiaino di cannella;
• 2½ cucchiai di pangrattato;
• 50 g di noci tostate;
• 2 cucchiai di zucchero a velo.

Preparazione

Unire la farina e il lievito. Aggiungere piccoli cubetti di burro freddo e schiacciare in briciole. Aggiungere 80 g di zucchero e sale e mescolare. Aggiungere i tuorli e la panna acida, raccogliere l'impasto con una forchetta, quindi impastare con le mani.

Tagliare un terzo della pasta, avvolgere con pellicola e mettere in freezer. Metti un pezzo grande in frigorifero per circa un'ora.

Stendete su carta forno un pezzo di pasta grande delle dimensioni dello stampo (idealmente 31 x 24 cm). Trasferite la pergamena in uno stampo e livellate fino al fondo.

Forare l'impasto con una forchetta lungo tutto il perimetro e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Quindi raffreddarlo.

Sbucciare mele e torsoli. Tagliare la frutta a fettine molto sottili. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete lo zucchero rimasto e la cannella e mescolate. Se le mele non sono troppo dolci, puoi aggiungere altro zucchero.

Ricoprire la base della torta con il pangrattato, adagiare le mele in strati uniformi e cospargere con le noci tritate. Distribuire sopra la pasta congelata grattugiata.

Infornare la torta a 180°C per 65 minuti. Fate raffreddare in uno stampo, trasferite su un piatto da portata e spolverizzate con zucchero a velo.

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8. Torta sfusa con mele e ricotta

Non devi nemmeno impastare la pasta.

ingredienti

• 250 g di farina;
• 200-250 gr di zucchero;
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 120 gr di burro;
• 500 g di ricotta morbida;
• 1 uovo;
• 2 mele.

Preparazione

Unire la farina, lo zucchero e il lievito. Mettere da parte 3 cucchiai di questo composto per una spolverata di torta.

Ungete una teglia da 25 x 21 cm con un pezzo di burro (circa 20 g). Stendere metà del composto di farina sul fondo dello stampo.

Mescolare la ricotta e l'uovo fino a che liscio. Mettere il composto di cagliata sopra il composto di farina e appiattire. Spolverare con l'altra metà del composto di farina e guarnire con 80 g di burro tagliato a fette.

Tagliare le mele a metà, togliere i torsoli e tagliarle a fettine sottili. Adagiateli sul burro. Macinare 3 cucchiai di miscela di farina e 20 g di burro in briciole. Cospargere le briciole sulle mele e cuocere la torta a 180 ° C per 40-45 minuti.

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9. Torta con mele e ripieno di panna acida

Ti piacerà la torta anche senza panna acida, ma con essa sarà particolarmente gustosa e tenera.

ingredienti

• 100 g di burro + un po' per lubrificare;
• Zucchero (150g;
• 2 uova;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• ¼ un cucchiaino di aceto 9%;
• 300 g di farina;
• 2 mele grandi;
• 250 g di panna acida, 15% di grassi.

Preparazione

Schiacciare il burro e 75 g di zucchero. Aggiungere le uova e sbattere con un mixer. Aggiungere il bicarbonato e la farina schiacciati dall'aceto e impastare l'impasto.

Mettere da parte un pezzetto di impasto per decorare la torta. Ungete con il burro una teglia da 27 cm, stendete l'impasto con le mani sul fondo e sui lati della teglia.

Sbucciare e seminare le mele e tagliarle a fettine sottili. Adagiateli sull'impasto formando un cerchio. Stendere la pasta rimanente sottile, tagliarla a strisce lunghe e fare una treccia sopra le mele.

Cuocere la torta per 30-35 minuti a 180 ° C. Sbattere la panna acida e lo zucchero rimasto e versare sulla torta calda. Fatelo raffreddare prima di tritarlo.

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10. Torta di mele, ricotta e cioccolato

La combinazione di questi ingredienti rende la torta incredibilmente deliziosa.

ingredienti

• 2 mele grandi;
• 180 g + 1 cucchiaio di zucchero;
• ½ limone;
• 3 cucchiai di pangrattato;
• 250 gr di ricotta;
• 3 uova;
• 50 ml di olio vegetale;
• 220 g di farina;
• 16 g di lievito secco ad azione rapida;
• 90-100 g di cioccolato fondente;
• un po 'di burro;
• 1 cucchiaio di zucchero semolato.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone e cracker e mescolare.

Schiacciare la ricotta e 180 g di zucchero, quindi frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e sbattere ancora bene. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l'olio e mescolare.

Unire farina e lievito. Versare la miscela di farina nell'impasto e trasformarla in una massa omogenea. Unite il cioccolato tritato e le mele e mescolate ancora.

Ungete con il burro una teglia da 25 cm, adagiate l'impasto nella teglia e appiattite. Infornare la torta per 35-40 minuti a 180°C. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.