10 ricette per deliziose torte di mele

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Sotto l'impasto tenero, c'è un ripieno profumato dal gusto ricco.

1. Torte di pasta lievitata con mele

ingredienti

• 1 300 g di mele;
• 180 gr di zucchero;
• 1 cucchiaio di burro
• 250 ml di latte;
• 6 g lievito secco;
• 600 g di farina;
• 100 g di margarina;
• 3 uova;
• ½ cucchiaino di sale;
• 1 pizzico di vaniglia.

Preparazione

Eliminate la buccia e il torsolo dalle mele. Tagliare a cubetti piccoli e ricoprire con 3 cucchiai di zucchero.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Fate sobbollire le mele per 3-5 minuti in modo che si ammorbidiscano ma non si sfaldino. Versare in uno scolapasta e raffreddare.

Unire metà del latte con il lievito, 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di farina. Mettere in un luogo caldo. Dopo 25-30 minuti aggiungete il restante latte, la margarina ammorbidita e 2 uova sbattute con sale, zucchero e vaniglia. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Coprite con un tovagliolo e tenete al caldo per un paio d'ore.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi. Formate delle palline e lasciate riposare per 25-30 minuti. Quindi stendere ciascuno. Disponete il ripieno sui piatti e sigillate i bordi.

Disponete le polpette su una teglia foderata con carta da forno. Lasciare agire per 10-15 minuti. Spennellare con uovo sbattuto. Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti.

2. Torte di pasta sfoglia con mele e cannella

ingredienti

• 1 kg di mele;
• 180 gr di zucchero;
• 1½ cucchiaino di cannella
• 50 gr di burro;
• 100 g di mirtilli o mirtilli rossi - facoltativi;
• 1 kg di pasta sfoglia;
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale.

Preparazione

Sbucciare e seminare le mele e tagliarle a cubetti grandi. Mescolare 2 cucchiai di zucchero con ½ cucchiaino di cannella.

In una casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Fate sobbollire le mele con i frutti di bosco, lo zucchero rimasto e la cannella per 5-7 minuti. Raffreddalo.

Stendere la pasta in uno strato sottile. Tagliare in piccoli rettangoli. Mettere il ripieno su metà di essi e coprire con il resto. Unire i bordi e premere con una forchetta su tutti i lati in modo che non si stacchino. Fai un paio di piccoli tagli sopra.

Disporre le torte di mele su una teglia unta. Cospargere con una miscela di zucchero e cannella. Infornare per circa 20 minuti a 180°C.

3. Torte di pasta senza lievito con mele e pere

ingredienti

• 200 gr di burro;
• 180 gr di zucchero;
• 2 uova;
• 320-340 g di farina;
• 400 g di mele;
• 400 g di pere;
• 30-50 g di noci;
• 2-3 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione

Mescolare il burro con 3 cucchiai di zucchero e le uova. Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto. Coprire con un tovagliolo e lasciare per 15-20 minuti.

Sbucciare mele e pere dai semi e tagliarle a cubetti. Tritare le noci con un coltello o un mortaio. Amalgamare il tutto con lo zucchero rimasto.

Stendere la pasta in uno strato sottile. Ritagliare le tazze con un bicchiere grande. Adagiate il ripieno su ogni pezzo e sigillate i bordi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Friggere le torte fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato.

4. Torte di pasta su panna acida con mele

ingredienti

• 2 uova;
• 125 g di panna acida;
• 2 cucchiaini di acqua
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 125 g di margarina;
• 325 g di farina;
• ½ cucchiaino di sale;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 kg di mele;
• 25 gr di burro.

Preparazione

Sbattere 1 uovo con panna acida, acqua e bicarbonato.

Grattugiare la margarina congelata su una grattugia grossa. Spolverare un po' di farina e mescolare finché i pezzi non si sbriciolano. Aggiungere il sale, 2 cucchiai di zucchero e il lievito. Versare il composto di uova e panna acida e mescolare. Aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare l'impasto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero per 20-30 minuti.

Sbucciare le mele, tagliare il torsolo, quindi grattugiare su una grattugia grossa.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Cuocere la frutta per 2-3 minuti. Versare in uno scolapasta e raffreddare.

Dividere l'impasto in piccoli pezzi e stendere sottilmente. Per ognuno mettete il ripieno e metà dello zucchero. Tocca i bordi.

Disponete le torte di mele su una teglia foderata con carta da forno. Spennellare con uovo sbattuto sopra. Infornare per 20-25 minuti a 180°C.

5. Torte di pasta lievitata con mele e acetosella

ingredienti

• 240 ml di acqua;
• 200 gr di zucchero;
• 500 g di farina;
• 2 cucchiaini di lievito secco;
• ½ cucchiaino di sale;
• 50 ml di olio vegetale;
• 250 g di mele;
• 200 g di acetosa;
• 1 uovo.

Preparazione

Versare 1 cucchiaio di zucchero, 4 cucchiai di farina e lievito in acqua tiepida. Mescolate e mettete al caldo. Dopo 15-20 minuti aggiungete la farina rimanente, il sale e l'olio. Impastare l'impasto, coprire con un tovagliolo e lasciar perdere per un'ora e mezza.

Tagliare le mele a cubetti. Tritate l'acetosa, cospargetela con 1 cucchiaio di zucchero e schiacciatela con le mani. Scolare l'eventuale succo che è emerso. Mescolare le erbe con la frutta.

Dividere l'impasto ottenuto in piccoli pezzi e stendere ciascuno. Aggiungere il ripieno, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero. Tocca i bordi.

Disponete le polpette su una teglia foderata di carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10-15 minuti. Quindi ungere gli spazi vuoti con un uovo sbattuto. Infornare per 20 minuti in forno preriscaldato a 220°C.

6. Torte di pasta di kefir con mele

ingredienti

• 1½ cucchiaino di lievito secco
• 400 gr di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• 250 ml di kefir;
• 2 uova;
• 1 pizzico di sale;
• 100 g di burro;
• 540 g di farina;
• 500 gr di mele;
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale.

Preparazione

Mescolare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero. Versare l'acqua tiepida e lasciare l'impasto per 6-7 minuti.

Sbattere il kefir con 1 uovo e sale. Aggiungere l'impasto, il burro ammorbidito, la farina e altri 2 cucchiai di zucchero. Impastare l'impasto e lasciar riposare per 40-50 minuti a temperatura ambiente.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e grattugiare la frutta su una grattugia grossa. Mescolate con lo zucchero rimasto e fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti o poco più per far evaporare l'umidità. Raffreddalo.

Stendere la pasta in uno strato sottile. Ritagliare i cerchi con un bicchiere largo. Mettere il ripieno su ogni pezzo. Tocca i bordi.

Mettere su una teglia unta e lasciare riposare per 7-10 minuti. Condite le polpette con un uovo sbattuto. Infornare per 20-25 minuti in forno a 180°C.

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7. Torte di pasta di ricotta con mele

ingredienti

• 2 mele;
• 1 cucchiaio di burro
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di cannella
• 30-40 g di uvetta;
• 200 g di ricotta;
• 2 uova;
• 85 g di margarina;
• 1 pizzico di sale;
• 150 g di farina;
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio;
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale.

Preparazione

Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliare la frutta a pezzetti.

Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Mettere le mele, cospargere con 2 cucchiai di zucchero e far sobbollire per 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere la cannella e l'uvetta e raffreddare.

Mescolare la ricotta con 1 uovo, la margarina, il sale e 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere la farina e il bicarbonato e impastare l'impasto. Tagliare in tanti piccoli pezzi e arrotolare ogni pezzo. Stendete il ripieno e sigillate i bordi.

Disporre le polpette su una teglia unta. Condire con l'uovo sbattuto sopra. Infornare per 35-40 minuti in forno a 200°C.

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8. Torte di pasta al formaggio con mele

ingredienti

• 120 g di formaggio a pasta dura;
• 150 gr di burro;
• 260 g di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 5 cucchiai di acqua ghiacciata;
• 400 g di mele;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di acido citrico
• 1-2 cucchiaini di olio vegetale;
• 1 uovo.

Preparazione

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Tagliare il burro a cubetti. Unire alla farina e al sale. Mescolate il tutto, coprite con acqua e lavorate l'impasto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo, quindi tagliare la frutta a cubetti. Mescolare con 1 cucchiaio di zucchero, cannella e acido citrico.

Stendere la pasta in uno strato sottile. Ritagliare i cerchi con un bicchiere largo. Riempi ogni pezzo con il ripieno e pizzica delicatamente i bordi.

Mettere su una teglia, unta con olio vegetale, coprire le polpette con uno strato di uovo sbattuto e cospargere di zucchero. Infornare per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 200°C.

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9. Torte di mele di pasta senza lievito con arancia e cognac

ingredienti

• 1 arancia;
• 40-50 g di noci;
• 40-45 g di uvetta;
• 500 gr di mele;
• 160 gr di zucchero;
• 1 cucchiaino di cannella
• 400 g di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 10 g di lievito in polvere;
• 40 ml di brandy;
• 100 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di zucchero a velo - facoltativo.

Preparazione

Eliminate la scorza dell'arancia e grattugiatela su una grattugia fine. Spremere 100 ml di succo dal frutto, assicurarsi che nessun osso penetri nel liquido.

Macinare le noci in un mortaio. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15-20 minuti.

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e poi tagliare i frutti a pezzetti. Mettere in una casseruola e aggiungere 100 g di zucchero. Fate sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti o poco più, mescolando continuamente. Aggiungere ½ cucchiaino di cannella un paio di minuti finché sono teneri. Raffreddalo. Unire con metà della scorza, l'uvetta e le noci.

In una ciotola profonda, mescolare la farina con lo zucchero e la cannella rimanenti, il sale e il lievito. Unire il cognac con l'olio e il succo d'arancia in un altro contenitore. Quindi versare gradualmente nella miscela di farina, mescolando continuamente. Aggiungere la scorza poco alla volta. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendetela in uno strato sottile e tagliatela in piatti quadrati. Mettere un po' di ripieno su ogni pezzo. Pizzicare i bordi e premere leggermente con una forchetta per evitare che si stacchino. Disponete le polpette su una teglia foderata di carta da forno. Infornare per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

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10. Torte di pasta lievitata con mele e pollo

ingredienti

• 200 ml di latte;
• 1 cucchiaino di lievito secco;
• 1 cucchiaio di zucchero
• 520 g di farina;
• 50 gr di burro;
• 2 uova;
• 1½ cucchiaino di sale
• 300 g di filetto di pollo;
• 1-2 foglie di alloro;
• 2 cipolle;
• 1-2 mele;
• 1-2 cucchiai di olio vegetale + per la lubrificazione;
• pepe a piacere.

Preparazione

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere 1 cucchiaio di farina e tenere in caldo per 10-15 minuti.

Sciogliere il burro e raffreddare leggermente. Impastare con l'impasto, 1 uovo e ½ cucchiaino di sale. Aggiungere la farina e impastare l'impasto. Coprire con un fazzoletto e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 ora o più.

Lessare il filetto di pollo con 1 cucchiaino di sale e lavrushka per 15-20 minuti. Raffreddalo.

Tagliare la cipolla a pezzetti, le mele a pezzi grandi.

Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Rosolare le cipolle per 3-5 minuti. Refrigerare.

Tritare il pollo e le mele con un tritacarne. Mescolare con cipolle, sale e pepe.

Stendere la pasta in uno strato sottile. Ritagliare dei cerchi con un bicchiere largo, distribuire su di essi il ripieno e sigillare i bordi. Mettere su una teglia unta e cospargere con l'uovo sbattuto sopra. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.

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