Leo Babauta e la sua dieta a base vegetale

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Il dibattito su ciò che è più naturale e salutare per una persona - carne o verdure, è iniziato molto tempo fa e ancora non si placherà. E ogni volta compaiono sempre più fatti e cifre nuovi, che confermano la correttezza dell'una o dell'altra parte.

Penso che dovremmo ascoltare il nostro corpo e mangiare ciò di cui ha bisogno al momento, che si tratti di cavoli, carne, pesce o latticini. Inoltre, personalmente credo che una bistecca quotidiana o un veganismo duro, fruttarismo e una dieta crudista non portino a nulla di buono, così come agli estremi. Chi l'ha detto che se non puoi semplicemente ridurre al minimo l'assunzione di carne e aumentare la tua dieta a base vegetale? Chi prova pena per la mucca può rifiutare la carne, ma non è reato continuare a mangiare latticini, latticini coltivati e formaggi. L'accusa di debole forza di volontà sono tutti gli intrighi dei fanatici, e non dovresti minare la tua salute cercando di ingoiare un cucchiaio di un'altra "zuppa" che è stata cotta a una temperatura di 40-45 gradi Celsius, dimostrando a un altro fanatico che sei non un debole. Ci sono strade molto più belle per uno stile di vita sano. Non molto breve e semplice, ma comunque carino.

E ora passiamo alla cosa più importante e interessante: il piano per passare da una dieta standard a una dieta basata principalmente sulle piante, che è stato compilato per se stesso da Leo Babauta, l'autore del blog Zenhabits e già piuttosto impressionante numero di piccoli libri sul minimalismo, la produttività e uno stile di vita sano.

Benefici di una dieta a base vegetale

Perdere peso in eccesso. Quando le persone mangiano molta carne, cibi lavorati, farina lavorata e zucchero raffinato, migliorano. Quando le persone mangiano principalmente cibi a base vegetale e l'uso di questi alimenti è ridotto al minimo, finalmente iniziano a perdere peso e si sentono molto meglio.

Prevenzione delle malattie cardiovascolari. Se non mangi prodotti animali o li hai ridotti al minimo, significa che il tuo corpo ha iniziato a ricevere grassi meno dannosi, che si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni e quindi causano malattie cardiovascolari.

Prevenzione del diabete mellito. Se rinunci ai dolci a base di zucchero raffinato, riduci quasi a zero le tue possibilità di contrarre il diabete di tipo 2. E da questo sarà meglio non solo per il nostro pancreas, ma anche per la vita, poiché questo zucchero è incluso nella composizione di torte, dolci e altri dolci. È meglio sostituire tutto questo con ciò che la natura ci offre con tanta generosità: miele, frutta secca dolce (datteri, fichi, albicocche secche, prugne, ecc.).

La maggior parte dei centenari segue una dieta prevalentemente a base vegetale: Okinawa è una dieta a base vegetale a base di patate dolci, soia, molte verdure e una piccola quantità di pesce, e talvolta carne di maiale; Sardegna - Tanta verdura e legumi, formaggi e carne solo una volta alla settimana.

Conservazione dell'ambiente. Sembra un po' strano e insolito, ma vi siete mai chiesti quanti rifiuti ci dà l'industria animale? Coccinelle, capre, agnelli e altri artiodattili, uccelli e maiali mangiano molto e, di conseguenza, lasciano una grande quantità di rifiuti che emettono nell'aria non solo odori sgradevoli (chi si è avvicinato almeno una volta all'allevamento di pollame capirà cosa dico dico io), ma anche la famigerata CO2. Secondo l'ONU, nel 2006, la quota di emissioni di gas serra nell'atmosfera terrestre, formate a causa dell'allevamento di animali, è stata del 18%, mentre la quota di emissioni da trasporto di tutti i tipi combinati è stata del 13,5%. Cioè, ciò che mangiamo ci uccide letteralmente in modo indiretto. Non sto nemmeno parlando di quante risorse aggiuntive vengono spese per allevare animali nella fattoria. Un hamburger consuma dai 4.000 ai 18.000 litri al giorno.

Non parlerò del sentimento di compassione. Ci sono movimenti religiosi che credono che anche le piante e le pietre abbiano un'anima. Quindi dovremo tutti seguire una dieta basata esclusivamente sul prana e sull'energia solare. Dicono che ci sono queste persone. Ma non ho ancora incontrato persone del genere. E tu?

Piano di transizione

Se sei abituato a mangiare carne ogni giorno, passare direttamente a una dieta a base vegetale sarà difficile e irto di rischi per la salute. Pertanto, è necessario farlo gradualmente ed è consigliabile consultare un medico prima di farlo, soprattutto se si hanno problemi di salute. Cioè, è necessario passare all'alimentazione normale senza ambiguità, ma con attenzione!

Passo 1. Ridurre il consumo di carne. Se sei un avido mangiatore di carne, ma capisci che sarà meglio per la tua salute, se almeno riduci il consumo di carne, inizia a farlo gradualmente. Se sei abituato a mangiare carne tutti i giorni, introduci un giorno di digiuno a settimana. Man mano che ti abitui, puoi gradualmente ridurre al minimo il consumo di carne (lasciare un giorno di carne in una settimana o anche un mese) o saltarlo del tutto. Inizia tagliando la carne rossa, quindi passa al pollame, quindi al pesce e ai frutti di mare. E parallelamente alla rinuncia alla carne, prova nuovi cibi a base vegetale, sperimentando cibi diversi.

Passo 2. Rifiuto delle uova. Questo passaggio è facoltativo, ma non particolarmente difficile. Provalo.

Passaggio n. 3. Riduci l'assunzione di latticini. Il Leone suggerisce di eliminare gradualmente i latticini, ma se non riesci a immaginare di eliminare completamente la ricotta o il formaggio, puoi mantenere questi alimenti nella tua dieta semplicemente riducendo la quantità.

Passaggio n. 4. Passa a cibi integrali e non trasformati. Questo è molto più difficile da fare di quanto sembri a prima vista. Se non altro perché gli scaffali dei nostri negozi sono disseminati di cibi lavorati e semilavorati, mentre la scelta dello stesso pane integrale è piuttosto limitata. Invece di arachidi salate o pistacchi, prova mandorle, noci o anacardi crudi. Più verdure ed erbe aromatiche, meno farina, snack dolci e salati.

Cosa può sostituire i prodotti a cui siamo abituati senza danneggiare il corpo? Ci sono alcune opzioni.

sostituti

Legumi e altre proteine. Questi non sono solo fagioli, piselli, fagioli neri e rossi, vari tipi di lenticchie e piselli (adoro i ceci - hanno un sapore di nocciola!), ma anche formaggio di tofu di soia, latte di soia e di mandorle, yogurt di soia e molto altro. La cosa principale è che sono fatti da semi di soia geneticamente non modificati.

Noci e semi. Mi sembra che ora nei negozi e nei mercati puoi comprare quasi tutti i tipi di noci. Con i semi la situazione è un po' più complicata, ma i semi e i semi di sesamo, zucca e girasole possono rallegrare un numero sorprendentemente elevato di piatti. Penso che possiamo aggiungere grano germogliato e soia qui.

Grassi buoni. I grassi sono necessari al nostro corpo. È solo che i grassi vegetali vengono assorbiti meglio dal nostro corpo e senza conseguenze. Oli vegetali, avocado, noci e semi sono tutte buone fonti di grassi.

Verdi. Questo è uno dei componenti più importanti di una dieta a base vegetale, in particolare i verdi con un colore verde scuro: sono ricchi di vitamine, calcio e ferro. Questi includono spinaci, cavoli, broccoli e cavoli. Un altro vantaggio è quasi zero calorie e molta fibra!

Amido utile. Si trova nelle patate dolci, nelle patate rosse, nei chicchi di grano germogliati, nella zucca e nel riso integrale.

Frutti di bosco. Tutte le bacche in qualsiasi forma sono sempre incredibilmente gustose e salutari! Basta non dimenticarli, e se c'è l'opportunità di congelare, non perdere l'occasione! È fantastico avere un frullato di latte di soia e mirtilli congelati in inverno o aggiungere un paio di lamponi alla farina d'avena.

Le bevande. Nonostante una dieta quasi interamente vegetale, Leo non abbandona del tutto caffè e vino. Al mattino caffè senza zucchero, al pomeriggio tè verde e la sera a cena un po' di vino rosso per concludere piacevolmente la serata.

Come ho detto, non dovresti rinunciare completamente alle piccole cose piacevoli. Se ti piace il caffè, prova a berlo senza zucchero e in quantità minori. All'inizio potrebbe essere un po' insolito e ti avverto subito che dovrai passare a un caffè di altissima qualità e non molto economico, poiché zucchero e latte possono facilmente mascherare il gusto di una bevanda di qualità non molto elevata. Ma se lo bevi senza zucchero, e un difetto non si nasconderà dalle tue papille gustative. Sai, esiste un caffè del genere, dal quale anche dopo un sorso fa girare? Meglio più costoso, più gustoso e meno frequente che spesso e insapore!

Sperimenta, cerca nuove ricette interessanti, fai sport, leggi buoni libri, viaggia e goditi la vita. Perché vivere è sano, ma vivere sano è ancora meglio;)