Sommario:
- Con cosa si può fare il brodo vegetale?
- Come cucinare il brodo vegetale
- Come conservare il brodo vegetale
2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01
Può essere utilizzato al posto dell'acqua, come per zuppe o stufati senza carne. I piatti diventeranno molto più ricchi e aromatici.
Con cosa si può fare il brodo vegetale?
Per un buon brodo avrai bisogno di:
- 1-2 cipolle;
- 2-3 carote;
- 4-5 gambi di sedano alle erbe;
- 1 mazzetto di qualsiasi verdura (puoi usare diversi rametti di prezzemolo, aneto, cipolle verdi, timo e altre erbe);
- 3-5 spicchi d'aglio;
- sale qb;
- 7-10 grani di pepe nero;
- acqua - quanta è necessaria.
I seguenti prodotti completeranno perfettamente il gusto:
- 2-3 foglie di alloro essiccate;
- 1 gambo di porro con erbe aromatiche;
- 2-3 pomodori o 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- 1 peperone;
- qualche fungo fresco o secco.
Se lo desideri, aggiungi altre verdure che puoi trovare in cucina. A volte il brodo viene persino bollito da scarti vegetali non necessari o aggiunto ad altri prodotti.
Le talee possono essere conservate nel congelatore soprattutto per tali occasioni. Naturalmente, devono essere puliti. Quindi lava bene le verdure e le erbe se hai intenzione di usare le loro bucce per il brodo.
Come cucinare il brodo vegetale
Sciacquare bene le verdure e le erbe aromatiche. Cipolle e aglio possono essere usati con la pelle, mentre le carote possono essere strofinate accuratamente con un pennello.
Tagliare le verdure a grossi pezzi. Le verdure possono anche essere tritate grossolanamente o lasciate intatte.
Se aggiungete al brodo dei funghi freschi, tagliateli anche a pezzi grossi. I funghi secchi devono essere messi a bagno in acqua calda per 20-30 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, aggiungere sale, pepe e lavrushka e coprire con acqua. Deve coprirli completamente. Meno acqua, più concentrato sarà il brodo.
Portare il liquido alle prime bolle a fuoco medio. Quindi ridurlo e cuocere per 1-2 ore.
Distribuire gli ingredienti con una schiumarola o metterli in uno scolapasta e filtrare il brodo con un colino. Le verdure e le erbe non sono più utili: hanno già dato al brodo tutto il loro gusto e aroma.
Come conservare il brodo vegetale
Se non hai intenzione di usarlo subito, versa il brodo raffreddato in un barattolo o un contenitore con un coperchio e mettilo in frigorifero. Lì dovrebbe essere conservato per non più di 1 settimana.
Il brodo può anche essere congelato in un contenitore adatto. Si conserva in freezer fino a 3 mesi.
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