5 ricette di lecho dal gusto sorprendente e dall'aroma brillante

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 04:01

Tradizionale tandem di peperoni e pomodori e insoliti abbinamenti con melanzane, zucchine e altre verdure.

7 segreti del lecho perfetto

1. Scegli verdure mature e carnose senza alcun danno. Più succosi sono i peperoni, i pomodori e gli altri ingredienti, più gustoso sarà il lecho.
2. È meglio sbucciare e seminare i pomodori prima della cottura. Quindi la consistenza del lecho sarà più uniforme e il piatto stesso apparirà più bello. Ma se l'estetica non è importante per te, non devi perdere tempo a pulire: questo non influirà in alcun modo sul gusto. I pomodori pelati o non pelati devono essere tritati o tritati in passata di pomodoro con un frullatore.
3. La passata di pomodoro fresco può essere sostituita con concentrato di pomodoro diluito in acqua. Per 1 litro d'acqua occorrono 250-300 g di pasta. Questa quantità è sufficiente per sostituire circa 1 kg e mezzo di pomodori.
4. I peperoni devono essere seminati e tritati. Questo può essere fatto in diversi modi: in cerchi, strisce piccole o lunghe, quarti. Ma se prevedi di aggiungere il lecho, ad esempio, alla zuppa o allo stufato, allora è meglio tagliare le verdure in quelle più piccole.
5. Insieme a verdure, spezie o erbe aromatiche essiccate, come paprika, basilico o maggiorana, possono essere aggiunte al lecho. Daranno un sapore piccante al piatto.
6. Di norma, il lecho è preparato per l'inverno. Pertanto, l'aceto è indicato nelle ricette, che ti consentirà di conservare a lungo i pezzi. Ma se hai intenzione di mangiare il piatto nel prossimo futuro, non è necessario aggiungere l'aceto.
7. Se arrotoli il lecho per l'inverno, prima metti le verdure stesse nei barattoli e versale sopra con la salsa in cui sono state cotte. La salsa in eccesso può essere conservata separatamente o refrigerata e utilizzata per sughi o zuppe.

5 migliori ricette di lecho

Gli ingredienti tradizionali del lecho sono peperoni e pomodori. Ma il gusto del piatto può essere diversificato con altre verdure.

1. Lecho classico di peperoni e pomodori

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 2½ – 3 kg di peperone;
• 10-15 piselli di pepe nero;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione

Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere burro, zucchero e sale e mescolare. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far sobbollire per 20 minuti.

Mettere il peperone in una casseruola, coprire e cuocere dopo aver fatto bollire per altri 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete al lecho i piselli e l'aceto.

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2. Lecho con zucchine

ingredienti

• 1½ kg di peperone;
• 1½ kg di zucchine;
• 2 kg di pomodori;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto di mele.

Preparazione

Tritare i peperoni e le zucchine. Se le zucchine sono giovani, non puoi sbucciarle e tagliarle a cerchi grandi. Per le zucchine vecchie è meglio togliere la buccia e i semi e tagliare le verdure a cubetti.

Versate la passata di pomodoro in una casseruola e portate a bollore. Dopo 5 minuti, mettete le verdure, mescolate, coprite e portate di nuovo a bollore.

Aggiungere burro, zucchero e sale e cuocere, coperto, per altri 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.

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3. Lecho con melanzane

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 50 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 1 kg di peperone;
• 1kg di melanzane.

Preparazione

Versare la passata di pomodoro in una casseruola e unire lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Portare a bollore la salsa.

Tagliare i peperoni e le melanzane a pezzi casuali. Passatele nella passata di pomodoro bollente, mescolate e coprite. Portare nuovamente a bollore e cuocere il lecho per altri 10-15 minuti.

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4. Lecho con cetrioli

ingredienti

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 100 gr di zucchero;
• 1-1½ cucchiai di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 kg di cetrioli;
• 100 ml di aceto di mele.

Preparazione

Aggiungere il pepe tritato, lo zucchero, il sale, l'olio e l'aglio tritato in una casseruola di passata di pomodoro. Mescolate e portate a bollore. Coprire e cuocere per 10-15 minuti.

Tagliare i cetrioli a fette. Se sono troppo grandi, puoi tagliarli a metà. Mettere i cetrioli in una casseruola e versare l'aceto. Mescolate, portate a bollore e fate cuocere, coperto, per circa 10 minuti.

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5. Lecho con carote e cipolle

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 150 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1-1½ cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 500 g di carote;
• 1 kg di peperone;
• 300 g di cipolle.

Preparazione

Versate la passata di pomodoro in una casseruola e aggiungete olio, zucchero, sale e aceto. Portare a bollore e schiacciare le carote grattugiate grossolanamente. Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere pepe e cipolla, tagliati a metà anelli. Cuocere il lecho per circa 20 minuti.