Quali alimenti non possono essere conservati in frigorifero

2024 Autore: Malcolm Clapton | [email protected]. Ultima modifica: 2024-01-15 16:45

L'autore di Lifehacker studia le complessità della conservazione degli alimenti e conduce un controllo nella sua cucina.

Non sono solo i cibi stantii a causare problemi di stomaco. Ti diremo come proteggere il tuo corpo dall'intossicazione alimentare e cosa fare se accade.

Potrebbe sembrarti che tale attenzione alla conservazione del cibo sia una specie di recinto. Perché non mettere tutto in frigorifero o spargerlo sugli scaffali? Il problema è che parte del cibo si deteriorerà, moscerini o sporcizia voleranno nei cereali aperti, alcuni diventeranno insipidi, altri pericolosi per la salute e il terzo andrà nella spazzatura. Non sono solo i soldi buttati a essere terribilmente esasperanti. Cominci a sembrare a te stesso un barbaro che disperde il cibo. Alla fine mi sono imbevuto di questo argomento quando ho scritto materiale sul cibo deperibile e ho parlato con le vittime di intossicazione alimentare.

Allo stesso tempo, comprare poco non è sempre conveniente. Per molto tempo ho cercato di capire come fare acquisti per un uso futuro e allo stesso tempo mantenere tutto fresco. Di conseguenza, ho escogitato uno schema non originale, ma funzionante. Inoltre, amo l'ordine, quindi ero terribilmente soddisfatto di me stesso quando ho portato la bellezza in cucina.

Contenuto

• Frutta
• Verdure
• Carne e pesce
• Cereali e pasta
• Latticini e uova
• Prodotti finiti
• Tè, caffè, spezie

Frutta

Brevemente: frutti e bacche dovrebbero essere immediatamente smistati, ma non lavati. Imballare in sacchetti di carta o avvolgere con carta. Metti tutto maturo in frigorifero e lascia frutti tropicali e mele acerbi a temperatura ambiente.

Metto la frutta nell'ultimo cassetto del frigorifero o in un piatto sul piano di lavoro. Subito dopo l'acquisto, li scelgo e butto via quelli marci. Ciò è particolarmente importante per albicocche, ciliegie, fragole e altri frutti di bosco. La muffa cresce più velocemente dei prezzi del gas, quindi se rimane anche solo una bacca ammuffita, l'intero pacchetto diventa immediatamente inutilizzabile.

Ma non lavo i frutti in anticipo - accelera anche il deterioramento di frutta e verdura. Si è scoperto che sotto l'influenza dell'acqua, il tegumento del frutto inizia a collassare e perde rapidamente vitamine.

Tutti i frutti di bosco, frutti maturi, pesche, albicocche, uva, arance, limoni, ananas, mandarini, kiwi maturi vengono messi in frigorifero.

Recentemente ho appreso che la DURATA DI CONSERVAZIONE DEGLI ARANCI SECONDO GOST aiuta ad aumentare la conservabilità delle arance alternando le temperature: l'hanno conservata in frigorifero, l'hanno tolta per un'ora, rimessa al freddo. Ci sono informazioni che i frutti tropicali perdono Quali prodotti non possono essere conservati nel frigorifero vitamine in un ambiente climatico insolito. Sicuramente tu stesso hai notato che le banane diventano nere più velocemente in frigorifero: questa è tutta la scomposizione dei carboidrati nel frutto a bassa temperatura. Cerco anche di non raffreddare troppo i succosi manghi. Anche se amo così tanto il mango che di solito non c'è niente da raffreddare.

Mele, banane, cocomeri, meloni, kiwi e tutti i frutti acerbi vengono conservati a temperatura ambiente.

Un momento di divertente chimica: i frutti rilasciano etilene, un gas incolore che fa maturare tutto intorno. Soprattutto a questo proposito, mele, pere, banane sono insidiose. Per questo motivo, i frutti si deteriorano più velocemente a contatto l'uno con l'altro. Quindi li metto in sacchetti di carta o li separo con fogli di carta. Il cellophane non è adatto in questo caso: non fa circolare l'aria, inoltre cerco di non usare plastica usa e getta quando posso.

Se capisco che i frutti sono troppo maturi e non abbiamo tempo per mangiarli, li taglio a pezzi e li congelo. E poi faccio limonate fatte in casa. Aggiungo pochissimo ghiaccio, perché i frutti sono già freddi. L'importante è lasciarlo fermentare.

Verdure

Brevemente: conservare le verdure in frigorifero lontano dalla frutta, preferibilmente in sacchetti di carta separatamente l'una dall'altra. Patate, cipolle, aglio - in un luogo fresco e asciutto. Le verdure possono essere tagliate e messe in un bicchiere d'acqua.

A causa del famigerato etilene, è meglio conservare le verdure separatamente dalla frutta. Le banane subdole possono rendere morbidi i cetrioli freschi e marcire i pomodori. A proposito, anche pomodori e peperoni emettono molto etilene Compatibilità dei prodotti durante lo stoccaggio.

Mando quasi tutte le verdure in frigorifero. Di solito il cassetto in basso è già pieno di frutta, quindi asparagi e zucchine vanno negli altri ripiani. Anche melanzane, carote, cavoli, ravanelli, fagioli, barbabietole, funghi, lattuga, avocado fresco si conservano meglio al freddo.

Qui trasferisco anche tutto con la carta o uso i sacchetti. Se l'insalata è già nella confezione, la lascio così.

È meglio non mettere in frigorifero:

• patate: germoglia più velocemente e diventa verde;
• aglio e cipolle - marciscono e germogliano;
• pomodori - perdono il loro gusto.

È meglio conservarlo in un luogo fresco e asciutto dove circola l'aria. Ma metto comunque i pomodori in frigorifero perché mi dà fastidio cercare un posto per loro. Se lo fai anche tu, tirali fuori un paio d'ore prima di mangiare. Verrà ripristinato il sapore del pomodoro. Se mi imbatto in un avocado verde, lo lascio accanto alle banane o alle mele. Ciao etilene.

Un momento separato è il verde. Ero sempre arrabbiato quando usavo un rametto di basilico per un piatto, e il resto del mazzo si seccava tristemente, quindi mi sono procurato un tale giardino di erbe. Ho tagliato quanto mi serve e il resto cresce ulteriormente.

Ma il giardino è ancora molto piccolo, quindi il resto del verde deve essere acquistato. Di solito scelgo immediatamente i rami, li taglio e li metto in un bicchiere d'acqua. Nel frigorifero, ottieni un tale mucchio.

Carne e pesce

Brevemente: conservare solo in frigorifero prima della cottura. A +7 ° C - non più di un giorno, a +3 ° C - circa due giorni. Congelare se è necessario conservarlo più a lungo. Monitora la data di scadenza delle carni affumicate.

Io non mangio carne, ma mio marito si compra prosciutto di Parma o bresaola - carne essiccata. A volte si dimenticava di mangiarlo - e tutta la confezione andava nella spazzatura. Quando la situazione si è ripetuta più volte, abbiamo avviato il cassetto ASAP del frigorifero! e mettere lì cibo che presto diventerà inutilizzabile.

La carne fresca è molto più stravagante. I batteri si moltiplicano più velocemente se esposti all'aria, quindi è meglio mettere carne e carne macinata in un contenitore ermetico con un coperchio. Ma neanche i prodotti possono rimanere lì per molto tempo. Ecco la durata approssimativa in frigorifero a + 7 ° C:

• pollo o coniglio - 12 ore;
• manzo e maiale - fino a 24 ore;
• carne macinata - fino a 24 ore.

Se la camera è inferiore a +3°C, aggiungere un altro giorno.

Amo il pesce e i frutti di mare freschi e cerco di acquistarli subito prima di cucinarli, perché anche in frigorifero si mantengono freschi per circa un giorno. Metto il pesce tagliato in un contenitore di vetro con un coperchio o uno stampo, che avvolgo con della pellicola. Ho intenzione di passare ad alternative più sostenibili al polietilene: coperchi riutilizzabili in silicone o panno di cera d'api.

Se non puoi cucinare rapidamente carne e pesce freschi, è meglio congelarli.

Nella stagione calda, il cibo scompare molto più velocemente. Inoltre, ci sono prodotti vili che si rovinano in qualche modo impercettibilmente. Se ti senti male dopo aver mangiato, prendi un enterosorbente, che aiuterà il corpo a rimuovere i batteri nocivi dall'intestino. Ad esempio, il farmaco "". È un assorbente che può essere miscelato in acqua, bevanda alla frutta o succo. Se tuo figlio ha mangiato bacche non lavate mentre ti voltavi per un momento, anche Polysorb ti aiuterà: può essere assunto da bambini e donne durante la gravidanza e l'allattamento. Non ci sono reazioni allergiche o sovradosaggio da esso. Questo è il miglior farmaco da prendere nel caso in cui tu abbia mangiato qualcosa di strano.

Cereali e pasta

Brevemente: cereali, pasta e farina devono essere conservati ermeticamente - in un barattolo richiudibile o nella confezione originale, chiusa con una molletta. Se butti via la confezione, attacca un adesivo con una data di scadenza sul nuovo contenitore.

Mi sembrava che il riso o gli spaghetti fossero prodotti senza data di scadenza. Ma questo non è il caso. "Usare prima" è sempre scritto sulla confezione, quindi preferisco tenerli nella loro confezione originale. Non sempre sono stato così circospetto, ma solo da allora, quando tre anni fa ho cucinato una pasta amara.

C'è un problema peggiore: i moscerini. Sapevi che potrebbero non essere visibili nella groppa stessa, ma salgono in superficie durante la cottura? Ora so e sogno di non vedere questa foto. In generale, chiudo con cura tutte le confezioni che ho iniziato con le mollette.

Il posto migliore per conservare i cereali è un armadio con una porta, dove è asciutto e fresco. La farina richiede le stesse condizioni di conservazione. Uso spesso semi diversi per i miei pasti. Non hanno il tempo di deteriorarsi, ma non amano l'umidità, quindi li tengo a portata di mano in questi barattoli.

Latticini e uova

Brevemente: conservare in frigorifero secondo la data di scadenza sulla confezione. Se acquistato a peso, mangia le uova in 28 giorni e la ricotta in due giorni. Anche il latte vegetale deve essere refrigerato dopo l'apertura della confezione.

Questi prodotti vengono immediatamente inviati al frigorifero. Su di essi è sempre indicata la data di scadenza, ma se la cagliata è al caldo, si deteriorerà in poche ore. Sono sicuro che non mangerai yogurt acido, riferendosi alla data sulla confezione. La ricotta che hai acquistato sul mercato dalle tue mani sarà Come conservare la ricotta in frigorifero, la durata di conservazione è fresca non più di due giorni. Il latte pastorizzato aperto ha una durata di 48 ore, il latte sterilizzato - 96. La confezione di solito dice quale opzione è di fronte a te.

Anche il latte vegetale è insidioso. Ho scoperto empiricamente che la durata di conservazione - di solito qualche mese - si applica solo al prodotto in confezione integra. Lasciare il latte di soia iniziato in cucina durante l'estate lo rovinerà durante la notte.

Le uova di gallina crude fresche vengono conservate Per quanto tempo le uova possono essere conservate in frigorifero in frigorifero 28 giorni, uova di quaglia - fino a due mesi. I prodotti del negozio avranno una data di scadenza. Mi chiedo quale sia il consiglio di tenere le uova Le uova dovrebbero essere conservate con la punta rivolta verso il basso? fine smussato. Questa parte contiene una bolla d'aria che si espande man mano che viene immagazzinata. Quando la bolla è in cima, la struttura interna non viene disturbata.

Lavo sempre le uova prima di cucinarle perché mi piace il tuorlo liquido e ho paura della salmonellosi. Soprattutto dopo aver appreso che è davvero possibile ottenerlo da un guscio non lavato. Anche le uova sode dovrebbero essere refrigerate e consumate entro due giorni.

Avvolgo i formaggi con la carta e poi con la pellicola. Ho notato che se la pellicola va sul formaggio stesso, la sua superficie diventa viscida e sgradevole. In cima appiccico un adesivo con una data di scadenza. In breve, ho abbozzato una lista di 100 punti qui, perché non sono una noia.

La salmonellosi è un'infezione intestinale acuta causata dal batterio Salmonella. Può essere infettato in diversi modi, ma di solito avviene attraverso i prodotti: carne, latte, uova. E le mani non lavate sono spesso responsabili di infezioni intestinali. Se non ti senti bene, hai la febbre, hai diarrea o vomito, consulta immediatamente il medico. Prescriverà il regime di trattamento corretto. La cosa più importante in un'infezione intestinale è mantenere il corpo idratato e aiutarlo a eliminare i batteri e le tossine il prima possibile. Far fronte al primo compito aiuterà la soluzione salina di glucosio, e con il secondo - enterosorbenti, ad esempio "". La dose consigliata per un adulto è di 1-2 cucchiai colmi per 100-150 grammi di acqua. È necessario assumere il farmaco tre o quattro volte al giorno e la durata del trattamento dipende dalla diagnosi esatta e dalla gravità della malattia.

Prodotti finiti

Brevemente: il cibo non può trascorrere più di quattro ore fuori dal frigorifero. Metti gli avanzi in un contenitore ermetico e mangia entro tre giorni. Riscaldare a 75 ° C o superiore.

Cerco di cucinare in una volta - fatto, mangiato fresco e nessun problema. Naturalmente, questo non è sempre il caso. Metto subito il cibo avanzato in un contenitore con un coperchio e lo mando in frigorifero. Se il piatto ha trascorso più di due ore Ecco per quanto tempo il cibo può essere lasciato a temperatura ambiente sul tavolo, è meglio buttarlo via.

In un contenitore in frigorifero, il cibo cotto può durare 3-4 giorni. Quante volte puoi riscaldare gli avanzi? e più volte, ma la temperatura deve superare i 75 ° C. Altrimenti, aiuterai semplicemente i batteri a moltiplicarsi.

Goccio il succo di limone sulla frutta e verdura tagliata, in questo modo non anneriscono.

Buttare via senza pietà il cibo preparato che non è stato conservato in frigorifero per più di due ore. È meglio prendersi il tempo e cucinare qualcosa di fresco piuttosto che soffrire di cattiva salute in seguito. Se non sai quando è stato preparato il piatto o hai comunque mangiato qualcosa per sbaglio, non aspettare di sentirti debole e sgradevole nella zona dello stomaco. Prendi immediatamente l'enterosorbente. "" È adatto, inizia ad agire in 1-4 minuti dopo l'assunzione: assorbe le tossine e le rimuove naturalmente. E non farlo di nuovo!

Tè, caffè, spezie

Brevemente: conservare in un barattolo sigillato con coperchio chiuso in luogo asciutto per limitare l'evaporazione e l'essiccamento.

Per evitare che questi prodotti sfusi profumati svanissero e diventassero una casa per gli insetti, li ho versati nei barattoli e li ho firmati. Un tale contenitore è molto conveniente quando si utilizzano spesso i prodotti.

Le bevande più amate nella nostra famiglia

Zafferano e altre spezie

Hanno paura dell'umidità e non hanno bisogno del freddo, quindi un mobile da cucina con una porta è il posto perfetto.